洋葱炒什么最健康？

　　洋葱炒什么最健康？
　　洋葱是菜市场里比较常见的一种根茎类蔬菜。市面上的洋葱有三种颜色，白色、黄色和紫色。我个人比较喜欢买紫色的洋葱来做菜，觉得口感和卖相都比另外两种好。
　　洋葱做菜既可以作为主菜，也可以当作配料。洋葱跟很多食材一起搭配做出来的菜都非常营养健康，味道也是非常的美味。据我所知的有：洋葱炒鸡蛋、洋葱炒木耳、洋葱炒香干、洋葱小炒肉、洋葱炒猪肝、洋葱炒鸡胸肉、洋葱炒鸡杂，洋葱炒牛肉、清炒洋葱等等。
　　洋葱跟猪肝搭配是我觉得最完美最营养健康的了，洋葱和猪肝含有人体所需要的多种维生素和膳食纤维。洋葱炒猪肝，这道普通的家常菜在各大饭店也经常见到，在我家的餐桌上也是经常出现，老少皆宜，色香味俱全。
　　下面就由理理派向大家介绍一下洋葱炒猪肝的具体做法吧！新鲜猪肝三四两，在淡盐水中浸泡几分钟，这样炒出来的猪肝不容易老。然后清洗干净血水，在砧板上切薄片。切好后装入有清水的小碗中，继续用清水换洗几次，直到碗里的水不浑浊。（猪肝切片后又清洗几次，这样做的目的是减少猪肝身上胆固醇，吃起来更嫩更健康。）猪肝片清洗干净后，沥干水分，在碗内加入适量的料酒和生抽腌制十分钟左右。中等大小紫色洋葱一个，对半切开，然后切成细条，装盘备用。青红色小尖椒各两个，洗净切小块，大蒜瓣两三瓣，拍碎。生姜一小块切小片。热锅内倒入适量的葵花籽油，开中火，待锅内油七八分热时倒入准备好的辣椒、姜片、大蒜瓣，开始翻炒一分钟，然后倒入洋葱，加入适量食用盐。继续翻炒两三分钟，待锅内洋葱开始炒软的时候，倒入腌制好的猪肝。开发大火爆炒，中途可以加少量的清水，以免干锅。快速翻炒一两分钟后，加入适量五香粉和耗油，翻炒均匀就可以关火出锅了。（猪肝一放进锅内一定要快速翻炒，猪肝熟得越快，炒的时间越短，炒出来的猪肝就更鲜嫩好吃。）
　　好了，色香味俱全，营养又健康的的洋葱炒猪肝就做好了，这道菜又辣又香卖相好，让人看了很有食欲，超下饭。爱吃洋葱和猪肝的你，可以收藏起来，在家里做起来了。
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　　洋葱和什么搭配炒出最好吃？我们餐馆经常用洋葱和木耳一起炒，洋葱有软化血管的功效，木耳有清肺的功效，再放点腐竹和青椒，即好看又好吃，做法也非常简单下面我给大家分享一下制作方法吧。①首先用温水泡发木耳，泡好后撕成小朵备用，腐竹提前泡好切段，洋葱切块，青椒切滚刀块备用。②炒锅中先加水，开锅后下木耳，腐竹焯一下水，捞出备用。③锅中加油，下洋葱，青椒块翻炒均匀加少许水，加盐，味精，酱油，下入焯好的木耳腐竹，翻炒均匀淋明油出锅装盘即可。
　　我最喜欢吃的是洋葱炒牛肉。但是去新疆后发现新疆的洋葱（新疆人称：皮牙子）好好吃，他们当地的洋葱、西红柿、土豆做拌面，现在我认为洋葱、西红柿、土豆放在一起炒着吃最有营养。
　　洋葱也叫＂圆葱＂是非常常见的蔬菜品种，洋葱一般按表皮的颜色可以分为:黄皮洋葱、红皮洋葱和白皮洋葱。
　　黄皮洋葱和白皮洋葱的辛辣味不是那么重，口感上有些甜，比较适合生吃。红皮洋葱也叫＂紫皮洋葱＂，它的水分足、味道浓，口感清脆，不论是炒食还是做馅都是非常不错的食材。
　　东北代表性的凉菜【炒肉拉皮】里面有了洋葱的加入，口味会变得绝不一般
　　洋葱在西式烹调中有着重要的地位，它在西餐中的用处可以跟中餐中的葱姜蒜相媲美。洋葱烹制成熟后几乎没有辣味，而是带有一股浓浓的甜香。
　　洋葱给我的感觉它跟牛羊肉可以说是绝配，洋葱的味道可以掩盖牛羊肉的腥膻味道，并且还可以起到增香提鲜的作用。很多做烧烤的人都喜欢用洋葱来腌制牛羊肉，而且新疆人炖羊肉必放＂皮牙子＂也就是洋葱，可见洋葱跟牛羊肉搭配最美味。
　　洋葱垫底的烤肉特别流行
　　分享一道【洋葱炒羊肉】
　　【主要食材】:羊里脊肉、紫皮洋葱、芝麻、辣椒面、孜然、香菜、淀粉、盐、鸡蛋清、香菜段、一品鲜酱油
　　【制作方法】:
　　1.羊肉剃去筋膜，然后横着切成粗一点的肉丝，加盐、蛋清和淀粉均匀腌制上浆。
　　2.洋葱剥去外皮切成细丝备用，把芝麻、辣椒面和孜然混合到一起。
　　3.锅中入油油温三成热时把羊肉入锅滑至变色浮起，捞出控油。
　　4.锅中入油下入圆葱丝煸炒出香味，然后加入滑熟的羊肉丝，加少许的一品鲜酱油调色，加盐调味，撒入混合好的芝麻、辣椒粉和孜然翻炒均匀，加入香菜段即可出锅。
　　羊肉滑嫩带有烧烤的香味，洋葱脆嫩而不辣，是非常不错佐酒下饭菜。洋葱的挑选和制作窍门
　　①.洋葱选购时要选择皮色有光亮度，而且脖颈短的洋葱。如果有发芽情况或者按压变软的洋葱，那么这样的洋葱不易存放，所以要谨慎购买。
　　②.切洋葱时最好在水中把洋葱浸泡一会再取出切，这样也可以避免洋葱辣眼，还可以把刀在火上燎一下再切洋葱，这样洋葱的汁液不会飞溅，也不至于辣眼睛。
　　③.洋葱生吃和熟吃都可以，不过炒洋葱时最好长时间烹制，否则洋葱变软会影响它的口味。洋葱是非常不错的食材，它跟牛羊肉类食材搭配制作的美味都不错，而且荤素搭配吃起来营养丰富，不过胃肠道不好的人还是要少吃洋葱，它不太利于消化。
　　炒鸡蛋炒肉丝
　　洋葱炒肉类的食物。既健康又营养还美味。
　　洋葱炒鸡蛋也是不错的选择。
　　洋葱炒木耳，黄瓜，红萝卜。这是一道健康美味减肥的素菜。
　　洋葱还可以做饺子馅。包子馅等等
　　洋葱炒什么最健康没研究过，但是我喜欢洋葱炒肉，无论是猪肉还是羊肉味道都很好，或者用洋葱配木耳炒上一盘鸡蛋，也是美味，我比较偏爱紫色的洋葱，基本上不买白色的。洋葱本身就是一款健康食材，无论是炒菜，还是炖菜，甚至说煎个牛扒哦，这样一来，它搭配很多菜肴中都很匹配的。
　　洋葱在我们北方市场很常见，有大圆葱和小圆葱两种，大圆葱有紫色的和黄色的两种，有人小圆葱被我们称作本地圆葱，吃起来味道很好，就是扒皮相对于大圆葱有点困难。圆葱炒鸡蛋肉比较家常，圆葱炒青椒鸡蛋肉也很好吃，还有一种吃法，圆葱花生用醋泡半个小时食用，不仅好吃而且还有降血压的功效。
　　洋葱是一种营养非常丰富的蔬菜，我也非常喜欢吃洋葱。
　　今天早晨做的就是洋葱炒鸡蛋，还可以做成洋葱，木耳，西红柿炒鸡蛋。
　　我还经常用洋葱，木耳，黄瓜拌着吃，好做又好吃。拌海带丝加点洋葱丝，既做到了营养搭配，也增加了美味。
　　调馅料时也经常用到洋葱，尤其是肉类，牛肉蒸饺里面一般都得放点洋葱，味儿鲜又解腻，做肉馅包子，无论是猪肉还是牛肉，放点洋葱里面都非常好吃，但是不能放太多，一般比例是2/3的肉，1/3的洋葱，这样才好吃。
　　洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。紫皮洋葱相对来说营养更好一些，其味道也更辛辣，在搭配其他食材烹制菜肴时，也会更加提味，是我家经常用到的食材之一。
　　洋葱炒鸡蛋，是我家餐桌上最常见的一道菜肴，它不仅营养丰富，味道也十分出众，做法简单还特别下饭。【洋葱炒鸡蛋】
　　主料：鸡蛋2个、洋葱半个、大蒜2瓣、青尖椒1个
　　辅料：胡椒粉少许，盐和食用油适量
　　将食材清洗干净，洋葱切细丝，青尖椒切丝，大蒜切末；鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉调匀；锅中烧油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后炒成块状，盛出待用；锅中再次倒入少许油，爆香蒜末后，放入洋葱和青尖椒丝翻炒至断生，加入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐调味后拌匀出锅即可。
　　小贴士：
　　怎么样切洋葱才能不流泪？
　　1.洋葱切的时候比较容易辣眼睛，刀可以打湿了再切。
　　2.将洋葱对半切放到水里浸泡一会再切。
　　3.屏住呼吸再切。
　　4.如果上述方法都无效，那就带泳镜再切吧。
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