大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:"专注美食,让生活更有味。"今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。香辣干锅虾 原料: 塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉 制作: 1、大虾除去背部沙线和头部沙包,洗净。 2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。 3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。 4、五花肉煮八分熟切片备用。 5、锅内放色拉油,将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味,下豆瓣炒出红油。放入大虾,加料酒、高汤、盐、白糖,大火烧沸,转小火烧至汤汁将尽,鸡精调味。 6、下花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。 7、将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。泰汁厄瓜多尔虾 泰汁调味,多见于炸制类菜肴,而这里却是把白水汆熟的大虾和腌好的娃娃菜拿来与泰汁相配,成菜的口感和口味都不错。 原料: 厄瓜多尔虾12只黄瓜2根娃娃菜100克小葱节、姜片、泰国鸡酱、番茄沙司、姜米、蒜米、柠檬汁、青红小米椒粒、甜椒丝、香菜节、洋葱丝、盐、料酒、白糖、鸡粉、香油各适量 制作: 1.把厄瓜多尔虾剥去虾身外壳后,剖开(注意保持整虾的形状)纳盆,加料酒、姜片、葱节腌味后,再入沸水锅里汆熟了捞出。 2.把黄瓜切成小节,每节的中间均掏空待用。另把娃娃菜切成粗丝,纳盆加小葱节、香菜节、甜椒丝、洋葱丝、盐、鸡粉和白糖,拌成咸菜待用。 3.把汆过的厄瓜多尔虾摆黄瓜节上面装盘,另把腌过的娃娃菜挤去汁水,在用模具定型后,摆盘边使其成柱形,最后把用泰国鸡酱、番茄沙司、姜米、蒜米、柠檬汁、青红小米椒粒、盐、白糖和香油调成的泰式酱汁,舀在上面便好。吉祥三宝 原料: 猪肋排150克,笋干菜50克,铁棍山药、青鱼鲞各200克,荷叶3张 调料: 炒香的芝麻粉蒸粉100克,色拉油20克,A料(酱油、花雕酒各5克,盐、白糖、味精各3克),B料(盐3克,鸡精5克,猪油20克),C料(腊八豆3克,剁椒10克,鸡精5克,蒸鱼豉油5克),葱花30克,葱油45克 制作: 1、小蒸笼内分别用荷叶铺底; 2、猪肋排剁成小块,焯水;锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入葱末、姜末爆香,放入猪肋排、笋干菜中火炒匀,倒入A料和清水300克,大火烧开,改小火烧至酥香,取出装入小蒸笼内; 3、铁棍山药去皮,切成长短一致的条,焯水后加入B料(盐3克,鸡精5克,猪油20克),用炒香的芝麻粉蒸粉粘裹均匀,装入第二个小蒸笼内淋上猪油; 4、青鱼鲞切成条块状,装入第三个小蒸笼内,撒上C料。5.将三小蒸笼放在一个大蒸笼中,上笼大火蒸15分钟,取出后分别撒上葱花,浇上烧至八成热的葱油即可上桌。洋葱炒肉片 材料:洋葱(白皮)200克,猪肉(瘦)70克,酱油5克,盐3克,植物油15克,味精2克 做法:1. 猪瘦肉洗净,切成薄片。 2. 将洋葱洗净,切成片。 3. 在炒锅内放入适量植物油,待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒,再将洋葱下锅与肉同炒,最后放入适量酱油、盐、味精,略炒即可。红烧鹌鹑蛋 食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。 做法: 1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。 2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。 3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。 4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。 5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。 6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。香辣炭烤牛仔骨 主料 切片牛仔骨600克。 调味料 秘制碳烤酱:520克原料使用量。 韩式烧烤酱200克,辣鲜露30克,浓缩鸡汁10克,大韩辣粉10克,蒜泥10克,大葱末30克,麻油200克,雪碧10克,蜂蜜20克。 烹饪步骤: 1、牛仔骨沿骨改刀成块,加入秘制烧烤酱,拌匀入冷藏冰箱腌制四小时; 2、将烤肉放在烤盘上入烤箱,120度烤8分钟,取出刷上秘制烧烤酱,装盘即可; 3、随盘上秘制烧烤酱作为蘸碟。胶东风情 主料: 一卤鲜鲅鱼。 辅料: 花叶生菜、撒子、葱段、煎饼、牛肉碎、姜米、葱白碎、青红椒粒、蒜片。 调料: 味极鲜酱油、辣酱、红油、菜子油、炸蒜蓉。 1、将花叶生菜冼净备用; 2、锅中入红油,菜子油加热后入牛肉碎煸炒,炒香后葱姜入辣酱,入青红椒粒和辣酱炒香后加入剩余调味料,继续小火慢炒!炒香炒透后成牛肉酱备用; 3、将鲅鱼入烤箱二百度烤约25分钟至熟透出炉后改刀与生菜.撒子.葱段.煎饼和自制牛肉酱一起装盘既可。爆炒肥肠 材料:熟猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白砂糖、淀粉、大葱、姜 做法 1.将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒抓匀,腌20分钟。 2.胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末。 3.葱洗净切花、姜洗净切丝,淀粉加水调成芡汁备用。 4.炒锅加油烧热,下入姜丝爆锅。 5.倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,翻炒出香味。 6.加味精,放入胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡即可。拌猪耳 材料:猪耳300克,榨菜200克,酱油5克,醋3克,味精1克,大葱5克,姜6克,料酒10克,八角1克 做法 1.将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用; 2.猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛; 3.猪耳放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水; 4.锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟; 5.捞出,晾凉切成细条,放在盘中; 6.榨菜洗净切成细丝;榨菜丝放在猪耳上,放入各种调料拌匀即成。酸辣脆猪皮 材料:炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜 做法:1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。 2、洋葱去皮切成条,青椒洗净,去籽后切成小段。 3、把泡好的猪皮切成细条。 4、起油锅,放入姜片爆香。 5、放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。 6、倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。 7、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。 8、放入洋葱,快速翻炒。 9、调入适量精盐,沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅糖醋茄块 主料 茄子:两根;大葱:两根 辅料 酱油:适量;白砂糖:适量;食醋:适量;蒜:适量;盐:适量 具体步骤 1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。 2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。 3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。 4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。口味茄子煲 食材: 茄子600g、肉泥100g、姜蒜少许、小米辣少许、油8g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、味椒盐5g、生抽5ml 做法: 1. 姜蒜切末、小米辣切圈、葱切花,茄子去头尾去皮,切长条,茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。 2. 锅放油,爆香姜蒜,下肉泥划散,下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。 3. 下茄条,大火迅速翻炒4分钟,让茄条均匀裹上酱汁及油脂。 4. 下味椒盐、小米辣,翻炒1分钟,撒葱花,翻炒均匀,出锅即可。 我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。