萝卜炖牛腩
　　牛羊肉偏热，而白萝卜性凉，有清热生津、顺气化痰的功效。白萝卜还含有丰富的维生素C，可以增强免疫功能，提高身体抗病能力。牛羊肉和白萝卜一起炖，这样把牛肉和白萝卜搭配，抵消了牛肉中的燥热。 牛肉含有非常丰富的氨基酸和蛋白质，能够增强免疫力，提高机体的抗病能力。秋季是适合孩子生长发育的季节。
　　主料
　　牛腩800克左右 白萝卜1根 食用油适量
　　辅料
　　盐2勺 料酒3勺 生抽3勺 老抽1勺 香醋1勺 老姜1块 大蒜3瓣 小米辣2个 小葱1根
　　步骤1
　　准备好所有的食材、调料。先把买回来的牛腩切成方块，不要太小，浸洗两遍，浸泡半小时，中间换水一次，泡去血水，去除腥气准备好调料。
　　白萝卜切厚块，老姜切成片，大蒜切厚片，小米辣小葱切断全部准备好
　　步骤2
　　坐锅烧水，水开后下姜片、料酒，再把牛肉捞出来放进锅里，焯烫一遍去掉血水污物。牛腩冷水下锅，肉质不会发硬。焯好的牛腩捞出来控水。
　　步骤3
　　炒锅坐火上，烧热后放入适量的食用油，姜蒜煸炒出香味。
　　把焯烫好的牛楠，倒进锅里，煸炒出水汽，加3大勺料酒，放小米辣，继续煸炒，这一步也可以给牛肉去腥，然后加入白萝卜厚块，生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺翻炒均匀。先不要加盐，出锅前再加，否则牛肉不容易炖软。加醋也是为了去腥和更容易炖。
　　步骤4
　　加入适量水。想要吃肉，就加热水，热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味的鲜美。如果想要喝汤，就加冷水，这样能让肉中的氨基酸慢慢释放，肉汤更美味。水要一次加足，中途最好不要再加水，加也要加热水。
　　步骤5
　　锅开后，转入砂锅，盖上盖子，小火慢炖2-3小时。
　　步骤6
　　撒上小葱来吃。牛肉软嫩鲜香，白萝卜吸收了牛肉的汤汁非常美味，又香又烂入口即化。可以加上自己喜欢蔬菜或香菜。也可以用自己喜欢的大料炒香，或者把萝卜换成土豆，但是土豆要最后20分钟左右放，不然容易烂。

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