老家炖菜
　　＂老家炖菜＂是一道由传统方法改良的菜，这道菜在传统的基础上做了三种改良，使其更健康更好消化，亦更有利于高血压、高血脂的人食用。主要用到的食材有腌猪肉、豆腐、白菜、土豆和粉条。
　　腌肉对于这道菜来说必不可少，目使用的土豆要为新土豆，不用去皮，新土豆比老士豆更光亮，而且皮比较薄，有水分也没有芽和黑斑，切开之后颜色，水分北常足。而老土豆的褶皱、黑斑比较多，吃的时候一定要把皮削一削，另外白菜也选用下段的门菜帮多点的部分。
　　食材:
　　腌肉、白菜、土豆、豆腐、粉条、八角、葱、姜、蒜、白糖、料酒 、植物油各适量。
　　制作方法:
　　1、提前一天把腌猪肉用冷水泡一晚，然后上汽蒸48分钟，把肉蒸透
　　2、蒸熟的肉改刀切成刀背厚大小的片。
　　3、将土豆和豆腐切块
　　4、粉条提前两小时用温水泡好，白菜取帮，葱切段、姜切片，蒜拍碎备用。
　　5、热锅底油，放入八角，葱、姜爆香，下入腌猪肉翻炒，然后依次加入料酒，酱油，土豆块，老抽翻炒。
　　6、炒匀后加入没过食材的开水炖制10分钟
　　7、10分钟后下豆腐、泡好的粉条，再炖7分钟左右。
　　8、出锅前下入拍好的蒜末即可盛出。
　　烹饪小窍门:
　　1、腌肉提前一晚泡上，第2天洗手净而上锅然，可以满足高血压患者低盐饮食的需求。
　　2、腌猪肉切成薄片可使肉的香味完全释放到菜中。
　　3、白菜选用帮多一点的部分适合久炖。
　　4、增加菜豆腐的量，可以使这道菜少脂易吸收，更利于映省不好的人食用。
　　食疗功效
　　白菜有助于化生气血，帮助消化，解渴利尿，润肠通便。豆腐补虚强身，滋阴润燥。
　　养生小贴士
　　胃寒胃疼不能吃凉东西或女性痛经时，可把八角炒热了外敷到痛处，以到达温经止痛的作用。
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