秋冬就适合吃炖菜,这五道炖菜常被翻牌子
冬天的脚步越来越近,这寒气逼人的秋冬没什么比冒着热气的炖菜更暖人心的啦,在安徽人家秋冬这五道炖菜常被翻牌子。
一、黑山羊炖粉皮
先将黑山羊肉块洗净备用,起火倒油,用茶油煽香老姜,再加入盐和谷酒翻炒羊肉。此时火候不能太大,细心翻炒久一些,将水分炒干才不会有膻味。
水以淹没羊肉为宜,大火烧开水变白色后泛起白沫,将其去除,再放入八角、桂皮等香料。
半小时左右,黑山羊肉炖到位。
调味、装盘,汤色金黄浓稠,羊肉块均匀,粉皮浸泡在肉汤中,透明的颜色泛出油亮光泽,"黑山羊炖粉皮"就这样热气腾腾地出锅了!
尝一口菜肴,汤汁浓郁,羊肉细腻鲜嫩,粉皮柔滑爽口,在味蕾上反复勾引,喝一口汤,微辣鲜香!带劲!
二、浓汤豆腐烩毛白菜
泉水棒骨汤熬煮
豆腐和白菜,交织在一起,豆腐的清香有,白菜的碧绿清脆也不缺乏,可是安徽人家酒店的这道浓汤豆腐烩毛白菜,闻之便有浓浓的脂香气,令人垂涎三尺。秘诀是提前熬煮三小时的棒骨高汤,为保证最佳口感,纯泉水熬制!
三、锅仔口味牛肚腩
第一步:先准备好食材牛肚腩、白萝卜,调料:生姜、葱、小辣椒、盐、八角、味、胡椒粉,把食材进行处理。
第二步:首先把牛肚腩放在菜板上切成片和块状,再把萝卜切成小丁状,把前面买来的调料生姜切成丝、葱切成筒状、小辣椒切成筒状、切好后就可以放入干净里面的容器里面进行备用。第三步:上锅烧水,先在锅里放上适量的冷水,待水煮沸的时候,将牛腩放入水里面焯一下,煮好后捞出,放置到容器里面备用。
第四步:上锅烧油,待油温达到七八成的时候放入生姜、干辣椒,进行翻炒,翻炒出香味时放入牛腩进行翻炒,翻炒差不多就可以进行调料,在锅里面倒入适量的生抽,酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩、煮开后加入所有的调料就可以出锅了。
第四步:上锅炖,把煮好的牛腩放入蒸锅里面,用小火慢炖半个小时以后,放入前面处理干净切好的萝卜,用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了出锅了。
锅仔口味牛肚腩是一道好吃的下饭菜,牛肚腩香浓软烂,白萝卜吸满了浓郁的牛肉汤汁,变得爽滑适口,配上刚出锅的大米饭,完全停不下来。
四、肥西母鸡汤
您所品到的这碗鸡汤,材料产自红色革命根据地——大别山深处,经过我们专业的营运管理和产品开发,严格控制检验检疫流程,确保肉品质量,在徽菜大师手下细火慢炖十个小时,才端上餐桌,与您见面。浓浓的诚意,贴心的服务,远方的客人,您感受到了吗?
五、胡适一品锅
徽菜中的经典菜品。色泽鲜艳,各种丰富的原材料一层层码的整整齐齐,荤素俱备、色香味俱佳,在慢火的氤氲中,香气四溢。纯天然食材,传统烹饪工艺,不由得又增添了几分乡情
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