四喜丸子，年夜饭摆上桌，招待朋友有面子，寓意新年吉祥

　　四喜丸子是一道鲁菜，它的做法与红烧狮子头类似，过年的时候很多地方都会炸制四喜丸子，圆圆的丸子寓意着团圆美满，是有喜庆之意。四喜丸子的主要材料是猪肉为主，炸好的丸子呈金黄色，丸子寓意着福禄寿喜。过年的时候要学会做这道四喜丸子摆上桌，用它来招待朋友，倍有面子。
　　做四喜丸子除了用到猪肉之外，还要有其他的几样蔬菜，比如莲藕，胡萝卜，油菜等等，说一下这道丸子的详细制作方法，喜欢吃的朋友不妨提前学一下吧，做出来的味道一点都不比大厨做的味道差。
　　【食材准备】
　　猪肉，鸡蛋，莲藕，彩椒，胡萝卜，油菜，生抽，老抽，蚝油，料酒，花椒，盐，鸡精，葱，姜，淀粉。
　　【烹饪步骤】
　　1.首先准备一块瘦一点的猪肉，把它清洗一下，用厨房的餐巾纸把表面吸干，不要有生水在表面，然后把猪肉切成小块，再把它放入绞肉机里面，十几秒钟把它打成肉馅，取出来之后放入到一个大碗中备用。
　　2.首先把香醋做成碎末，把生姜去掉皮，也剁成碎末，直接放入猪肉馅里面，接下来在里面倒入料酒，少许盐，再放入一个蛋清，沿着一个方向搅拌均匀，再加入少许的清水继续搅打上劲。
　　3.准备一块新鲜的莲藕，把莲藕清洗好，去掉两头，然后去掉皮，清洗干净，切成小块，然后把它放入绞肉机里面，打几秒钟之后，把莲藕直接打碎，取出来直接倒入肉馅中，继续搅拌均匀。
　　4.接下来就取适量的肉馅，把它团成一个圆圆的丸子，丸子的大小比乒乓球大一点就可以了，团好之后放入一个碗中备用。
　　5.接下来就开始处理青菜，把油菜的根去掉，清洗干净，胡萝卜去掉皮，也把它清洗好，彩椒也清洗一下，在锅里面加入清水，把水烧至沸腾之后，把这些蔬菜放进去烫一分钟，接着捞出来，把它放到盘子的底部。
　　6.在锅里面倒入植物油，先把油温烧至5成热，用筷子试探一下，如果筷子尖上快速地起小泡泡，说明油温合适了，把团好的丸子放入到油里面炸至八成熟，用漏勺捞出来控一下油，放入盘中。
　　7.在炒锅里面加入适量的水，再放入炸好的丸子，在里面放入花椒，老抽，生抽，料酒，再加葱姜，把水煮至沸腾之后，保持小火慢慢的把丸子煮熟，直到汤汁收到快干之后，再加入一勺水淀粉，勾芡至浓稠。
　　8.然后把丸子倒出来摆到蔬菜上面，然后再淋上少许的汤汁，浇上少许香油即可。这样一道美味的四喜丸子就做好了，过年的时候寓意非常好，福禄寿喜，寓意着吉祥幸福，过年不管有钱没钱都提前学会做起来端上餐桌吧！
　　【烹饪小提示】
　　做这道丸子一定要选到新鲜的猪肉，可以选择瘦一些的里脊肉来制作，这样在搅打丸子的时候也更加地上进，做出来的丸子不会松松塌塌很软，吃起来非常有筋道，有嚼劲，味道也就更好。