其实北京的打卤面可以千变万化，肉片儿打卤只是最常见的一种而已。
　　早年间大户人家用飞禽打卤，把飞龙、斑鸠、鸽子煮熟后撕肉，配上辅料打卤，十分鲜美。会吃之人吃完烤鸭打包鸭架，吊汤后撕肉打卤，有滋有味儿。好酒之人喜欢肘子打卤，酱肘子下酒过后，或切块或切条，用来打卤也好吃。除此还有虾仁海参的海鲜打卤，鲜豆苗制成素清汤，面筋豆腐为原料的素打卤。方法步骤类似，配料也基本相同，只是主角之间的相互变幻。
　　大众的肉片儿打卤，是把口蘑、木耳、黄花，鹿角菜分别用温水泡发，时间沉淀，沙沉入底，留口蘑水备用。再把口蘑切条，木耳手撕，黄花去顶，鹿角菜洗净。
　　五花肉洗净冷水下锅，加葱姜，文火煮熟，须臾可闻肉香。
　　捞出晾凉切片。热锅凉油，煸炒爆香，酱油上色，黄酒增香，倒入煮肉的清汤和泡口蘑的净水，大火烧开，打去浮沫，放入口蘑，咕嘟片刻下木耳、黄花慢煮，最后一把鹿角菜，适量食盐，开盖煮沸，淀粉勾芡，汤汁浓稠，淋入蛋液，切勿搅动，静待可凝固，成片状蛋花。炸一勺花椒油，筛去花椒，滚油泼于芡卤之上，听到呲啦一声，卤汁乃成。
　　面条下锅，水荡面翻，点入凉水，止沸控温，二开二滚，从锅里直接挑到碗中。半碗面半碗卤，闻起来，白肉香，菌菇香，花椒香，香气四溢。看上去，卤汁不澥，琥珀流淌，活色生香。半吃半喝，卤香面滑，妙不可言。若胡搅一通，反而不美。

广东人的年夜饭，必备这8道硬菜来了！美味又健康，寓意好兆头过年前的繁琐事情除了置办年货打扫还剩最后的一样重头戏那就是准备年夜饭啦！不管在家还是在外点菜吃年夜饭这些寓意十足的菜肴都是过年必须吃的以下这些佳品食材就非常适合做年夜饭如何配搭做寓小时候你和妈妈一起打过柴叶，包过粽子吗？我母亲包的粽子是一绝。每年只要市场上开始卖粽叶，母亲就会买很多回家包粽子。可能在农历四月下旬的某一天清晨，接到母亲电话粽子包好了，回来拿。母亲没有说让我回去吃，而是强调回家拿粽子。95年飞天茅台陈年极品装，家里收藏的大概多少价有人知道吗？贵州茅台酒是我国最有收藏价值的白酒，2018年在拍卖会上，一瓶上世纪60年代的贵州茅台酒已经卖到了278万，一瓶上世纪70年代的茅台酒也有128万价值增值堪比房地产。以上6070年大家怎么看待接下来的半导体呢？白酒，券商等板块有机会崛起吗？这个问题就交给我吧，别跟我抢。我认为半导体接下来崛起的可能性不大了，但是他短期真的有反弹的需要，可以在反弹的时候出逃，毕竟半导体还在高位，比较危险。半导体长期来看，这是国门国家被欧深套的白酒何时能看到曙光？白酒，今年别想了。做为头三年的顶级赛道，今年的白酒，医药，价投概念跌的如同屎一样。是因为价值投资不香了么？非也，所谓机构的价投，就是机构的报团，今年机构去新能源报团去了，所以才有所东北三省有什么有名的白酒？东北无陈酿，所以没有窖藏难出好酒。爷爷的爷爷爱喝北大仓，孙子的孙子还是愿意喝北大仓。这个广告我看了很多回，我觉得如果世世代代都喝北大仓的话，那么这种东北酒应该是最厉害的了吧？东北粮每天吃饭时都喝白酒的人，长期下来是不是可以增强人的免疫抵抗力？感谢邀请。一则关于饮酒的传说，一个多年来一直在辟谣的荒谬言论，首先，我想问一下，有多少人相信了这则言论？的确，白酒是现实生活中饮用频次较高的一种酒品，很多人总喜欢用白酒伴以餐食，难为什么肯德基的食物打烊时宁愿扔掉也不给员工吃？也不愿打折？如果给员工吃的话，刚开始员工会感激，时间长了会认为理所当然，以后再不给，反而会埋怨有这么几点1如果剩下的食物分给员工，员工会把食物带回家，这样员工和员工的家人，甚至是朋友邻居都不再这4道硬核下酒菜，没点酒量的人不要轻易尝试，越吃越上瘾俗话说饺子就酒，越喝越有，逢年过节，一盘饺子一瓶酒，或是独酌或是与家人小聚，一口饺子一口酒，日子就会越来越好。除了饺子油炸花生米猪头肉这些常见下酒菜外，这4道硬核下酒菜你吃过吗？听公认的6道下饭菜，8分钟出锅，3碗米饭都不够吃，网友先收藏跟着大厨学做菜公认的6道下饭菜，8分钟出锅，3碗米饭都不够吃！网友不接受反驳！家常菜没有固定的做法，只有以口味之分！所以饭桌上每一道色香味俱全的菜肴，不仅可以让我们在厨房里接触到各盘点中国4款老式糕点，传统老滋味，一家大小都爱吃好吃的糕点总是有着令人无法抗拒的魅力，吃上一口，味蕾被熨帖得舒舒服服，这种感觉真好随着经济的发展，西式糕点越来越多，给了人们更多的选择，但是人的味蕾是有记忆的，小时候吃过的老式糕点