豆腐怎么做好吃？

　　[玫瑰]很荣幸回答您的问题，豆腐怎么做呢？豆腐是人们日常生活中常见的食物，豆腐有很多种，如：水豆腐、油炸豆腐、冻豆腐、豆腐乳等，豆腐的做法也有很多种，麻婆豆腐是比较有名的一种，下面我给你介绍几种家庭版豆腐烹饪方法，希望你喜欢。
　　[玫瑰]素菜豆腐。
　　一、主要食材：油炸豆腐、腐竹、粉丝、木耳干、香菇、大白菜。
　　二、准备食材：油炸豆腐半斤，腐竹         三条掰成段用清水浸泡半个小时，粉丝一小扎凉水浸泡半个小时后剪成段，木耳干六粒用热水浸泡半个小时后每片切开两半，香菇热水浸泡半个小时后去蒂每个切开两半，大白菜竖切成条状，以上食材准备好备用。
　　三、烹饪步骤：
　　1.用铁锅热花生油后放入豆腐，加入适量生抽、食盐和清水煮五分钟后起锅备用。
　　2.用铁锅热花生油后放入木耳和香菇，加入适量生抽、食盐和清水煮五分钟后起锅备用。
　　3.大白菜焯水后过凉水滤干备用。
　　4.铁锅加热放入炒好的豆腐、木耳、香菇和滤干的大白菜，翻炒均匀加入适量清水盖上锅盖煮五分钟后加入粉丝，翻炒均匀后煮开即可起锅食用。（如图二）
　　[玫瑰]番茄炒豆腐
　　一、主要食材：水豆腐、番茄、小葱。
　　二、准备食材：水豆腐300克切成小块，番茄两个切块，适量小葱花备用。
　　三、烹饪步骤：铁锅热花生油，放入水豆腐煎到两面金黄，加入番茄、适量生抽、食盐和清水，盖上锅盖煮五分钟后起锅，撒上小葱花即可食用。（如图三）
　　[玫瑰]香煎水豆腐
　　一、主要食材：水豆腐、鸡蛋、小葱、生粉。
　　二、准备食材：水豆腐200克切薄块，鸡蛋两个敲开放碗中打散，裹在豆腐表面备用（如图四），适量小葱切花备用。
　　三、烹饪步骤：铁锅热花生油放入豆腐，慢火煎到两面金黄，起锅装盘，用适量生粉、生抽和白糖勾芡，淋在豆腐上面，撒上小葱花即可食用。（如图五）
　　身为四川自贡人的我，说起做豆腐那是儿时至今一直有做的菜，制作豆花豆腐虽然麻烦但非常好吃非常下饭，富顺豆花这道农家美食在我家乡几乎是家家会做，其味道清甜嫩滑，老少皆宜，家里来客人做锅豆花招待客人是首选，夹块豆花再蘸上蘸酱豆花这道菜特别下饭，最少多吃一碗米饭，喝口豆花汤清甜可口汤还可以去人体的寒气，所以每次做一大锅豆花连汤都不剩，豆花变成豆腐只需要用棉纱布将豆花包起沥干水分就成豆腐。制作豆腐必须经过制作豆花方法！
　　制作富顺豆花食材有；
　　黄豆、水、碱水、棉或纱布袋、
　　制作方法；
　　首先将黄豆用温水泡发3 小时，将泡发好的黄豆捞出黄豆1 清水3 的比例放在容器中打成豆浆，放锅中烧开，将烧开后的豆浆用棉或纱布袋将豆渣与豆浆分离，分离后的豆浆备用。
　　锅洗净后锅底放入1 勺碱水（咖啡勺大小）倒入豆浆搅拌均匀盖上锅盖静置1 分钟，1 分钟后打开锅盖加入1 勺碱水（咖啡勺大小）搅拌均匀盖上锅盖静置1 分钟，按此步骤循环4 一6 次。再次开盖豆浆已形成糊状，再次加入1 勺碱水盖上锅盖静置3 分钟。三分钟后打开锅盖糊状不见了，锅中有白嫩成形的豆花和清澈的汤，开小火慢慢煮开，煮开3 分钟后关火装碗上桌即可。
　　制作蘸酱食材有；
　　自制的辣椒酱、酱油、花椒油、芝麻油、味精、姜蒜切末、小米辣切碎、葱切成葱花、香菜切碎、藿香切碎，按个人喜好将以上食材调制蘸酱。
　　豆腐制作；点好豆花后直接烧开用棉纱布沥干水份豆腐制作完成！
　　制成的豆腐可以做麻婆豆腐、煎两面黄、煮鱼汤等
　　谢谢你的阅读 非常感谢您对琴姐的支持
　　附自制豆花豆腐图片
　　豆腐简单的做法最好吃。
　　豆腐蛋白质和钙含量高，过度加工破坏营养，影响口感，所以说简单做法既营养又好吃。
　　豆腐因凝固剂不同分为三类:
　　北豆腐以盐卤为凝固剂，含水量80-85%硬。南豆腐以石膏粉为凝固剂，含水量可达90%左右较软；内酯豆腐以葡萄糖酸内脂为凝固剂，是新产品，含水量最大。
　　南、北豆腐营养价值高内脂豆腐较低，但都不能大量使用，否则会引起腹泻、肾病、动脉硬化、痛风发作。
　　南北方做法各不同，今天我与你分享几道北方豆腐简单做法。
　　1、酱油沾豆腐
　　豆腐切麻将块大小，锅内放凉水和少许盐，焯水装盘。
　　调蘸料:小碗内加凉拌酱油，少许香油和醋，五分钟搞定。
　　2、香椿芽拌豆腐
　　豆腐切指甲盖大小焯水装盘，香椿芽切末盖在豆腐上，加适量凉拌酱油和少许香油，大功告成。
　　3、小白菜炖豆腐
　　豆腐切麻将块大小焯水捞出待用。
　　小白菜切段，旺火热油，炒至断生放入豆腐，少许热水，开锅5分钟，调味开吃！
　　过度的烹制，
　　食材失去了原有味道，
　　简单的制作才是料理。
　　我的回答你可满意，欢迎点赞分享！
　　分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很喜欢回答你的问题（豆腐怎么做好吃？）豆腐我我们日常生活中常见的一种豆制品，豆腐有它的口味本身的香为，口感细腻，老少咸宜，所以深受广大消费者的喜爱。
　　豆腐有很多种烹调方法，比如，拌，炸，炒，炖，溜等等，常吃豆腐可以有效的预防骨质疏松，还可以预防心脑血管疾病。豆腐的营养价值和牛奶类似，所以豆腐也可以作为牛奶的替代，接下来给大家介绍一下豆腐的做法。鱼香豆腐
　　用料：
　　豆腐一块，香菇，青红椒，四川皮辣酱，醋，白糖，味精，玉米淀粉，葱姜蒜。
　　做法：步骤一
　　把豆腐洗干净切成条，拍上玉米淀粉，香菇切丁，红青椒切丁备用。步骤二
　　锅里倒入适量油烧至五成热油下入豆腐炸至金黄色捞出沥干油备用。步骤三
　　锅里倒入适量油下入葱姜蒜末和豆瓣上炒香下入醋白糖，调味调色下入豆腐和配料翻炒熟即可出锅装油食用。（小贴士）
　　鱼香豆腐外焦里嫩，酸甜可口是一道传统的四川菜肴，适合吃米饭。希望对大家有所帮助，每天视频文章分享美食有喜欢我的小伙伴请关注，转发，收藏，再见
　　家常豆腐
　　食材：豆腐、葱、姜、蒜、盐、老抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面
　　做法：
　　1.豆腐切块，用开水焯一会
　　2.把葱姜蒜准备好，淀粉加水搅拌散
　　3.老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面调汁
　　4.葱姜蒜加入锅里炒出香味
　　5.倒入豆腐轻轻翻炒
　　6.加入酱汁烧开
　　7.勾芡，撒上葱花即可麻婆豆腐
　　食材：豆腐、猪肉剁馅、葱、生姜、蒜、花椒、淀粉、油、酱油、豆瓣酱，花椒面
　　做法：
　　1.豆腐洗净，切小块，盐水浸泡备用。
　　2.姜蒜切末，郫县豆瓣剁成末，猪肉剁成末。
　　3.锅里加水加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。
　　4.热锅加油，加入肉末煸炒。
　　5.加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后加入姜蒜末煸炒。
　　6.加入高汤煮开，放入酱油、盐大火煮约3分钟。
　　7.用水淀粉勾芡，翻炒几下，起锅装盘，撒上花椒面，葱花即可
　　金庸的＂二十四桥明月夜＂豆腐菜和少油低脂的香煎脆皮豆腐
　　豆腐是黄豆的变形，传世到现在，大受欢迎，一讲到豆腐菜式，大家的脑里面立刻出现煎炒焖煨蒸的各种豆腐菜式。
　　豆腐做得复杂又好吃的豆腐菜要数黄蓉做给洪七公的＂二十四桥明月夜＂，简单又好吃的豆腐菜式，一份少油低脂的香煎脆皮豆腐就能让人满足。＂二十四桥明月夜＂
　　《射雕英雄传》里描述:＂那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。＂
　　有人说金庸这道菜是瞎编想象而来的的，现实生活中是做不出来的。
　　蔡澜就复刻出这道名菜:把整只金华火腿锯开三分一当盖子，用电钻在余下三分之二的肉上挖了二十四个洞，再用雪糕器舀出圆形的豆腐塞入洞里，盖回火腿当盖，再用猛火蒸了八小时才完成。
　　味道如何？结果就是客人个个都不吃火腿，光挑豆腐吃了，还吃得大呼过瘾。
　　这道菜虽然美味，但家常照搬是没办法完成，只能将就用火腿烧豆腐，一锅端了。还是做个简单点又能下饭的香煎脆皮豆腐吧：香煎脆皮豆腐
　　原料:
　　豆腐、植物油、生抽、辣椒
　　做法：
　　1、把豆腐切成块状，用厨房用纸吸干表面的水份
　　2、倒入少量植物油，锅内油烧到八成热后，调成小火，轻轻的放入豆腐。
　　3、煎到底面金黄，再小心翻面，然后用小火再煎。
　　4、把豆腐两面都煎到金黄后，放入生抽和辣椒，加入水，再用小火收干汁水。
　　好吃的豆腐做法还有很多，但其实豆腐无论用什么做法，就算是用简单的用一根小葱拌成的豆腐，都是会让人吃得津津有味的。
　　感谢提问：
　　77小哥为您作答；豆腐的做法实在是太多了，豆腐可以做太多的美味佳肴…豆腐还有豆腐文化，比如说八公山的豆腐宴，这里就不多做赘述；言归正转…
　　小哥为您推荐一种豆腐的做法，鸡蓉豆腐球，可以分为两种方法来制作。
　　食材：
　　1、内脂豆腐一块
　　2、鸡脯肉一块
　　3、小葱2根
　　调味料：
　　1、食盐，2、胡椒粉，3、白糖，4、鸡粉，5、生抽，6、耗油，7、番茄沙司，8、生粉
　　制作方法：
　　1、先将鸡脯肉剁成鸡蓉 装入容器
　　2、将豆腐与鸡蓉混合搅拌，加入盐，胡椒粉，白糖，生粉，生抽，耗油…继续搅拌均匀上劲
　　3、锅中烧宽油，油温三成热时，将鸡蓉豆腐用手挤出鸡肉圆子，放入油锅炸至定型，外壳变脆便可捞出。
　　4、锅内留底油，倒入番茄沙司，加一勺清水，一勺白糖，一小勺食盐，大火烧开，生粉勾芡，倒入锅中收汁，将番茄汁淋入鸡蓉豆腐球，即可食用…这道菜非常适合孩子吃，酸甜口味…
　　第二种做法：
　　1、鸡蓉豆腐用手挤出圆子形状，先用清水 煮至定型，捞出…
　　2、将捞出的圆子放入骨头汤中，大火烧开转小火微炖10分钟
　　3、加入食用盐少许，加一点点鸡粉，撒点葱花，即可食用…这道鸡蓉豆腐汤，特别适合老年人吃…
　　以上就是我为您提供的解答，希望对您有所帮助。
　　我是77小哥，关注我，看更多简单易学的美食，谢谢！
　　巴蒂今天教你做一道东北家常菜，红烧豆腐土豆！
　　食材用料：豆腐一块；土豆两个；大豆油；盐巴；白糖；葱花；蒜末；香菜一小把；生抽；红烧酱油；蚝油。
　　红烧豆腐土豆具体做法：
　　1、豆腐清洗干净，土豆削皮备用。
　　2、切葱花，蒜末，香菜末。
　　3、将豆腐切成大小适中的豆腐块，土豆切滚刀块。
　　4、将豆腐焯水去豆腥味儿。
　　5、准备一个空碗调酱汁，加入一勺生抽和半勺红烧酱油，一勺蚝油，适量盐巴，白糖少许，加入4勺清水，搅拌均匀备用。
　　6、起锅烧热大豆油，将豆腐每个面都煎成金黄色，加入葱花蒜末爆香，倒数酱汁，加水没过豆腐，烧3分钟左右加入土豆继续烧至土豆软烂，加入灵魂香菜末，出锅。
　　7、一盘美味的大东北家常菜就做好了。豆腐软嫩入味，土豆烂糊绵软，你也可以试试！简单易学！
　　下面播放一下制作的视频
　　豆腐怎么做好吃？
　　豆腐我相信很多人都喜欢吃，做法也不少，煎、蒸、炖等。大家较为熟悉的就有麻婆豆腐，我也觉得不错。但我还是比较喜欢这做法，就是砂锅豆腐。
　　将买来的瘦肉剁成肉末，放盐、生抽、蚝油、花生油腌一会。
　　把豆腐切成小方块
　　砂锅烧热放油，把肉末稍稍炒一下，加入适量的水
　　把豆腐倒入砂锅里
　　加入生抽、盐、蚝油、白糖调味
　　焖煮一会，加入生粉水打芡，煲仔豆腐就可以上桌了，营养下饭又好吃！
　　现在人们这餐桌上，山珍海味 大鱼大肉，可是有时总会怀念小时候那个艰苦的岁月吃的那个大豆腐，尤其冬天早上很早村口就有叫卖＂大豆腐……＂，一听到声音，迅速的从麻袋子里舀两碗豆子，去卖豆腐阿姨那儿换回六块大豆腐。热乎乎冒着热气的豆腐又嫩又滑，拎着袋子跑回家，妈妈会拿来自己家做的豆瓣儿酱，蘸着豆瓣酱吃那才叫一种美味。
　　现在生活水平的提高，豆腐在家自己做也非常简单。
　　黄豆1000克 ，提前6至8个小时浸泡。冬天可以稍长一些，泡好的豆子洗两遍，按照1:5的比例放入豆浆机榨豆浆，榨好的豆浆用纱布过滤出豆腐渣。这样口感更好
　　找一个比较大的容器，把盐卤6--10克一半倒碗里，加入100ml水搅拌使其融化，过滤好的豆浆在锅烧开以后。温度到80-90度左右倒入准备好的卤水碗里。在慢慢加点卤水进去，观察待豆浆凝固豆腐花，有点清浆了就差不多了。
　　准备压豆腐的磨具，上面铺上纱布，把豆腐舀进入纱布里，然后用重物压上1至2个小时左右。水豆腐成型了
　　提示：水质不同用的卤水会有差别，要不断实践，点卤水传统是慢慢加入豆浆里，看着豆浆的变化，有豆腐花就可以，太明显机老了，点好盖上锅盖，等着成型。