今天和大家分享一道＂干炒杏鲍菇＂的家常做法，杏鲍菇是家常菜中很常见的食材之一，菌肉肥厚，口感脆嫩，无论是烹饪还是煲汤，味道都非常的鲜美，有喜欢的赶紧学一下。
　　食材：杏鲍菇
　　配菜：小米椒、青椒、五花肉
　　辅料：大蒜、生姜
　　调料：蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、芝麻香油
　　【干炒杏鲍菇】—— 鲜嫩入味
　　1.下面开始准备食材
　　准备杏鲍菇两个，切掉两头，再切成薄片。
　　2.下面开始准备配菜
　　准备小米椒几个，去籽后切成宽条。
　　准备青椒半个，去籽后同样切成宽条。
　　准备五花肉150克，先切成片，再切成细丝。
　　3.下面开始准备辅料
　　准备大蒜几粒，切成薄片。
　　准备生姜一块，切成细丝。
　　4.下面把杏鲍菇滑一下油
　　锅中烧油，油烧至5成热，放入切好的杏鲍菇，滑油大约30秒，杏鲍菇表面呈微黄色时，再放入青红椒，继续炸10秒钟，倒出来控油备用，滑油这一步很重要，能够逼出杏鲍菇的水分避免炒的时候大量出水，还能减少炒制时间，口感更加嫩滑 。
　　5.下面开始烹饪
　　锅中留少许底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜、蒜一起煸炒出香味，再放入杏鲍菇和青红椒，加入适量的蚝油和生抽提一下鲜味。
　　五花肉要充分煸出里面的猪油，这样成菜更香 。
　　下面开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火迅速翻炒均匀，最后淋上芝麻香油，出锅装盘。
　　好了，一道简单又好吃的干炒杏鲍菇就做好了。

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