泡腐竹别直接用冷水，多放2样东西，学会这1招，软嫩有嚼劲不夹生

　　泡腐竹别直接用冷水，多放2样东西，学会这1招，软嫩有嚼劲不夹生！
　　腐竹是我们老百姓平时饭桌也很常见的食物，营养价值很高，含有丰富的蛋白质，可以保护胃黏膜，这也是大家都喜欢做它的原因。腐竹基本是干货，并不能直接炒制或者凉拌等，所以必须要用水先泡软后才能来进行烹饪，可是在泡发腐竹的时候，大家都用什么方法呢？泡不好，做出来的腐竹会太软没有嚼劲。
　　所以泡发腐竹还是要有方法的，在泡发时要记住最好是用水温在40度左右的水，如果直接用冷水，至少需要几个小时，而且温度低的情况下时间还会加长，如果没有提前泡，可就别想吃了哈。但是如果直接用开水，会把腐竹泡烂，所以正确做法是倒入40度左右的水，温水不仅可以促进腐竹吸水，还不会让其泡烂。
　　除了这点外，还要多放2样东西，那就是盐和碱，这2样东西都是强电解质，能加速水分子的运动，这样水分就可以快速进行腐竹内部，不会出现夹生的情况，特别是放入碱，可以更好地将腐竹表面的脏东西吸附下来，这样会变得更干净。
　　泡发的时候一定要将腐竹完全浸泡在水中，由于腐竹比较轻，会漂浮在水面上，容易让露出水面的部分泡不到，会影响口感，所以在泡发的时候，准备一个盘子，盖以腐竹上，这样可以把它压在水里了。
　　这样都做好后，只需静置放一边10分钟就可以将腐竹泡软了，而且还没有夹生，也不会泡烂。所以只要学会这1招，做出来的腐竹就是软嫩有嚼劲还不夹生的。
　　下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧，真材实料，绝对吃起来更健康有营养还好吃，一点不比卖的差。
　　【青椒炒腐竹】
　　食材用料： 腐竹适量、青椒1个、胡萝卜半根、木耳1小把、盐适量、酱油适量、白醋1勺
　　制作过程： 1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
　　2、如果买来的腐竹是那种长长的一条的话，可以先将其掰成均等小段，然后再用温水（水温约40度左右，就是用手指触碰一下，可以感觉到水的温热即可），如图所示。
　　3、同时在容器中放入一点点盐和食用碱，将其搅拌均匀，进行浸泡即可，如图所示。如果有漂浮在上面的，不能完全浸泡，就用盘子压住即可，让其静置泡10分钟。如图所示。
　　4、木耳提前进行泡发，青椒去籽切成小块、胡萝卜切片或者用切花模切出小花，如图所示。
　　5、约10分钟，我们来看一下泡发的腐竹状态，已经完全泡好，而且软韧不烂，非常合适，如图所示。
　　6、炒锅加热后，倒入适量食用油加热，放入切好的蒜末爆香，如图所示。
　　7、放入泡发好的木耳，进行翻炒，如图所示。
　　8、将泡发好的腐竹放入炒锅中，继续进行翻炒，如图所示。
　　9、同时放入适量轻盐酱油和盐来进行调味，如图所示。
　　10、再放入切好的青椒块，进行翻炒，如图所示。
　　11、快出锅时，再放入切好的胡萝卜片翻炒即可，如图所示。
　　12、炒好后，再滴上几滴香油来增香，如图所示。
　　13、可以出锅装盘了，口感软韧有嚼劲，而且一点不夹生。
　　14、来近看一下，腐竹非常完美哟。
　　【小贴士】：
　　1、用温水来泡发，可以更好地节省时间，也快速有效。
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