大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:"专注美食,让生活更有味。"今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。排骨藕汤 材料:鲜藕 300克、猪肋排 300克、生姜 3克、精盐 少许,小葱 少许 做法 1、猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片。 2、把斩成段的猪排下开水,煮沸撇去浮沫,捞出。 3、砂锅内添足水(中途如需添水要加开水)、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。 4、半小时后放入切好的藕,继续文火煮半小时。 5、等藕熟烂后加精盐,稍炖入味 6、最后洒入葱花或香菜段,喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。韭菜炒猪肝 主料 新鲜猪肝、豆芽、红甜椒、韭菜、葱、姜、大蒜 辅料 食用油适量、料酒适量、白糖适量、盐少许、蚝油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、麻油适量、鸡精少许 做法 1. 新鲜猪肝洗净切片,待用 2. 葱切段,姜切片,大蒜切片,豆芽洗净,韭菜切段,甜椒切条待用 3. 把猪肝放在有料酒,葱姜的开水锅里焯一下,去除血水 4. 起油锅,爆香蒜片。下豆芽,甜椒翻炒 5. 下猪肝,加盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉调味 6. 用水淀粉勾芡,下韭菜翻炒均匀至韭菜断生,加鸡精增鲜,淋上麻油就可以出锅了肉末虾酱咕嘟豆腐 材料:蜢子虾酱;花肉;豆腐;葱;姜;蒜;干红辣椒;料酒;生抽;水淀粉; 做法: 1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释 2、豆腐切块 3、入加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分 4、花肉切小丁 5、姜蒜切末,干红辣椒和小葱切碎 6、起油锅,油热后超香肉末 7、煸出肥肉中的大部分油脂 8、下入姜蒜末和干红辣椒炒香、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味、下入焯好的豆腐翻炒 9、烹入料酒和生抽、加一点点热水,小火咕嘟 10、待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀、撒上葱花即可出锅洋葱炒牛肉 食材:牛里脊肉400克、洋葱10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克 做法: 1.大蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用 2.将牛里脊肉洗净,切成薄柳叶片,沥干水分,放入碗内,加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲 3.再用半个蛋清和干淀拌和上浆,放入植物油15克拌匀 4.洋葱去皮洗净,切粗丝 5.锅置于旺火上,放入植物油75克,烧至六成热,投入牛里脊肉片炸至八成熟 6.炸好后倒入漏勺沥净油,在原锅内留底油10克烧热 7.放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香,加入料酒、精盐、酱油和高汤500克 8.烧沸后用湿淀勾芡,放入牛里脊肉片拌匀 9.撒上葱末、味精和胡椒粉,淋上香油,盖上锅盖再炖片刻即可特色酱香肉 材料:带皮五花肉。梅干菜80克,小米椒50克,小葱10克、八角5克,桂皮5克、菜籽油50克,味精5克,鸡粉5克,红曲米20克,辣妹子50克。 做法: 1、先将带皮五花肉洗净,改刀过水;梅干菜洗净,炒入味;小米辣改刀,炒入味备用。 2、将香料炒香,加水调味,放入五花肉,再加入红曲米上色,小火煲30分钟,捞出。 3、将炒好的梅干菜打底,把煲好的肉盖上,放入小米椒蒸制1小时即可。肉末豆角 食材:豆角、猪肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒 做法: 1.料酒、糖、淀粉、生抽各一勺,倒在一起搅拌均匀,将猪肉碎腌制10分钟 2.将豆角切成丁,葱、蒜、小米椒切成丁 3.锅底放适量植物油,油低温的时候就把肉末放进去煸炒 ,加少许老抽调色,然后盛出备用 4.锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中,炒出香味 5.把豆角放入锅里翻炒 ,边炒边加入,少量的清水,一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。 6.豆角成熟之后,加入之前超好的肉末、适量的盐,一起翻炒均匀 7.出锅之前可加少许鸡精香酥黄金虾 用料 虾300g面包糠100g红椒10g鸡蛋一个盐3g料酒5g胡椒粉0.5g鸡粉3g生粉20g 做法 1、将虾洗净去掉虾头,剥虾皮,保留尾部;辣椒切末备用。 2、在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。 3、锅入油,烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。 4、留少许油烧热,放入红辣椒末炒香,加面包糠小火略煎至金黄色。倒入虾快速翻炒均匀即可。豆汤三鲜南瓜 原料: 南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花 制作: 1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用; 2、把牛蛙腿纳盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后,直接下入热油锅滑熟了待用; 3、锅里放化猪油烧热,先下豌豆炒香,再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿,|水手美食|其间加盐和味精调味,最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘,上桌前撒些葱花作点缀便好。娃娃菜烧腐竹 材料:腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量 盐适量 味精适量 姜适量 做法: 1.腐竹提前一天泡好,切段,娃娃菜切粗条 2.炒锅油热以后下入姜爆香 3.加入腐竹段翻炒 4.翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒 5.待娃娃菜变软以后加入盐翻炒几下 6.加入味精翻匀出锅香辣皮蛋豆腐 材料:盒装豆腐/一盒 皮蛋/2个 红辣椒切粒/适量 葱花/适量 红辣椒/15ml 油葱酥/少许 水/30ml 糖/1茶匙 酱油/50ml 做法 1.预备材料。 2.先把豆腐放上碟上,用刀切上片状 3.皮蛋去壳,切粒。然后放上已切好的豆腐上。 4.放上锅上,大火隔水蒸5分钟。 5.烧热平底锅,然后把酱汁材料混合煮至大滚。 6.蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花,然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可莴笋炒鸡肉 做法: 1、鸡胸肉切成薄片,加入姜,葱沫,少许料酒,一点盐,一小勺胡椒粉,一个蛋清,一小勺淀粉,用筷子拌匀腌制半小时; 2、胡萝卜切片,莴笋切成片,木耳提前泡发备用; 3、锅放水,水开了放入一小勺盐,滴几滴油,把蔬菜放进去,水开后就捞出来备用; 4、锅里倒适量油,油热倒入鸡肉片滑炒变色,倒入已经焯过水的蔬菜,加入一小勺盐炒匀即可。爆三样 材料:猪肝、 里脊肉、 猪腰子、 青椒 、红椒、黄椒、 葱 、姜 、蒜 、香油、 酱油 、醋 、料酒 、淀粉、 盐 、糖 、胡椒粉 做法: 1. 猪腰子改刀,加入淀粉、料酒、盐抓匀; 2. 猪肝、里脊切条,分别加入淀粉、料酒抓匀; 3. 葱、姜、蒜切碎,加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁; 4. 油锅里放入三样爆炒; 5. 青椒、红椒、黄椒切条,放入锅中,倒入刚刚调好的汁; 6. 加入香油翻炒均匀即可。肉片炒菜花 食材:五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精 做法 1、五花肉洗净切大薄片备用;菜花洗净切成小朵,焯水备用; 2、青红辣椒切小圈;葱切段、姜切丝,干辣椒切段; 3、烧热油,放葱姜,干辣椒炝锅,放入五花肉煸炒,煸炒到五花肉略带焦黄,放豆瓣酱炒出酱香;放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味; 4、放菜花,青红辣椒继续煸炒,炒到菜花入味,放鸡精拌匀即可出锅红烧牛尾 食材:牛尾1000克;葱1根;姜5片;香叶3片;大料1个;桂皮3小块;花椒20粒;草寇2个;肉蔻1个;冰糖适量;郫县辣酱1勺半;料酒适量勺;老抽适量 做法 1、牛尾泡凉水解冻去血水大约一个小时 2、锅中放入凉水,适量料酒和全部牛尾,开火 3、开锅后撇出血沫,捞出牛尾控干 4、炒锅放油,油热后放入大料花椒,桂皮,草寇,豆蔻,香叶,葱姜 5、稍炒后放入一勺半郫县豆瓣酱,炒匀后放入老抽料酒和冰糖,已经可以闻到香味啦! 6、开锅冒泡后放入开水,开锅后关火,把牛尾以及炒锅里的料全部倒入高压锅压半个小时,即可橘香手撕鸭 食材:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克。卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段、姜片、料酒各20克,盐8克)。 做法: 1.土鸭宰杀治净,切成重25-30克的大块,冲水30分钟,加入腌料腌渍30分钟,焯水。 2.将鸭块放入卤水中,大火烧开,改小火卤10分钟,离火浸泡5分钟,捞出控汤。 3.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鸭块,小火浸炸至色泽金黄,取出控油。 4.锅内放入橘香油,烧至五成热时,放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香,下入鸭块、辣鲜露、芝麻,大火翻拌均匀,出锅装盘即可。清炒冬瓜虾皮 食材:冬瓜,虾皮 做法 1、冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满。 2、超市买的2块钱虾皮,用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫。 3、锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。 4、加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌。香菜酱拌牛肉 主料:牛腱肉;香菜;蒜瓣; 配料:盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油; 做法 1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。 2、煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。 3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟特色烧鲩鱼 材料:青鲩鱼1条(约800克)、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量 做法 1.把鲩鱼宰杀治净后,在鱼身两面分别剞一字花刀,纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。 2.往锅里倒入适量的菜油,烧至七成热时,先下姜片爆香,再放入鱼煎至两面都色泽金黄。 3.往锅里倒入啤酒并掺250毫升清水,小火慢煮8分钟后,淋入老抽并调入盐、味精和鸡精,待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后,起锅装盘即可。卤鸡翅尖 食材:鸡翅尖300克。酱油,姜片,蒜片,白糖各15克,大料,桂皮,干辣椒各5克,卤水适量。 做法: 1、鸡翅尖洗干净 2、氽水之后,热锅下油,倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖卤鸡翅尖爆香,接着把鸡翅尖也倒进去,翻炒到金黄色。 3、倒入卤汁,生抽,老抽,盐,糖,还有加一点点水!水沸腾之后,就小火慢慢卤制一个小时就可以了。 4、出锅即可芹菜炒素鸡 材料:芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油 做法: 1、芹菜去根叶筋,洗净切寸段,素鸡和胡萝卜洗净,切片。 2、芹菜入沸水锅,焯3~5分钟,捞出沥干。 3、锅烧热,加花生油,倒入葱花炒香,放入胡萝卜煸炒1分钟。 4、加芹菜和素鸡,炒30秒,加精盐调味,翻炒均匀即可栗子红烧肉 材料:五花肉1斤;栗子1把;葱1节;姜1块;八角2粒;干辣椒2粒;桂皮1小块;香叶两片;香油2汤匙;盐适量;老抽3汤勺;冰糖1小把;生抽1汤勺;黄酒小半碗; 做法:1.肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块。平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉)。 2.另备一炒锅,锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融化,再倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。 3.倒入黄油马上盖上锅盖,看水扎蒸气散去后,倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶,一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入香油炒匀,关火即可。虾皮茼蒿 材料:茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精 做法:1、茼蒿洗净,切3厘米的段; 2、葱切葱花,蒜拍扁切碎末; 3、锅中放油,油热后放入葱花、虾皮爆香; 4、放入茼蒿翻炒,加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的,所以放盐时少放; 5、撒蒜末略炒,最后再放虾皮。青椒杏鲍菇 食材:杏鲍菇3根、青椒2根、木耳、食盐、蚝油、生抽、水淀粉 做法: 1.干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块 2.锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水 3.锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。芋头蒸排骨 食材:排骨500克,芋头300克,大蒜1个,姜1块,小葱3根,白糖1勺,花生油1勺,白胡椒粉少许,米酒少许。 做法: 1、食材处理:姜切片,小葱切段,芋头去皮切块(小块容易熟)。 2、排骨处理:买回来的排骨剁成小块,用水清洗干净,沥干水。准备一个大碗,把排骨放入碗中。加入半勺白糖(提鲜),半勺花生油(让排骨肉质滑嫩),加几片姜(去腥)搅拌均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后,下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉,蒜末,米酒搅拌,加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水,搅拌均匀。撒淀粉水目的是锁住排骨里面的味道和水分。 3、准备一个盘子,把芋头平铺在盘中。开水锅,蒸10分钟。 4、10分钟后,开锅盖,把腌制好的排骨铺上表面。开大火,继续蒸15分钟。 5、15分钟后蒸好,出锅,撒上葱花,淋上热油,淋入生抽调味。搅拌均匀即可 我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。