大家好,我是蓉儿,今儿咱们来做鸡蛋蔬菜卷,做法简单又好吃,可以用来当做年菜,营养好颜值高,平日里当做早餐也是很好的。 » 食材清单 « 1斤菠菜、1根胡萝卜、4个鸡蛋、50克面粉、2张豆腐皮 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、香醋、香油 » 制作步骤 « 1、先准备1斤的菠菜清洗干净,洗的时候顺便把根也剪掉,然后切成小段备用。 2、再准备一根胡萝卜,去皮后先切片,再切丝。 3、接着起锅烧水,水开后加1勺盐、两滴食用油,接着把菠菜倒进去先焯下水。 4、10秒后立刻捞出来过一下凉水,然后挤干水分后装入碗里备用。 5、再把胡萝卜也倒进来焯水1分钟,捞出来后和菠菜装到一起。 6、接着碗里打入4个鸡蛋,加一勺盐后搅散。 7、起锅热油,倒入蛋液后用筷子炒散,炒成鸡蛋碎后盛出来。 8、接着和菠菜胡萝卜装一起,然后开始调味儿,盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油,再来一把小葱花后拌匀。 9、接着往里面再加一大勺面粉,大约是50克,继续翻拌均匀,直到抓起来是粘稠的面糊就可以了。 10、下面我们准备两张豆腐皮,先用开水烫一下,这样可以去除豆腥味,泡5分钟后捞出控一控水分。 11、接着把豆腐皮先铺开,然后把拌好的菠菜鸡蛋摊在豆腐皮上,薄薄的铺上一层,两边留点空隙。 12、然后再从一头卷起来,尽量卷紧实一些。 13、接着再切成两段,这样更方便入锅蒸。 14、然后放入蒸屉,盖上盖子大火10分钟给它蒸熟蒸透。 15、蒸豆腐卷的时间我们来准备个调料,葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、生抽、香醋、盐、香油,充分拌匀后就可以了。 16、菠菜也蒸熟了,取出来后直接切,趁热会比较好切,也不会散开,无论是切成薄片还是大块儿都没问题。 一层一层的,颜色看起来也特别的好看,全部切好后就可以装盘了。 中间放上我们调好的蘸料就可以上桌了,这个菠菜鸡蛋卷即好吃又营养,一口下去都是满满的蔬菜和豆皮。 低油低卡非常的健康,过年端上桌绝对撑得住场面,寓意团团圆圆,阖家美满。 【蓉儿贴心提示】 1、蔬菜焯水的时候加点盐和食用油,颜色会更鲜嫩翠绿好看。 2、豆腐皮用开水烫几分钟,可以去除豆腥味。 3、这个蔬菜卷不会散开的原因就是面粉的黏合作用,添加的时候可以分次添加,只要抓起来是粘稠的状态就可以了。致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。