中国四大名鸡之首道口烧鸡
我国有四大名妓,也有四大名鸡,第一的是讲得人,第二个是讲得食物,咱也不跟大家卖关子了,我国的四大名鸡指的是河南安阳滑县的道口烧鸡,山东的德州扒鸡,安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡,这其中的道口烧鸡更是被人誉为"天下第一鸡",是四大名鸡之首。
道口烧鸡产自河南安阳滑县道口镇的,根据当地县志记载,道口烧鸡起源于满清顺治十八年左右,也就是公元1661年,距今已有三百年的历史了。当时仅仅有了道口烧鸡的雏形,还没有形成制作工艺和特色。道口烧鸡真正的成型时间应该是清乾隆时期,公元1787年由张炳与刘义联合创新并确定了相关选材用料,就这样第一间管用道口烧鸡的店铺就开张了,后来经过张炳极其后代不停的创新,才将烧鸡的配料及手艺完善起来,这也才有了,我们吃的道口烧鸡,后来被入选中国四大名鸡,享誉海内外。
道口烧鸡之所以享誉海内外,关键在于它精益的制作工艺,与中国其他传统的美食一样,道口烧鸡也遵循传统的制作工艺:一是注重造型优美。毛鸡宰杀后,把鸡体与头、颈腿、翅做巧妙的变形和插撑处理,形如元宝,丰腴完整,口若衔食,观感新奇、妙趣横生,此为"型绝",这与德州扒鸡口衔羽翎,若鸭浮水面的造型又着异曲同工之妙,这也体现了中华传统美食在形美上的底蕴和追求;二是上色,鸡体一定比例的蜂蜜涂抹,在热油中烹炸上色,皮呈浅红色,微带嫩黄 外些晶莹,此为"色绝";三是经过猛、中、稳火三阶段煮制,各个阶段皆有时长,并根据鸡龄灵活掌握,出锅时用手一抖,骨肉自行分离,老幼宜口,为之"熟烂之绝";四是中草药辅以老汤,道口烧鸡传统上采用八味名贵中药并辅以循环陈年老汤,使之鲜美醇厚,无论凉热食之,均余香满口,食之可口而不腻,此为"味绝"。
当然,随着现代工业化进程的加速,道口烧鸡的一些传统工艺已经进行了创新改良,真正意义上的传统手工制作也已经少之又少,但是即使如此,道口扒鸡的精髓还依然存在,以"四绝"技艺生产出的道口烧鸡依然色味齐芳,吸引着各地的食客趋之若鹜!这也足以证明:道口烧鸡的美与味历久弥新,大韵永存。
诚招"三农调研员",主要从事有关农村发展方面问题的调研和法律援助、是针对涉农问题及项目重大选题的调研工作
想了解更多三农资讯请关注我们的官方公众号:三农法制调研中心
有哪些让你相见恨晚的国货小众品牌?我婆婆被荨麻疹困扰几年,最后用了只用了4盒小药丸就搞定了,花费28块钱,真的是物美价廉。我婆婆的荨麻疹得了快5年了,各种中药西药吃了很多,后来去医院还买了一些擦洗身体的无奈都没有效
在老外看来,中国菜到底有多好吃?胃是有乡情的。因为曾经在几个跨国五百强工作过的原因,去过欧洲美国印度韩国。去的时候开始都是吃公司食堂。最先去的就是英国,宾馆的英式标准早餐还是可以的,不好不坏热量高。中午被一个热情
你吃过最好吃的素馅包子(饺子)是什么?我最吃过的素馅饺子荠荠菜,鸡蛋,粉条,葱,姜,十三香,少点辣椒粉,芝麻香油,盐,耗油,味精,一做素包子我最喜欢吃的是香菇青菜包。香菇和青菜起做包子,馅料青菜溶合了香菇的浓郁,口感变
你小时候吃过哪些好吃的小吃?我小时最喜欢吃的小吃好多,有麦饼,梅菜饼,小麻花,糕年,糍粑块,还有火烧饼,烧饼是上好的面粉发酵后,拌油酥捏成饼皮,将用细葱剁碎做的馅捏进去做成饼状,再在饼上涂上一层喷香油酥撒上芝
小时候农村办宴席的时候,让你印象深刻的回忆有哪些?很小很小的时候,妹妹还未出生,我大她四岁。但是这个印象非常深刻,我独自在姥姥家闲逛,院外是一大片树林,左边是桃园,右边是一条大路,溪水从家门潺潺流过。这一天家里要办事,来了很多人,
第一次请领导喝酒,五百左右的白酒有哪些推荐?请领导喝酒要讲排场,更何况第一次呢。我给题主推荐几款500左右的酒,都是大品牌,而且口感味道都很不错!水井坊8号459元泸州老窖六年489元洋河梦之蓝499元汾酒20年53度青花汾
中国各个城市的特色美食都有什么呀?要说各个城市的美食,那就太多了。估计今晚不睡觉也说不完,如果你想知道,可以去每个城市走一走看一看吃一吃,然后记下来,能记上几十本子。我在甘肃兰州,就给你说一下我们这儿的美食吧。首屈
你们最拿手的菜是什么菜呢?可以把做法写下来吗?我西充人,饮食偏辣,最喜欢的是有名的四川小吃川北凉粉所以经常研究,曾因为晚两天地域限制没能加盟。现在把这道小吃分享给大家先取200g豌豆淀粉,加入1Kg的清水搅拌均匀化开后倒入锅中
粉蒸肉要蒸多久合适?粉蒸肉,按正常要求,应该蒸制1。52个小时左右,这样才能让肉与米粉达到完美的状态,肉软米糯,香糯可口,如果蒸制时间过短,那么肉与米粉达不到糯的标准,吃起来口感欠佳,所以我建议,将蒸
每晚都要喝白酒半斤,不然就会失眠,这是心瘾还是酒瘾,求解?应该是酒瘾了,多运动把心情放轻松些,养成良好的生活习惯,坚持下来就好了。喝酒,首先是刺激胃,接着就伤肝,喝到一定的量就麻痹神经,钝化了神经,降低了敏感度,这种舒服代价实在太大,人活
用一道菜证明你有苦过?小时候家里的经济条件不算好,晚上吃饭也比较清淡的。不过,如果说要用一道菜证明我有苦过,那我就会选择爆炒鱼鳞!也许很多人都会有一种疑问,虽然鱼身上都是宝,但是鱼鳞还能吃真是没有听过,