探店乐乐茶庞大客流奇观背后，我们都成了免费演员！

　　不得不说，紊乱的服务流程以及繁琐的消费操作一定程度的上演了庞大的客流景观，而又有多少消费者成了免费演员。
　　有人说餐饮的本质就是社交。那么，点一杯喝的就是一场聚会的开始。
　　如果好巧不巧你点的是嘉里中心的乐乐茶，那么聚会还没开始就意味着宣告结束了。
　　不少人认为乐乐茶请了＂演员＂来排队，但奇点君不这么认为。
　　店里的排队现象有一定的欺骗性，但不来自演员。无论是等饮料还是排队打包面包，繁琐的操作或才是制造出冗长的队伍景观的原因。
　　乐乐茶嘉里中心店，位于嘉里中心一层店面外围最显眼的外拐角，身后是地铁一二号线换乘站——凤起路，往前是延安路天桥。
　　商圈内，便利（易抵达）、大量人流、购买力、绝佳的地段......乐乐茶家里中心店的选址符合网红店一贯选址标准。
　　大众点评上对于乐乐茶嘉里中心店的评价是这样的：1.爆浆不给切，榴莲不给切、流心不给切......排了好久的对被告知买的统统不能切，被告知原因的那一刻我差点哭了（还好我坚强）：沾到砧板后不好清理。2.买蛋糕要先拿卡排队，付钱之后再去排队领蛋糕......流程复杂3.等足了2个小时，腿都站软了，总算买到了但好像想坐下来享用是不太有可能了。4.这个没有，那个也没有，请问是在玩饥饿营销吗？
　　繁琐，混乱、体验感差……乐乐茶嘉里中心店开业时间半年不到，大众点评上收到这样的反馈何止百条。但是仍未看见做出改变，值得吐槽也值得考究。
　　本次奇点君就其空间布局、结算方式、取餐流程、就餐环境进行简要吐槽（划掉）分析。
　　ps：这里夸一下它家的包装，真的很nice。吐司，欧包、舒芙蕾分别用了三种包装风格。
　　空间布局
　　乐乐茶嘉里中心店呈长条形，设有两个门：正门和偏门。
　　正门到前台进深极浅，侧门进去的空间却相当绵长。
　　长条形的布局本应很大程度地进行餐品展示，但并没有！面包橱窗也是极小的，但总是摆不满。＂摆满了反而不好卖＂一旁的大姐调侃道。
　　这样的设计真真不方便顾客挑选
　　本来就不宽敞的走道上摆上休憩用的桌椅，只要人一多…你的前胸就能贴到别人的后背⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄。
　　值得注意的是店内茶饮区和面包区拆成了独立的两个区域，正是这两点让摸不着头脑的小白直喊：现场无人指引，一片混乱。
　　所以，买茶请从正门进。买面包请从偏门进。
　　结算方式
　　与两个区域相对应的是，茶饮和面包是需要分开结账的。也就是说买茶和买面包你得（强制性）分别排两次队。但是！分流并没有带来便利。
　　同在面包区的蛋糕静静地躺在玻璃窗里，呈现一幅岁月静好的画面。如果你不慎被其中哪个小可爱迷了心窍，窃以为直接进行爆破取出（玩笑话）有着最快的效率呢？
　　否则你需要：先表述你要哪一个，然后取牌，接着到收银台买单，最后排队领蛋糕。真的一点也不麻烦~
　　选完面包并结完账之后，下一步流程走起——排队。无论你面包切不切，都得排队，因为只有一个地方提供打包。
　　打包速度贼慢，是策略吗？为什么店里看起来总是大排长龙也就说得过去了。
　　取单无序
　　面包橱窗只有一个展示面，像极了杨国福麻辣烫的菜品橱窗。但实际操作起来还不如麻辣烫的冰柜，起码麻辣烫你还能畅快自选，Freedom！
　　面包窗前配有小姐姐一位，嗯，简直蜜汁存在。专门做拿面包的服务……
　　单面橱窗的开口面太小，人一多这里简直不存在自选，更不存在先来后到。你的盘子里有没有面包，在一定程度上取决于小姐姐递不递不给你。
　　不接受切割的this，this and this......仿佛队伍都白排了，效率低下，默默地充当庞大客流的一员。
　　随着镜头我们可以看到，茶饮区一样无序。据奇点君当天观察，茶饮区四个服务员分工明确。一个负责贴三分钟的杯贴条，一个负责五分钟的料，一个负责制作三分钟，一个负责打五分钟的奶盖。相当于一杯饮料制作需要花16分钟。
　　＂现在到几号啦？＂，＂我是XXX号，到我了没有啊＂......乱号，跳号、无电子叫号屏、龟速打包......打包的服务员还偶尔停下来打个奶盖，姐姐，你不急我们急！
　　让你等上2个小时的秘诀真的不是奶茶制作耗时比较长，点奶茶的真不多，姐妹们醒醒吧！求求了！
　　休憩环境
　　与同在杭州的另一品牌奈雪相比，乐乐茶嘉里中心店在其空间和人流的双重debuff下，就餐环境尊的素相当差捏。
　　尤其是饮料区的桌椅上，永远是逛不完的峡谷，看不完的生活大爆炸、刷不完的抖音。真正拿到餐品的人鲜有堂食空间，体验极差。
　　口感
　　口感，最私人化的一部分。
　　但在奇点君人肉带回的饮料和欧包面前，同事们的默契达到了新的峰值——口味很一般！
　　等了两个小时，面包进进出出就几个款式，特色叫化鸡欧包不到晚上不做，果真饥饿营销？脏脏脏包略硬全是可可粉，饮料被指不如一、、......
　　产品惊喜，环境惊喜、概念惊喜乐乐茶（嘉里中心店）一样不占，体验感持续下降。
　　说回乐乐茶，倒也算是硬核网红。
　　在网红品牌野蛮生长年代，乐乐茶的出现时期并不占优势，凭借着脏脏茶和脏脏包实现了弯道超车。从logo到产品组合模式，不少人将其与喜茶亦或奈雪进行对比。
　　如此多的网红品牌，不论是谁抄袭谁，抄袭产品都不如＂抄袭＂服务。
　　不得不说，紊乱的服务流程以及繁琐的消费操作一定程度的上演了庞大的客流景观，而又有多少消费者成了免费演员。
　　文章来源：凤凰网奇点商业杭州站
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