好像也没有什么大的讲究，就是文明敬酒，适量饮酒，不要劝酒，能够烘托出适度喜庆气氛就可以了，本人觉得一切从简就很好，毕竟应酬也是一项繁忙劳心的工作，尽到心意就可以了，能够化繁为简责双方都轻快自在，场面上的事情都是做给人看的，搞的太复杂意义不大，自家权衡商量达成共识 ，按本地习俗来就足亦。 酒文化是中国传统文化之一，有精华也有糟粕。我们应该传承酒文化之精华（品酒，鉴酒，喝酒），弃其之糟粕（拼酒，劝酒，酗酒）。以下是跟着总工学的品酒心法，给大家分享下： 1，倒酒（缓慢均匀），观其色：将酒杯举至视线齐平处，观酒体的色泽和纯净度，酒体清亮透明，晶莹剔透，才具有好酒的基本品质。轻晃酒杯，看酒液在杯体内壁上留下的划痕，这便是俗称的挂杯现象。好酒所含微量成分丰富，酒体粘稠，挂杯度好，轻晃之，好酒就像丝绸一样从杯壁缓缓落下，挂杯痕迹明显，均匀。 2，醒酒（静置9秒），闻其香：将酒杯向内倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，然后慢慢晃动酒杯，酒香之气，妙不可言。 3，尝酒（含濡3秒），品其味：用1ml左右酒量经过舌尖，两侧，最后到舌根，让酒液润泽口舌3秒后缓缓入喉，激发味蕾，细细品味，充分调动舌尖对甜味的敏感，两侧对酸味的喜爱，舌根对苦味的在意。再轻酌小品，感知酒体在口腔中留香之久，知其厚重。 4，喝酒（回甘3秒，），悟其格：酒之核心在于品，品酒之道在于悟，一抔新酒，浓郁芬芳，如初出茅庐弱冠少年。一杯老酒，醇厚优雅，如稳重内敛之不惑成年。 真正的一杯美酒，是大自然馈赠人们解忧的礼物，我们不应该用于拼酒，酗酒，劝酒。而是在坚持和平共处的前提下，同享同品，尝其味，识其格，享其韵。如此，则酒文化之精髓方显自然。 谢邀：我觉得这个话题非常的有意思，都知道我们国家悠久的历史，文化灿烂，尤其是历史文化博大精深，内涵和意义不言而喻。56个民族大家庭其乐融融，珍藏着非常悠久的历史文化酒俗和文化还有规矩讲究，有的流传到了今天。遵守和知道这些规矩也是我们的修养，在现实中具有重要的意义。那么下面就我个人知道的一些文化和讲究浅谈一些。常在酒桌上会听到＂感情深，一口闷，感情浅，舔一舔＂这一句话，需要知道的是绝对不能再酒桌上把这句话挂在嘴边。还有就是在酒桌上要学会韬光养晦千万不要充大。这样会败的很惨。有时候和领导在一起时，要等到领导敬完酒再互相的敬。如果你是领导可以一个人敬多人，否则就要多人敬一人。在喝酒的时候自己敬别人，如果不碰杯，自己不能比对方喝的少，因为是自己在敬别人。在敬别人时，如果碰杯了，一句，我喝完，您随意，这是大肚的表现。这个时候如果自己职位卑微只需要管好给领导添酒，不能乱带酒。如果想也是领导想找个人来带，而且是要旁敲侧击的。端起酒杯是右手扼杯，左手垫着杯底，要记得自己的杯子永远要低于别人。如果是领导就知趣些，要不然下面的人不好做。还有就是碰酒干杯要有说道，也就是主题，要不然大家不知道喝的啥酒。说错话做错事要自己罚酒。在酒桌上不要谈生意。酒桌一定要文明，不能胡言乱语也不能发屁打嗝，可以去厕所。知道的就这些，其实还有很多很多，由于个人的知识浅薄，经历有限，其实远远不止这些。你觉得呢？ 聊一聊不同民族区域的那些有趣酒文化 民族区域的酒态度 是否可以这样认证，越是发达的城市和地区，越拿酒不怎么当回事；凡是喝酒的少数民族，认真热情实在的指数，远远高于汉族的平均水平。朋友去过较边远的山村，那里至今保持大块吃肉大碗喝酒的朴素习俗；去过交通不便的村落，那里的村民喝酒特实诚，敬客人酒时，客人若不喝，他们会提出喝三杯陪客人喝一杯。当然，也去过上海、广州、深圳等南方大城市，吃过公私款招待的酒，若用北方的标准衡量，显然缺乏豪迈爽快的酒作风，给北方人或小地方人留下不热情的感觉。这种认识有很大偏差，大城市人尤其南方大城市人不以喝酒论英雄，你愿意喝就随便喝，你想喝多少就喝多少。 酒文化 单纯地论酒作风，首推东北人的好汉气概。他们以酒论人品，推杯讲交情拉近乎，展示＂宁可自己难受，也要把客人陪美＂的义气，可歌但不可仿。朋友曾在重庆、四川两地，和不同职业的当地人喝过酒。没喝前，总以为人家不爱耍酒，喝开后才知道，川渝人喝酒挺有实力，常常反主为客，只要你的酒词到位，人家会毫不犹豫地干杯，可人家自始至终没太多的酒词。贵州侗族人喝酒，他们风趣幽默很直白，喝酒更爽快，客人还未端杯，侗族兄弟已经喝干了。客人要是端杯慢半拍，人家没准又追加一杯酒，必须陪客人喝干杯。蒙古族兄弟，甚至是在内蒙古长期生活的汉族人，他们喝酒讲究端杯就喝并喝干，甚至你没酒词，他们也会情不自禁地端杯。 酒文化 民族区域的待酒之道 ＂下马酒＂是蒙古族的最高礼节，喝这杯＂下马酒＂的要领是，必须等主办方唱完歌方能饮净，否则喝了也白喝。苗族的迎宾酒。面对苗王率众苗民列队起舞迎宾，苗王的敬酒千万别喝干，违规的后果，苗王会没完没了地斟又敬，直到你喝趴下。 地域待酒之道的区别，主要体现在南北大小。所谓南北，指的是南方和北方。南方待客讲究务实，没有热烈的场面，客人可根据意愿随便喝，没等客人喝出酒兴，酒场便结束了。北方呢，无论吃在哪里，档次高或低，绝对要把气氛烘托出来，让客人感受到酒里酒外的热度。所谓大小，指的是大地方小地方。往大地方走，酒场会根据客人的身份及身外之物设标准，达标不达标好似两层天。若往小地方去，离基层最近，待客的热情度最高，甚至不管你来自何方属于啥星座。 酒文化 民族区域的饮酒方式 汉族饮酒受古代礼仪的影响，比较中规中矩，越是正式正规场合，越显出热情而庄重，无悬念地走国标程序。除非喝过酒又去娱乐场所找乐，一般在喝酒场合远离歌舞闹剧。少数民族有别于汉族酒风，他们更讲究自然率性，蒙古族人席间敬客人酒，要唱着歌献完哈达再献酒，客人喝不干喝不到位，歌舞是不会停的，往往拉动席间异口同声大合唱。火塘边、篝火旁等外景地，也是少数民族喝酒的好去处。许多少数民族喜欢露天喝酒，和日月同步，显得很接地气，喝起来容易冲动助酒兴，即使喝多了也觉得应该。少数民族喝酒很少用酒杯，而是动用牛角杯、大小木碗和竹筒等自然物什，彰显独特的民族风情。 酒文化 民族区域的选酒标准 由于地理位置、生态环境和生活习惯的差异，造成民族区域的酒口味众口难调，各有各的选酒标准，并推出代表酒。比如，藏族的青稞酒，朝鲜族的三亥酒，纳西族的窨酒，瑶族的糟酒，彝族的辣白酒，满族的糜子酒，哈尼族的焖锅酒，蒙古族的马奶酒，布依族的刺梨酒，还有许多种酒待写。几乎每个少数民族都有本民族的招牌酒，至少要有钟情的酒，没列上不等于没有。酒只有价位高低之差，绝无贵贱之分，越是民族的酒，越是中国酒。在选酒问题上，不能以自己的意志为转移，你喜欢喝的就是好酒，你喝了不好受的就是劣酒。各民族酒类型的追求不同，自然会众口难调，正对应了酒俗的民族性。 酒文化 关于选酒的地域性，若是笼统地分南北阵营，北方人一般不爱喝茅台味的酱香型。并非北方人在搞地域歧视，而是享受不了首牌香型的味道。而在上海、江浙、广东和福建一带，人们讨厌重口味的高度白酒，便有意地避开白酒骚扰，专门选择性情温和的黄酒或葡萄酒。 酒文化 民族区域的酒禁忌 外出旅游若去少数民族聚集地，如山寨、部落和村庄等，导游会告诉你注意事项，绝对忘不了嘱咐不该做什么，切莫犯下民族风俗的大忌。出门在外，必须考虑当地尤其少数民族的酒俗，即使没人现场教导，自己也应提前查些资料，最简单的方法现场用手机查阅。凡是人家不允许的，绝对不能破禁；凡是人家反感的，不去触及。因为清楚了民族的风俗，在酒交流过程中，尽量讨人家喜欢，这也是民族大团结的根本需要。在对待酒风俗环节，大度些随和些，既能入乡随俗不挑酒，也要满足来客的独特需要。友好地和睦相处，先从关切尊重酒俗开始。 首先，追根求源。（一）酒的发明：古猿造酒、仪狄造酒、杜康造酒。（二）酒的种类：有白酒，有葡萄酒，还有就是米酒。中国古代的酒有六、七千年的历史，应该是比较肯定的。 其次，酒具综述。中国古代酒具，它从数量上讲是非常巨大，中国古代酒文化的内涵也是非常丰富。（一）酒器种类：按质料分类：陶、铜、漆、瓷、玉、金银、象牙、犀角、玻璃、竹木等；按用途分类：酿酒、储酒、盛酒、温酒、冰酒、斟酒、饮酒、挹酒等。（二）酒器的演变：按时代介绍代表器物，酒器演变综述。 第三，醉乡艺林。主要是讲酒跟中国古代文化艺术的关系。主要从这六个方面：酒与文学、绘画、书法、雕塑、音乐、舞蹈、杂技的关系，做了大概的阐述。 第四，香醴饮经。（一）温酒健脾胃：商代铜斝、汉代温酒杯炉、宋代温酒注子；（二）冰酒驱暑热：曾侯乙墓出土青铜冰鉴酒缶等。 第五，酒令漫话。酒令有：猜枚、骰子令、酒牌令、筹令等。 第六，清酌礼俗。除酒令以外，民间还有好多习俗、活动跟喝酒有关：婚礼合卺、礼射、投壶、上巳修禊与曲水流觞。 第七，酒楼清旗。既然有酒了，喝酒又有章法了，那么这酒是不是都要自己做啊？从哪儿来？杜教授讲了古代的酒坊、酒肆、酒店的一些问题。 说到中国古代的酒具和酒文化，首先第一个话题就涉及到酒的发明。很可能大家都非常关心的，就是说中国古代的酒到底什么时候发明的？那你有了酒才能有酒具，没有酒那就谈不到酒具，也就谈不到酒文化的问题。中国古代酒的发明这么一个问题。这个问题涉及到这么三个小的问题，一个是关于酒的发明，一个是酒的种类。还有呢，经过考古的发现，对于酒的发明这么一种实证性的东西。那么现在关于酒的发明，首先大家关心的一个问题，就是年代问题，什么时候开始发明的酒？谁发明的酒？现在有这么几种说法，一个说呢是古猿造酒法，说酒不是人造的，是猿猴造出来的。第二种说法呢，是仪狄造酒。仪狄这个人物是夏代的一个人，传说是大禹时期的；还有一种说法，是杜康造酒。杜康造酒也是从汉代就开始传说了，叫做＂少康造秫酒＂。少康就是杜康。我们都很熟悉的曹操有一句诗言，说：＂何以解忧，惟有杜康。＂说一喝了杜康什么忧愁都没有了，这个说明古代以杜康为酒名的很早就有了。 从现在看，说是中国古代的酒有几千年的历史，应该是没有什么问题的，那么给大家说一些考古学上的证据，大概应该是比较可信的。一方面，是关于酒具，你既然是有了酒，就应该有酒具，拿什么喝？那就是有酒具了，用什么盛也是酒具。第一个就是说酒的实物，现在我们发现酒的实物，有这么几个例子。第一个，是在河北的中山王墓里头，出土过战国时候的酒，经过科学家的鉴定，确认它确实是酒，我们看到的这就是。比战国时代更早的时候，商代甲骨文里头，对酒已经有明明白白的记载。甲骨文里头问，就是占卜的时候问说，我们用酒去祭祀祖先，可不可以啊？问神灵，回答说：可以祭祀。就拿来大量的酒去祭祀，这是一条确实的证据。就是说商代确实有酒。 现在看的这件器物，实际是比甲骨文还要早数百年的一件陶器，考古学上叫＂二里头文化＂，历史学界叫它做＂夏代的文化＂。这是一件盛酒的器具，大家肯定已经看得出来，这件器具，跟刚才商代金文里头的＂酒＂字特别像。从现在看，中国古代的酒可能有六、七千年的历史，应该是比较肯定的。 ，现在第二个问题，就是关于酒的种类，古代的酒到底有多少种？我们用俗语说，有白酒，有葡萄酒，还有就是米酒。最先发明的应该是米酒，就是用粮食做的酒。这些酒从商周时期以来吧，主要就是米酒，它的性状比较平和一些，不像白酒那么特别刚烈，大家喝起来可能是比较顺口一些。这也是当时的生产技术所决定的。 在考古发现里头就见过汉代的蒸馏器。是上海博物馆从废铜堆里头捡出来的一件青铜器。这件青铜器经过上海博物馆的试验，用它来做蒸馏酒，出酒率相当高。也就是说，在汉代的时候，已经具备了制造白酒的这么一些技术设备。如果说对这一个大家还有什么怀疑的话，请看金代的一个蒸馏锅。这是出土在河北青龙县一件金代的蒸馏器，它下头是一个釜，上头是一个甑；下面加水，上面搁了米以后，发酵过的米，它就可以蒸出白酒来。 古代的人喝酒都是用什么喝？用什么盛酒？用什么温酒？这个简单地过一过，大家可以看一看。唐代的壁画，这位侍女手里端的是一个盘子，盘子里头是一个金杯，那么是一个酒具；这件是夏代的酒器，夏代的酒器、青铜器，这个时候是最早的，现在知道最早；这是一件象尊，商代的象尊，它的背部挖了一个孔，酒从这里灌进去，然后通过它的头，通过它的鼻子，从鼻孔里头可以倒出来；这是殷墟妇好墓出的一件象牙杯，非常精美，这个上头镶嵌的都是绿松石，这件文物是国家的国宝，现在已经规定不准出馆展览了；这是跟刚才那象牙杯是一对，只是花纹不一样；这一件是战国时期曾侯乙墓出土的一件金器，现在是我们目前所知道最早的一件金的酒器，它旁边有个小勺，小勺是个漏勺，干什么用的呢？就是捞酒沫的。 秦代一件玉杯。秦王朝一想起来，就是兵马俑，那是气势恢宏不得了，那么它这个酒杯子造得也是非常大气，花纹也精美；这是出在广州的一件玉器，西汉的一件玉觥，做得像一个牛角的样子，上头刻了一个花纹。觥在古代的时候，有一定的说法，它主要是酒桌上罚酒用的。为什么说罚酒用这个呢？因为它没有腿，没法放平，你装了酒以后，只能端了，你不喝完了是放不下，这就是它最妙的用处；这是马王堆出的一件漆酒器，叫漆画锺，非常精美，这个花纹是铜错的。这个是喝酒用的，上头写有字，叫＂君幸酒＂，＂幸＂是指的王后一级的请您用酒，请您喝酒；这件是北京故宫收藏的东汉的一件酒杯，这是西安出土的唐代的一个玛瑙杯，那么它实际也是一件觥，跟我们刚才看见的西汉那件实际是一样的。它做得就更为精致，特别巧妙地利用了原来的花纹，把这一头牛做得特别逼真，特别优美，然后又给牛的嘴上镶了一个龙头，是金制的；这件是西安出土的唐代的金铛，金铛是温酒的，温酒用的。李白曾经说：＂舒州勺，力士铛，李白与尔同死生。＂勺和铛就是配套的。 湖南长沙窑出土的一件唐代的酒注子，上头有一首诗特别优美，有八个＂春＂字：＂春水春池满，春石春草生；春人饮春酒，春鸟鸣春声。＂这个是元代的渎山大玉海，长将近二米，这是元代的时候，做的一个大酒翁 就拿这个盛酒；这是一件明代的内府梅瓶，那就是大内用的，皇帝用的，特别精美。 明定陵里头出土的皇帝御用品，金托玉爵，上头的爵杯是玉雕的，下头那个座子是金制的。盘子中央呢，是凸起一座山，山的下面刻的是江水海水花纹。周围镶的都是红、蓝宝石，用了二三十颗红、蓝宝石，相当珍贵；这是定陵出的一件玉杯，非常精美，和阗玉做成的，镶的是红、蓝宝石和珍珠；这是明代的一件瓷杯子。到了明、清时期，瓷制酒杯非常盛行，各种花样的都有。这一件呢，是一件青花瓷；这件是明代的犀角荷叶杯，古代喝酒曾经有个叫笔筒杯，就是把荷叶采下来以后，把芯刺破了，从荷叶的茎里头吸着喝，叫＂荷叶杯＂。这个是用犀角雕的；最后一件，这是乾隆年间做的叫＂金瓯永固金杯＂，干什么用的呢？元旦皇帝举行开笔仪式的时候必定要用。 现在看中国古代酒具，它从数量上讲是非常巨大，中国古代酒文化的内涵也是非常丰富。 现在是关于酒的一些用途，就是它有什么功用？我们做了酒，它对我们的社会有什么贡献？主要是要讲酒跟中国古代文化、艺术的关系从这六个方面：一个是酒与文学，第二是酒与绘画，第三是酒与书法，第四是酒与雕塑，第五是酒与音乐，第六是酒和舞蹈、杂技的关系。 看到一幅画是清代的一个年画，上头是李白，上头又题了一首诗，说：＂三月桃花放，绿柳真清凉。李白斗酒量，冲开锦绣肠。＂这个很顺口，琅琅上口的。大家非常熟知的是李白。李白对于中国古代文学的贡献，应该是人所共知的。唐代的杜甫在《饮中八仙》当中曾经夸过李白，说：＂李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠；天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。＂李白又写下很多特别有名的关于酒的诗，给我们后人是一个非常大地精神的财富，比如说，他在《将进酒》里头说：＂烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯＂。说要喝，咱就喝它三百杯，少了别喝，喝少了不带劲。这是关于李白，他在中国文学史上，他的创作、他与酒之间关系的一个很简单的缩影。接下来是跟李白同时期的，还有一位特别有名的诗人是杜甫。杜甫曾经自己写过这么一句话，说叫：＂性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠。＂就是我这人呀，特别刚直不阿，爱喝两口，没别的爱好，爱喝两口，喝完了我就爱作诗。这是他自己对自己的一个总结。 据郭沫若统计，李白留存下来的诗文大概有1500首，其中直接写到酒的大概是占到了16％；杜甫留下来的文和诗有1400篇，其中有20％里头就有＂酒＂字。可见这两位对于酒的这种热爱，和酒对他们的事业的这种帮助。 唐代还有一位跟酒结下不解之缘，对文学做出了重大贡献的人物就是白居易。他在《醉饮先生传》里头对自己的一个描述，也曾经说过，说：＂醉饮先生者，忘其姓名，乡里、官爵，忽忽不知为谁也。＂不知道他是谁了，为什么呢？说：＂性嗜酒，耽琴，吟诗。＂ 就是三种爱好：爱喝酒，爱作诗，还有就是爱弹琴。因此，凡是酒徒、琴侣、诗客，都与之游。其中有一首诗，他这么说的：＂卖我所乘马，典我旧朝衣。尽将沽酒饮， 酩酊步行归。＂ 关于文学方面不得不提到的一个人物，是苏东坡。他是北宋的大文学家，也是一个著名的诗人。苏东坡跟上面这几位比起来，有一个自己的特点，就是说，第一是特别好喝酒。第二条，不但喜欢喝，他还喜欢造酒，只要有机会就在家做酒，鼓捣着做酒，做完了以后就请朋友们来喝，因为什么呢？他自己说过，我看着别人喝酒啊，看他们喝得那么酣适，那么舒服，比我自己喝还好。所以他就喜欢做酒，做了酒就送朋友喝，邀请别人上他家里喝。我们现在看到的，是苏东坡的一件书法作品，叫《中山松醪赋》。他做了一个用松节，松树枝子做香料酿造的酒，做完了以后，他觉得香美无比，所以就写了这么一篇赋，来作为一个纪念吧。 古代的酒跟中国古代的绘画有什么关系？其实，跟文学一样，酒也是古代画家的一种创作的灵感。我们看到的这一幅，是南宋的画家梁楷的一个，叫《泼墨仙人图》。他的画的特点，就是说豪放，特别豪放，大笔一蘸，上去随意涂抹，涂抹完了以后，再细细勾画几笔，然后眉毛、鼻子就出来了。这一幅就是他的代表作，描述了一个喝醉酒以后的这么一位老先生，走在回家的路上，袒胸露腹，步履蹒跚，两眼半睁半闭，迷迷糊糊，憨态可掬 ，画得是非常到位。 那么，清代有一位，＂扬州八怪＂之一叫郑板桥，大家非常熟悉。郑板桥喜欢喝酒，而且，他的书法和绘画都是独有特色。我们看到的这一幅《竹石图》，就是他在杏花楼，一个人独斟独饮，醉了以后，兴之所至，信手画了这么一幅图，赠给酒楼的主人。这是他的一幅代表作。另外一幅，这是唐代草圣张旭的一幅作品。我们都知道，草书有几种书体，现在说草圣呢，它的创始人大概就是唐代张旭。据史书记载，张旭这人很有特色，第一就是嗜酒，特别好喝酒，喝完了以后，是狂走。什么狂走？那就是乱跑一通。喝醉了酒就到处跑，跑完了以后，那就开始写，下笔如神，闪电雷鸣一般，看这幅作品确实有惊电雷鸣的效果，看似没有什么章法，但是力透纸背，非常有力。 唐代还有一位草书的名家是怀素，这是一位出家人，和尚。要是按照辈分算起来，是张旭的学生的学生。他的书法跟张旭的比起来，他又多了一份出家人的娟秀，不像张旭那么狂得没边，比较清秀，让人看起来清静感比较强。他的特点也是好喝，喝完以后，就开始写字。他年轻的时候，刚练书法的时候，家里头很穷，没有纸，就种了一万多株芭蕉，拿芭蕉叶子写，写坏了的毛笔成大堆，他就把它集中起来，埋了一个墓，所以叫＂笔冢＂，就是毛笔的墓葬。可见他下的工夫的长短。 酒与中国古代的雕塑呢，它也有好多关系。首先，就说古代的酒具，本身好多都是雕塑艺术品。我们看这件商代的青铜器，据说出自湖南。它就是一个非常美妙的一件青铜雕塑：一个老虎抱着一个人。对它的内涵，当然好多人是有不同的说法。我们只是说它作为雕塑艺术来讲，是非常精美；这是商代的一件青铜猪，它上面是有一个盖，可以装酒的，这件猪做得也是惟妙惟肖，非常好看；这是一件清代的瓷雕，描绘的是李白醉酒以后憨态可掬，非常酣适的样子，倚在那儿。 既然是有了酒了，就要有一个喝法，怎么喝酒？古人是非常讲究的。 商代温酒的一个铜器，叫＂铜斝＂，它三条腿的下边可以放上炭火，里头盛的酒就可以温热了。关于温酒的器具，在古代有很多。我们看到这件是汉代的，专门用来温酒的，下头是一个炉子，上面是一个杯子，炉子里头放上木炭，那么杯子里头的酒，就可以温热了，那你端着喝的时候就比较舒服。这一件是宋代的温酒注子，它是用开水倒在碗里，然后把壶里的酒就给烫热了。这一件是出土在湖北的一件青铜器。这件青铜器非常有名，考古界大概没人不知道。它的特殊性呢，它是一个两层的器具，中间有一个胆，就比方说现在咱们的暖水瓶，外壳，外壳里头还有一个胆。这个胆的作用呢，实际就是说，你在两个夹层里头放上热水，那么它就可以加热；你要放上冰，那么它就可以冰镇，它是一个两用的东西。这是一件出土在江西的一件商代的青铜器，它的腹部有一个特殊的设计，就是有两个透孔，这两个透孔也是为了壶接触面更大一些，这样，你把壶放在热水里的时候，或者说放在冰水里的时候，可以起到加热或者冰镇酒的作用。 说一下酒令。酒令千变万化，而且是不同的时间，不同的地点，不同的场合，还有不同的人物，他们都会想出各种花招来。一个是猜枚，一个是骰子令，一个是酒牌令，还有一种是筹令。 ，就是在猜拳饮酒；汉代的一件骰子，这个骰子什么样？实际上就像现在麻将桌上的骰子差不多，有的是四个面，六个面，八个面，十六个面。这一件是十六个面；另一种酒令是酒牌，酒牌是用纸张做的，或者是用木板、竹板做的，在上头写上酒令。酒令的意思，也是有种种不同，反正就是规定，什么情况下谁来喝多少酒；另外一种是筹令，筹令实际用俗语来说，就是一些签，一些酒签，用一个竹子也好，木板也好，金属也好，刻成长条状的，上头写上酒令，规定好了，什么场合下谁喝多少，这是一种酒令的办法。我们看到的这个是唐代的一组酒令，是银制的，它的上头用的是什么词呢？都是孔子《论语》里头的。大家看到的这幅图画是《怡红夜宴图》，表现的是《红楼梦》里头的一个喝酒的场面。这十二钗凑在一块，咱们玩一玩吧，喝一点吧，就喝上了。《红楼梦》第六十三回里头，描述的就是这么一个场面和故事，说晴雯拿了一个竹雕的签筒来，这个签筒，就是一个竹筒，里头装的都是酒签。 喝酒的酒令以外，就说规定了我们喝酒的时候怎么喝啊，有个什么规矩，实际民间还有好多习俗，还有好多活动，都跟喝酒有关。其中比较有名的，甚至流传时间比较长的，有这么几项：一个是婚礼合卺 ，一个是礼射，还有是投壶，再来就是上巳修禊与曲水流觞。 所谓＂婚礼合卺＂，用现在的话说，就是喝交杯酒，夫妻双方要互相敬一杯酒。按照古人的记载，是把一个葫芦，中间剖开，那后头还要连在一块，互相拿着给对方喝，叫做＂合卺＂。我们现在看到的这一件是新石器时代中期的一件彩陶，两件小壶连在一块。我们不敢说它肯定就是合卺杯，但是就说是合卺杯的原形。这个是出在中山王刘胜的墓葬里头，刘胜特别好喝酒，他的墓葬里头出的大酒缸可以盛数担酒。这件是明代的合卺杯，而且是出自名家之手，它又有一个名称叫＂英雄杯＂。其实汉代的时候，就有这种英雄杯。 还有一种礼数，是礼射。简单地说就是通过射箭比赛来决定谁喝酒。这个活动虽然是跟政治有一定的关系，但是它也是酒场上的一个很重要的活动。 最后一个是上巳修禊与曲水流觞。所谓＂上巳修禊＂，就是三月三踏青，现在通俗一点说，就是三月三踏青的时候，到郊外去找一个小河流旁边，洗一洗，去去这一年的晦气。然后大家喝一杯庆祝庆祝，春天又到来了，马上要春暖花开的。那么，这个活动就叫＂修禊＂。 中国人喝酒最重要的是仪式感。与单纯为喝酒而喝酒的民族和酒鬼不同，一般情况下，中国人是不太喝酒的，有句老话＂无酒不成宴＂，意思在重大场合需要以筵席的形式来宣告确认、沟通协调等事件才喝酒，此时一般不醉不归。冷不丁让一个人来喝酒，人家一般会拒绝，然后有句＂以后有事给哥们吱一声＂来表达歉意。说明中国人一般把喝酒作为社交的仪式，做到了情意深重而有节！ 首先我们来讲下酒的起源： 中国酒起源一：猿猴造酒 历代文人著作多有记载，猿猴聚居出没的地方，常有类似＂酒＂大东西出现，＂黄山多猿猴，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成就，香气溢气，闻数百步，野樵深入者或得偷饮之＂、 ＂粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之，香气异常，名曰猿酒＂ …… 这些著作记载猿猴利用自然界的水果，百花酿酒，究竟是有意还是无意的行为？有待考究，中国酒的起源，起源于猿猴酿酒，或者最初就是人们模仿猴猿酿酒，然后不断的改进发展酿酒的技术。 中国酒起源 二：仪狄造酒 仪狄造酒，这里的＂酒＂指的是黄酒，三皇五帝时期，民间酒已经有各种各样的酿酒方法存在，仪狄作为第一个人，把这些酿酒的方法归纳总结，于是后世人们便将仪狄作为酿酒的鼻祖。 仪狄酿酒还有别的说法，《战国策》记载＂昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者＂，翻译为白话文：禹的女人，命令仪狄监督酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出来的酒甘甜美味，于是呈献给禹品尝，禹喝过后也觉得非常美味…… 从此之后仪狄便成为了酝酿美酒的大师，是他完善了酿酒的方法。 中国酒起源三：杜康造酒 杜康造酒，这里是酒是高粱酒。＂＂酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一日杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方＂《酒法》。意思是说，杜康把没有吃完的剩饭，倒置于桑树的洞里，剩饭经过发酵后，发出芬芳的气味，酒就是这样酿的，没有奇特的方法。 这段记载杜康在日常的生活中，留心事物的规律，酒在无意中发现，最后把这些酿酒的方法记录总结下来，于是就杜康便成了酒的创始人。 中国酒的起源，如果非认定某人发明的说法，是有失偏颇的，酿酒的工序繁杂，并非某一个人就能胜任。其实酿酒，是劳动人民长年累月的实践积累，经过＂杜康＂、＂ 仪狄＂这类人，把方法技术归纳总结，后世按照先辈的方法，一代代流传！ 酒文化的精髓：礼与情 酒文化中的＂礼＂，多表现在祭祀和宴饮中。商周两代，青铜制作的饮酒器属于礼器，使用时有严格的尊卑之分。在宗庙举行祭祀，因祭祀者身份、地位的不同，所持的饮酒器也不一样。在进食之礼中，荤素菜肴和酒浆要放在一定的位置，有左酒右浆的规定。现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒每每先干一杯，这些还能看出千年酒文化的遗风。 酒文化中的＂情＂，文人借杯流露得最为透彻。陶渊明的＂过门辄相呼，有酒斟酌之＂和李白的＂青天有月来几时，我今停杯一问之＂，凸显了闲情。杜甫的＂朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛＂，则又是酒文化中另一种回荡人心的情。杯成了当时情景的见证，凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共鸣。 三、酒情 1、无酒不宴 开宴面场圃，把酒话桑麻。从古至今，酒宴都是重要社交场合，众人把酒言欢、借酒抒情、借诗言物。古人喝起酒来，是很讲究的：往大里说讲究环境，喝的是情调；往小里说讲究器皿，饮的不只是酒，更是心情。喝酒的方式也是多种多样，最有趣的大抵是流觞曲水：一群人环坐活水流溪旁，酒杯置于水上；顺流而下，拿起可饮；搭配行酒令，更是别有风趣。 2、无酒不友 将进酒，君莫停。 酒逢知己千杯少。 对酒当歌，人生几何？ 妄论这人生几番沉浮，彼情彼景；无限豪情思绪，方是真情界。 尽觞豪饮、应乐挥墨、赋情作诗，自有一番风情，令人向往。 3、无酒不忧 何以解忧，唯有杜康。 举杯邀明月，对影成三人。 一饮解百结，再饮破百忧。 愁不愁一杯酒，忧不忧酒尚有。 一酌千忧散，三杯万事空。 酒时言忧，醒后仍要面对的，才是生活。 酒不是好东西，今日万事空，明日事万愁。 4、无酒不悲 仰天大笑出门去的豪情，举杯消愁的小意。 得意、失意间，仿佛人生没有一壶酒不能解决的；如果有，那就两壶。 且醉樽前休怅望，古来悲乐与今同。 人间美景难得，酒后最易怅然；越喝越清醒的悲，看透世事却得不到的醉。 仔细想来，古今一瞬，多少难眠、几多悲乐，竟大同小异；愁绪万千，悲情倒是统一的。 5、无酒不欢 一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。 人之一生，不大醉一场，怎生圆满之意。 醉眼观世界，自有妙章。 想不通，道不明，不如一醉方休。 四、酒德 中国古代的酒道，精髓就是中和二字，主张对酒无嗜饮。 酒可以饮，但要饮而不过，饮而不贪；饮似若未饮，绝不可太过，故谓之和。和就是平和谐调，不偏不倚，无过无不及；饮酒要饮到不影响身心，恰到好处；有乐而不误事，才能被称之为和。 酒有舒筋活血的功效，只要控制到位对人的健康是有益无害的，所以古人把饮酒视为一种养身之道。那么，古人是如何以酒养身的呢? 首先是勿强饮，即不过量。 古人饮酒，遵循温克。也就是说要多喝酒，但是也要能把持住自己；要保证不失言、不失态。三爵不识是古人饮酒必须要遵循的礼仪，就是正人君子喝酒三爵就好了；喝完三爵，就应该很自觉放下杯子，退出酒筵。三爵也就是适量，量足就好了。 其次是勿空腹饮。 中国有句古语叫空腹盛怒，切勿饮，认为饮酒必佐佳肴。酒进入人体后是靠肝脏分解的，肝脏在分解酒精时需要各种维生素维持辅助；如果此时胃肠中空无食物，容易造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果等食物。 再次是勿混饮。 混杂饮会产生一些新的有害成分，使人感觉胃不舒服、头痛等，这一点相信很多人都深有体会。 五、酒风 李白曾言：三杯通大道，一斗合自然，饮酒之乐尽在其中也。别人称他为诗仙，他却自比酒仙。独酌时，有＂举杯邀明月，对影成三人＂；群饮时，有＂百年三万六千日，一日须倾三百杯＂；得意时，有＂人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；失意时，则＂停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然＂。更有《将进酒》里千古绝唱：＂古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名＂、＂五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁＂，留给了后世最好的喝酒理由：喝吧，想那么多干什么？ 相比而言，生于饮酒世家的文学大家苏东坡却非常节制。他每天都喝，一天总量却不超过五杯，总是保持微醺的状态，可谓深得小酒怡情的真谛。苏轼的酒歌中，不但有＂明月几时有，把酒问青天＂的豪放，更有＂人生如梦，一樽还酹江月＂的厚重。同样是杯中之物，东坡居士所参悟的天地世界，似乎要比青莲居士醉眼所见的颠倒乾坤更有意味、更富于哲理。 懂酒的人都明白一个简单的道理：虽是好酒，但如果后面没有历史、没有故事、没有几代饮者和酒徒积淀下来的口碑与传说，＂那这个酒，就缺乏一点真正的味道＂。喝酒不是追求喝高了之后短暂的快感，而是喝好了之后的感悟与品味。酒里有乾坤，杯中藏世界。 六、酒礼 酒桌上的礼仪很多，简单举几个例子： 要先给长辈斟酒；如果有客人的话，先给客人斟酒再给长辈斟酒。 斟酒不宜太满也不宜太少，最好八分满。 跟别人碰杯应该是左手放在杯底，右手拿着杯子；端酒杯与别人碰时要低于别人的酒杯，这是一种尊重。 敬酒要注意顺序，不要乱敬酒。一般是按照主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的顺序敬酒。 可以多人敬一人，不可一人敬多人。 敬酒要有说词。 劝酒要适度。 酒桌上不要窃窃私语。 拒酒要有礼节，有方法。 当然中国文化博大精深，每个地方的酒文化都有自己的特点，东三省、西南片区、中原、南方由于文化背景的不同都有较大差异！ 谢邀。 喝酒文化有很多，但唯独有一句话让我印象深刻，也就是＂酒满敬人、茶满欺人＂，这应该是中国差酒文化中少有的，把酒和茶联系在一起，既通俗易懂，又寓意深刻！是不是每个喝酒喝茶的人都应该知道！ 关于酒的文化太多，酒器文化、酒桌文化等等都算酒文化。给大家分享下 为什么喝酱香酒需要配专门的小酒杯呢？ 一、小杯宜观色、闻香、品味 酱香型白酒是色泽微黄透亮，用透明无色的小杯子才能更好的用肉眼观察酒的色调，观色是品酒的第一步，对于懂酒的人来说，从观酒就可以大致判断酒的酒质如何。 二、小杯便于品酒 酱香酒透明，无悬浮物，无沉淀。用特制的小杯子能聚拢酱酒的香气，香气散得慢，便于更好品尝酱香酒。酱酒中香味复杂，需要细品慢饮，酒体进入口腔铺满人体整个舌面后，够让让饮者舌头和味蕾得到更好的口感体验：醇厚丰满、柔雅细腻、回味甘甜。 三、酱酒度数高 在蒸馏酒技术尚未成熟前，酒的度数较低(10度左右)。因此，大碗喝酒不足为奇。而大曲坤沙酱酒的正常度数是53度，属于高度白酒。如若按照古人大口喝酒的方式，可能体会不到喝酒的乐趣。喝酱酒需小杯品、满品。 中华是礼仪之邦，如果将这酒文化展开讲，恐怕几天几夜都讲不完。 以下是一个酒文化的框架讲解，如有需要展开的读者请私信我，我会每天更新一个，以满足大家的求知欲。 一、中国节日饮酒的习俗 1、春节饮酒的习俗 2、清明节饮酒的习俗 3、端午节饮酒的习俗 4、中秋节饮酒的习俗 5、重阳节饮酒的习俗 6、除夕节饮酒的习俗 二、交际饮酒的基本礼仪与习俗 1、酒席的格局 ①酒宴的主题 ②东道主的地位 ③祝酒的形式 ④酒席上的言行 ⑤饮酒的度 ⑥拒酒的方法 2、酒席中的秩序 ①主宾座次 ②斟酒的次序 ③敬酒的礼仪 3、饮酒的心态 ①与大家同乐 ②随和宽容 ③快乐的心情 4、开展喝酒助兴活动