拌凉面的汁怎么调？

　　拌凉面的汁怎么调？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
　　最近 一段时间，人变懒惰了，可能是天气炎热的缘故，晚上睡的晚，起的也晚，比较有规律的作息时间，现在变得一塌糊涂，今天老婆给我拍了一张照片，看到相片中的我，很难让人想到，多年前我也是一枚小鲜肉；
　　作息 的不规律，早餐同中餐就自然合并在一起了，10点多，老婆将家中的卫生打扫完毕，就来询问我，我们的早餐吃什么？10点多接近11点，外面的早点早已收摊，美食城都已开始做午饭了，在老婆的提议下，她在家给我做美食；
　　熟悉 我们的好友一定了解，我家媳妇最拿手的美食就是面条，前段时间，一碗好吃的西红柿鸡蛋面确实美味，让我无话可说，默默的在那吃面，但，一碗好吃的面条是远远不够的，所以最近的这2-3天，老婆给我推荐她刚刚学会的凉拌面，同夏天我们在街头面摊吃到的凉面的不同之处是：
　　1、面条的选择，因地制宜，家中的挂面煮熟后，直接过凉水，面条在凉水中冷却之后，沥干水分放入碗中，之后放入少许的香油或者芝麻油，快速将面条拌匀，让碗中的面条相互不粘粘；
　　2、面条的调味料非常的简单，不像凉面那样需要调制蒜水和生姜水、不用准备过多的配菜，比如花生碎、黄瓜丝、海带丝等，都是不需要的；
　　3、凉面最重要的调味料是芝麻酱，老婆给我做的凉拌面是不用放芝麻酱的；
　　4、这碗凉拌面做法非常简单，只需要调配一碗好吃的凉拌汁即可；
　　拌凉面的汁怎么调？
　　老婆做的凉拌面，非常简单便捷，只需将家中常备的挂面煮熟过凉水后放入少许香油拌匀，之后放入少许事先调配好的凉拌汁即可，这碗调料汁其实和我们做凉拌菜的调料汁大同小异，具体的做法如下：
　　1、碗中放入少许切碎的蒜泥和姜末，之后放入少许野山椒的汁水，这碗凉拌面的味道会非常的复合，大家一定都吃过野山椒，是不是非常开胃下饭？
　　2、之后放入少许的食盐、1小勺的白砂糖、大约2大勺的陈醋；
　　3、放入1大勺的生抽，搅拌均匀；
　　4、由于凉拌面没有什么配菜，所以我们需要放入少许的蚝油来增加这碗调料汁的鲜味，这样我们吃面条的时候，好像面条中放入基围虾似的；
　　5、锅中放入少许的猪油，待其完全融化之后，放入我们切好的蒜泥和姜末，炒香后放入切碎的干辣椒，闻到辣椒的香味之后，就可以关火；
　　6、锅中用蒜泥和干辣椒炒香的猪油，淋在我们刚刚调配好的调料汁之中，热油激发出料汁的香味，最后用筷子搅拌均匀，按照自己的喜好，添加到我们刚刚用香油拌好的面条之后，一碗好吃的凉拌面就做好了，老婆说，喜好重口味的同学，还可以放入少许的老干妈；
　　拌凉面的汁怎么调？
　　写到最后，还想啰嗦几句，几天之前我们给大家介绍过湖北这边夏天常吃的凉面的家常做法，今天看到这道问答题，重复凉面就没有什么新意，所以，我才给大家介绍，我最近吃的比较的多的凉拌面的做法，用家中的挂面制作，早餐时当做早点，非常适合初夏，清晨为家人做好一碗好吃的凉拌面，让我们所爱的家人，天天都能有个好心情；
　　拌凉面的汁怎么调？以上是我家媳妇的做法，希望大家喜欢，大家可以在评论区给我们留言，分享您的观点和看法，说说您在家是如何调汁的？最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　天气热的不行的时候就懒得炒菜、煲汤，甚至连大米饭都懒得蒸，这个时候就到了拌凉面来＂拯救世界＂的时候了。
　　在气候炎热的时候，还有什么比一碗拌面更能打开我们的胃口呢？不仅简单快捷，而且也不失美味，所以这次我们就来分享几种快捷拌面的做法。——酸辣开胃【凉拌面】——
　　【准备材料】：面条1人份（每个人饭量不一样，实在难以规定克数）、一盆凉白开、辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陈醋3勺、生抽2勺、香葱、大蒜、盐、糖和油适量。
　　【制作步骤】：准备一个大碗，放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉（蒜末和葱花放上面），然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用；烧一锅开水，水开之后下面煮熟捞出，投入凉水中激冷降温，捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中，简单拌匀就可以吃了。——葱香四溢的【葱油拌面】——
　　【准备材料】：面条一人份、香葱一把、大蒜3瓣、熟芝麻、生抽、老抽、糖和油适量
　　【制作步骤】：准备一个碗，其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖，拌匀成酱汁备用，大蒜切碎、香葱摘洗干净之后葱白和葱叶分开切段；锅中加入葱白和蒜末爆香，稍微炒几下之后下葱叶一起煸炒，锅内的葱段和蒜末略带微焦的时候把我们调好的酱汁淋进来，关小火熬煮葱油1到2分钟之后盛出；最后烧水煮面、过凉，沥水之后的面条加上葱油和熟芝麻拌匀就可以吃了。——营养丰富的【鸡丝拌面】——
　　【准备材料】：面条1人份、鸡胸肉1块、芝麻酱2勺、黄瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、红油辣子适量。
　　【制作步骤】：黄瓜切丝、香菜切末、大蒜切碎，鸡胸肉放入锅中加水煮熟，大约水开之后煮10到15分钟，然后冷却撕成一丝丝的；碗中放入芝麻酱，然后用一点温水慢慢加进去，一边加一边搅拌将芝麻酱稍微澥开，再加入生抽、盐、糖、醋等调料拌匀成酱汁；烧水煮面条，煮好之后过凉、沥水、装盘，加入黄瓜丝、鸡丝、红油辣子和我们调好的酱汁，充分拌匀之后就可以吃了。
　　凉拌面的做法实在是比较多种多样，用来凉拌的汁的组合也就更多了，所以我们分享了上述这几种，希望能够有合适你胃口的。
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　　夏天来了，天气太热没有胃口，怎么办？来上一碗拌凉面，实在是爽！制作简单，有食欲，并且还营养健康，非常不错。
　　拌凉面是一道非常简单的面食，不同的地方，不同的人制作，会有不同的口味，没有固定的配料，基本方法一样，但这个配料差异很大，下面我分享下我们河南拌凉面的做法
　　一、处理面条
　　拌凉面其实就是弄点配菜和调料，拌面条，这个面条可以随意选择，完全根据自己的喜好来即可，面条可以用现做的湿面条，也可以买成品的干挂面。
　　烧开水后，放入面条煮面条，面条煮熟后，倒进凉水中过下水，然后捞出沥干水份，这时，马上往面条中倒点油，搅拌搅拌，给面条拌点油，做用非常大，并且这一步非常重要。一方面可以防止面条相互粘连，另一方面可以使凉拌出来的面条更爽口，吃起来口感更好。
　　面条这样处理好后，不管是凉拌，还是做炒面，都是非常不错的，因为这样做出来的面条，一根一根的不粘连，不仅好看而且口感更好。
　　二、制作调料配菜
　　1、拌凉面条芝麻酱是关键，取矢量芝麻酱加入开水搅拌，搅拌成稀糊状备用。
　　2、小葱切丝，蒜瓣剁沫，青椒切丝，黄瓜切丝，香菜切段备用。
　　3、准备调料：生抽、盐、香油、醋、辣椒面、蚝油
　　三、拌凉面
　　把上面切好的蔬菜放在面条上，再撒上辣椒面和蒜沫，泼上热油，这时激发出辣椒面与蒜的辣香味，然后倒上生抽、盐、醋、蚝油、香油，最后淋入芝麻酱，搅拌均匀即可食用。
　　当然了，不同的人不同的口味，这个比较灵活，以上是我们河南这边的家庭做法，大家制作时，完全可以根据自己的口味制作，这个凉拌面条呢，其实就像拌凉菜一样，很随意，喜欢吃什么配菜就放什么菜，喜欢吃什么调料就放什么调料。
　　总结：以上就是河南拌凉面的方法，像题主所问的汁怎么调，这个汁其实就是上面所说的所有调料，混合一起即可，不过，我们一般不做汁，而是直接把调料及配菜，加入面条里面的，这样比较省事，同样不影响口味。
　　炎炎夏日凉拌菜最受欢迎，吃起来特别的爽口，那这个凉拌汁怎么做才好吃？下面大厨教大家怎么调一个既可以凉拌面的又可以凉拌凉菜的凉拌汁。
　　凉拌汁的做法：
　　调料：蒜、生姜、香葱、香菜、指天椒、陈醋、调和油、盐、酱油、芝麻油、鸡粉、白糖、辣椒油
　　蒜头、生姜、指天椒剁碎备用。起锅热油，油温大概到180度熄火，把热油浇入以上香料爆香。碗内加入陈醋（喜欢酸的可以加多点）、酱油、鸡粉、白糖、芝麻油（增香）、盐少许、辣椒油（不吃辣的可不加）以上调料全部加入后搅拌均匀就可以了。凉拌面，直接把适量的汁淋到面上然后撒上香菜葱花一碗香喷喷的凉拌面就做好了。
　　这是一款万能的凉拌汁，如果是凉拌凉菜只需把汁淋上然后撒上葱花香菜就可以了，这是不是很简单？赶快做起来吧，这款爽口的凉拌汁非常适合你哦。
　　我是美食领域原创者，每一菜都是原创真实分享，关注我带你去吃好吃的好玩的，谢谢你的阅读，如有不同观点欢迎评论交流。
　　[兔子]朝鲜冷面配料：
　　酱油10g+糖10g+辣椒粉10g+小苏打4g+蜂蜜6g+味精8g+雪碧50g
　　制作方法：黄瓜半根+大葱1根+姜6g+苹果梨各半个，香菜一根，泡一天捞出
　　[兔子]雪碧拌面配料:
　　糖2勺+熟芝麻1勺+熟花生1勺+小葱1根+辣椒面2勺泼上热油+老抽1勺+生抽2勺+老干妈1勺+芝麻酱1勺+雪碧100g
　　[兔子]麻酱凉面：
　　香油1勺+醋1勺+白糖1勺+蒜汁1勺+鸡精1勺+盐1勺拌匀，放胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽+2勺芝麻酱+熟芝麻1勺+熟花生一勺
　　[兔子]四川红油凉面：
　　藤椒油1勺+醋1勺+老抽半勺+蒜汁1勺+花椒粉1勺+白糖1勺+味精1勺+盐1勺拌匀，放绿豆芽、黄瓜+红油2勺+花生米1勺+熟芝麻1勺+小葱适量
　　拌凉面的汁怎么调？
　　大家好，我是麟大官人，我的回答是：一道凉面好不好吃，除了煮的面条要选手工面条比较好吃筋道以外，拌凉面的汁好不好吃会显得更加重要，特别是在现在这样天气逐渐转热的季节，拌凉面汁调的好吃可以一次吃上一大碗，那么拌凉面的汁到底怎么调才好吃呢，下面麟大大就为大家从2个角度分享2种美味做法，欢迎大家收藏学习。
　　用心做好每一篇问答，让＂啰嗦＂不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。凉拌汁做法一：＂香辣凉拌汁＂
　　准备食材：大蒜粒、香葱、小米辣、香菜、白芝麻、辣椒面、花椒粉、白糖、食盐、食用油适量
　　具体做法如下：
　　①：大蒜拍松切末，小米辣去蒂切圈，香葱去根切末，香菜去根切末，备用；
　　②：取一小碗，依次加入小米辣、蒜末、辣椒面、香葱、香菜、白芝麻拌匀；
　　③：起锅热适量食用油7成热，分3次淋入激发香味；
　　④：加入一勺白糖、小半勺食盐、小半勺花椒粉、一勺陈醋拌匀，一道香辣美味的凉拌汁就做好了，不管是拌面还是拌凉菜都非常好吃！凉拌汁做法二：＂万能超香凉拌汁＂
　　准备食材：大蒜粒、香葱、白芝麻、辣椒面、五香粉、白糖、生抽、陈醋、老抽、蚝油、食用油适量
　　具体做法如下：
　　①：大蒜取半颗去皮切末，香葱取几根去根洗净切末备用；
　　②：取一碗依次加入蒜末、葱花、少许五香粉、一勺白芝麻、一勺辣椒面拌匀；
　　③：起锅加适量油热至7成热，分3次淋入碗内拌匀激发出香味；
　　④：再加入一勺白糖、两勺生抽、一勺陈醋、半勺老抽、少许蚝油，一道超香的万能凉拌汁就做好了，不管是拌面拌粉还是拌凉菜都是非常好吃的凉拌汁！
　　两种做法个人觉得都非常好吃，但是第二种香味会更浓郁一些，口味略微不那么刺激，而第一种就是口味更香辣刺激，大家可以根据自己的口味喜好进行选择！结语
　　其实上面两种做法调料都比较常见，不管是家里还是饭店都是可以很快上手制作的，而且味道还不赖，欢迎您关注收藏上手尝试！加油！我是麟大官人，如果大家有其他任何的建议或意见都可以在本文下方进行评论，我看到都会第一时间与您互动，麟大大感谢大家的观看，如果您喜欢本文觉得看完有一定收获，希望您能给麟大大点赞转发加关注，今后的日子里我会为您带来更多有用有趣的美食知识和烹饪技巧文章、美食开箱视频，我们下期再见！
　　（本文由＂麟大官人＂原创制作，图片来源网络，如有侵权联系删除）
　　所需准备的食材有:香菜、大蒜、小葱、少许的姜切碎、青红椒，自制的辣椒油、蚝油、食用香油、味精、鸡粉、食盐、生抽、老抽等。第一步，葱姜蒜切碎，青红椒切碎，放入碗中。第二部放入少许的蚝油、再放入食用香油、辣椒油，放入味精鸡粉、根据自己的口味放入盐、倒入生抽、少许的老抽调色，凉拌汁完成。第三步 煮好的面过凉水捞出，再把拌好的汁倒入凉面，拌均匀。夏天到了，做这样的凉拌面，非常的爽口。可以试一下哦。
　　我家人喜欢吃面食，特别是凉拌面，而凉拌面汁是衡量一碗凉拌面是否好吃的标准，一碗面有了酱汁的调和，让原本朴实无华的面条大放异彩。凉拌面汁种类多样，下面我分享几种营养美味的拌面汁给大家，简单易学。第一款：酸辣凉拌面汁（特点：酸辣开胃）
　　食材：面条、香葱、蒜米、黄瓜、香菜、熟花生米、白糖、辣椒粉、花生油、生抽、白芝麻、陈醋、食盐。【开始制作】
　　步骤一：面条煮制九成熟，过凉水备用，过凉水的目的是防止面条粘黏成砣。
　　步骤二：把黄瓜切丝、香葱、蒜米都切成碎末备用。
　　步骤三：碗中放入辣椒粉+白芝麻+食盐少许+白糖少许+香葱+，搅拌均匀。
　　步骤四：把花生油烧至八成油温，浇上碗中，激发辣椒粉鸡白芝麻的香味，然后放入两勺勺生抽+一勺陈醋，把调好的酸辣酱汁浇到面条上，放上油炸花生米拌一拌就可以开吃啦！第二款：香辣凉拌面汁（特点：香辣回味）
　　食材：面条、香葱、蒜末、花瓜丝、熟花生米、小米辣、香菜、芝麻香油、花生酱、味极鲜生抽、香辣红油、花生油、食盐。【开始制作】
　　步骤一：面条煮制九成熟，过凉水备用，防止面条粘黏。
　　步骤二：把香菜切成段，葱花切成末。
　　步骤三：碗中放入一勺花生酱+香辣红油+芝麻香油+味极鲜生抽+小米辣+蒜末+香葱+香菜段+少量食盐搅拌均匀，把香辣拌面汁浇到面条上就可以吃啦。第三款：清爽鸡丝拌面（特点：清爽纯香）
　　食材：鸡胸肉、葱姜料酒、花生酱、蛋皮、黄瓜丝、油炸花生米、味极鲜酱油、白糖、白芝麻、香油、面条。【开始制作】
　　步骤一：面条煮制九成熟，过凉水备用，防止面条粘黏。步骤二：把鸡胸肉冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，煮制鸡胸肉全熟，放入冷水中冷却五分钟，五分钟后把鸡胸肉撕成条备用。
　　步骤三：碗中放入花生酱一勺+蛋皮+黄瓜丝+味极鲜酱油两勺+白糖+白芝麻+香油搅拌均匀。
　　步骤四：把调好的酱汁浇到面条上，放上油炸花生米拌均匀就可以开吃啦。以上就是三款凉拌面汁的制作方法，喜欢的朋友别忘了收藏哦，同时欢迎大家点赞、转发对我的支持，谢谢。
　　我是卫叔，人间烟火味，最抚凡人心。欢迎大家的点赞、收藏、转发，同时欢迎大家关注我@卫叔食聊  ，学习更多美食技巧。
　　夏天吃点凉拌面，那是很爽的，我喜欢吃酸甜口味的，如果你们喜欢可以试试我的做法哟[可爱]调料：盐，糖，醋，老抽，香油，蒜汁，辣椒油，芝麻酱。配菜：黄瓜丝，胡萝卜丝，香肠（我喜欢用马可波罗），香菜，花生米。面：可以用冷面或者刀切面
　　感谢邀请，很高兴回答你的问题！我是食荤者静球球，如果说享受美食是快乐的，那么做美食的过程就是最快乐的！好的美食我来推，专注美食介绍与分享！拌凉面的汁怎么调？
　　在炎热的夏季 凉面可以说是一道比较常见的、比较受欢迎的美食。吃上一口特别清爽的凉面，配上一份独特的秘制酱料，整个人立马感觉精神抖擞。然而拌凉面的汁是决定凉拌面口味的关键部分，每个人口味不同，我教大家3种比较大众的拌凉面的料汁配方。
　　一、酸辣汁
　　用料：少许勺盐、1勺生抽、1小勺细砂糖、白芝麻少许、蒜瓣、葱花
　　调制：
　　1、把白芝麻、蒜末、葱花和辣椒面放入碗中，然后锅内热油烧开淋在上面。
　　2、加入1勺生抽、一勺香醋、一小勺细砂糖和少许的盐拌匀。
　　二、麻酱汁
　　用料：芝麻酱3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、盐糖少许、温开水适量、葱花、香菜
　　1、准备一个干净的碗，往碗中加入3勺芝麻酱加温水一点一点的搅拌化开。
　　2、再加生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、盐糖少许并慢慢的搅拌，最终酱汁稀稠适当。
　　3、最后放葱花、香菜搅拌。
　　希望能帮到你！