干锅鸡要怎么做才好吃？

　　干锅鸡做法了解一下！
　　干锅鸡
　　首先准备材料：鸡肉，黄豆芽，鸡蛋，盐，鸡精，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，醋，蚝油，葱，大蒜，白芝麻，白糖，胡椒粉，准备好后将干辣椒剪成小段，清洗干净后沥干水分，将鸡肉剁成小块，葱切成长段，大蒜和姜切成蓉，黄豆芽去掉根部，在鸡块中放入盐和鸡蛋腌制大约30分钟，准备个碗，放入生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒和水调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入鸡块，中火翻炒至金黄色后捞出，另起炒锅，加油烧热，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白，干辣椒，小火炒出香味后放入炒好的鸡块，倒入调好的酱汁，放入黑胡椒粉，大火快速翻炒后放入葱和醋，均匀翻炒至水分完全吸收，准备干锅加油烧热，放入黄豆也放入盐，均匀翻炒至黄豆芽断生，最后把鸡块倒到干锅里，撒上白芝麻后就可以了。
　　干锅鸡
　　首先准备材料：鸡肉，青蒜，洋葱，胡萝卜，青椒，小米辣，姜，蒜，盐，糖，料酒，白酒，蚝油，老抽，淀粉，油，准备好后将鸡肉切成块，放入盐，料酒，白酒和淀粉抓匀后腌制大约10分钟，配菜改刀备用，准备炒锅加油烧热，放入姜片炒出香味后放入鸡肉焖炒5分钟，放入糖，盐，蚝油和老抽调味，放入水，大火烧开后改小火炖熟，另起炒锅加油烧热，放入配菜均匀翻炒至断生，放入炒好的鸡肉，中火烧大约2分钟后就可以了。
　　娟子来为大家介绍这道干锅鸡的做法，这样做的干锅鸡特别下饭，全家人都很喜欢，您也快试试吧；
　　鸡、葱姜、蒜、红辣椒段、土豆、蚝油、白糖、盐、酱油、花椒、料酒、淀粉
　　1；先将鸡洗净剁成小块，放入容器中加少许盐、料酒、淀粉腌制20分钟
　　2；葱切段，姜蒜切片
　　3；土豆去皮洗净切成片，用水泡去淀粉
　　4；取一小碗放入蚝油、白糖、盐、酱油、花椒、料酒和清水调成汁
　　5；锅中倒油烧热放入鸡块煎至两面发黄，盛出
　　6；再把土豆也煎一下，捞出
　　7；锅中留底油放入姜蒜爆香放入红辣椒炒香
　　8；再倒入鸡块翻炒，倒入调好的汁，翻炒均匀
　　9；盖上盖焖至鸡肉熟，再放入土豆翻炒均匀
　　10；放入葱段，出锅
　　11；一道美味的香辣干锅鸡就做好了
　　今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频
　　干锅鸡相信很多人都喜欢吃，是一道非常好吃的特色传统名菜，麻辣鲜香，鲜香味美，好吃过瘾，色香味俱全，干锅鸡想要好吃，主要就是干锅酱，干锅酱也是干锅鸡的灵魂，干锅鸡也是我的最爱。
　　鸡肉是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，干锅鸡是人人都知道的特色传统名菜，麻辣鲜香，香辣过瘾，色香味俱全，相信很多人都喜欢吃，干锅鸡也是我的最爱，自己在家做，制作简单，好吃还实惠，我也是经常自己在家做干锅鸡，下面就来分享一下干锅鸡要怎么做才好吃。
　　一、干锅鸡好吃小技巧
　　1、干锅鸡想要好吃，鸡的选择很重要，要选择新鲜的鸡，鸡要处理干净，这样做出来味道鲜美，鸡肉切好后腌制一下，这样做出来更入味好吃，腌制的时候，加入一点淀粉，这样做出来鸡肉更鲜嫩好吃。
　　2、干锅鸡想要好吃，主要就是干锅酱，干锅酱也是干锅鸡的灵魂，制作干锅酱的时候，比例要掌握好，制作干锅鸡，可以根据自己的喜好放配菜，干锅讲究的就是不能放一点水，这样做出来才干香好吃。
　　二、干锅鸡的做法
　　1、准备食材：鸡、花椒、土豆、莲藕、蒜苗、洋葱、生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油，淀粉、盐、鸡精、白芝麻
　　干锅酱：菜籽油5斤、葱10克、洋葱15克、芹菜15克、姜12克、香菜8克、姜末50克、蒜末40克、豆瓣酱80克、辣椒600克、八角10克、桂皮5克、小茴香15克、白扣10克、甘草1克、香叶10克、砂仁12克、丁香1.5克、三奈5克、草果8克、豆豉、香辣酱、十三香、海鲜酱、甜面酱
　　2、制作干锅酱，辣椒摘好洗干净，锅里加入水，水开把辣椒放进去，煮软捞出来沥干水分，放进料理机中打碎备用，葱洗干净切段，姜洗干净切片，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，芹菜洗干净切段。
　　3、把上面的香料放盆里，加入温水浸泡十分钟，浸泡好后洗干净沥干水分备用，锅里加入油，油热把香料、葱、姜、香菜、芹菜、洋葱放进去，用小火炸制，不停地搅拌，防止炸糊，炸干炸出香味后，把料渣捞出来。
　　4、把辣椒、豆瓣酱放进去，翻炒均匀，用小火炒制，要不停地翻炒，炒至40分钟左右，把水分炒干，炒出香味，加入姜蒜末，继续炒制十分钟，时间到后加入适量的、豆豉、香辣酱、十三香、海鲜酱、甜面酱翻炒均匀，干锅酱就做好了。
　　5、鸡肉处理干净后，切成小块，用水浸泡十分钟，浸泡出血水和杂质，浸泡好后冲洗干净，沥干水分放盆里，加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油，再加入适量的淀粉，抓拌均匀，腌制半个小时。
　　6、配菜洗干净切好，锅里加入一点油，油热把腌制好的鸡肉放进去炸制一下，炸至鸡肉金黄捞出控油，把土豆、藕片放油锅里炸一下，锅里留底油，油热把葱姜蒜、花椒、干辣椒放进去炒出香味。
　　7、再放入干锅酱，把炸好的鸡肉放进去，翻炒均匀，加入盐、芝麻、鸡精翻炒均匀，再加入洋葱、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均匀，翻炒一会再加入蒜苗，翻炒均匀就可以出锅了，色香味俱全。
　　总结：干锅鸡就做好了，麻辣鲜香，香辣过瘾，色香味俱全，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的干锅鸡，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　需要准备的食材有:鸡肉、青辣椒、红辣椒
　　需要准备的辅料有:葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白芝麻、盐
　　1、首先把鸡肉剁成小块，放入盐、生抽、料酒进行腌制，腌制十分钟。把青椒、红辣椒切成小段备用。
　　2、锅内放入油，倒入鸡块进行翻炒，炒至金黄色放入老抽进行上色，然后捞出备用。
　　3、锅内放入油，倒入葱姜蒜进行爆香，然后再放入鸡块进行翻炒，紧接着放入胡椒粉、盐，翻炒均匀。
　　4、最后放入青椒和红辣椒进行翻炒，翻炒一分钟出锅，出锅时撒上芝麻就更完美了。
　　干锅鸡是一道四川特色名菜，随着干锅鸡的出名，现在人们创制出了干锅鸭、干锅兔、干锅虾、干锅肥肠等一系列干锅食品，但是其方法均来自于干锅鸡。
　　怎么做出好吃的干锅鸡
　　1.选公鸡肉做主料
　　干锅鸡如果是母鸡肉做主料，香味会没有公鸡的香味足。
　　2.鸡肉中的水分要炒干
　　鸡肉中的水份过多也会影响鸡的香味。
　　3.多翻炒
　　要在锅中多翻炒鸡肉，让鸡肉与调料充分混合，充分渗入到鸡肉中，这样吃起来才更有味。
　　干锅鸡的做法
　　材料
　　公鸡(最好是土鸡)，芹菜，辣椒，花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，生姜，大葱，植物油猪，味精3克，鸡精3克，白糖，料酒，生抽，香油，葱，大蒜，酱油、盐
　　做法
　　第一步
　　准备材料：辣椒切成节，一般一只辣椒切成四节左右;芹菜、葱切成段;生姜切成片。
　　第二步
　　将公鸡切成块(块尽量小一点，不能太大，太大里面的肉入不了味)，然后放入盆中，加盐、生姜、大葱、料酒、红油、酱油充分搅拌均匀，放置20分钟。
　　第三步
　　在锅中放足油，烧至七成熟后，放入鸡肉炸至黄色，捞出把油沥干。
　　第四步
　　在锅中放上油，然后放入辣椒、生姜、花椒炒香后捞出。
　　第五步
　　锅中放油，加入豆瓣、生姜片、葱炒香后放入酱油，加入卤水、火锅料，烧开后倒入鸡块、豆豉、辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油不断翻炒，让鸡肉与调料充分混合，直到鸡肉中的水份炒干，香气四溢，盖上盖焖一分钟左右即可。
　　干锅鸡的营养价值
　　干锅鸡把鸡肉与芹菜完美结合，不仅味道香美，更具有丰富的营养，可以补中益气、健脾养胃、强筋壮骨的功效。
　　不知道你说的好吃是怎么个好吃？
　　是要健康的好吃还是香辣的好吃，麻辣的好吃？无论你所指的什么好吃，都很难达到健康的水平。他只能达到，看着有食欲，有味蕾的挑动性。
　　有人说我加的调料很少，调料加得再少，你所加的调料里面又含了多少添加剂？不是你说的调料加的多与少的问题。
　　干锅料里面，本身就是几十种，十几种，甚至上百种混合酱香料熬制而成的，再加上它用的这些酱含有更多的添加剂。
　　如果用最简单的方式来做，也是可以。
　　鸡块用鸡腿肉，三黄鸡，肉鸡斩成的块，一定要用清水浸泡出血水和杂质，然后沥干水份，胡椒粉，咸盐，葱姜，料酒或者啤酒腌制入味，把锅烧干，用清油润锅，放入鸡块煸炒至八成熟，倒出控油。
　　锅里放少许油放姜、蒜、葱爆香，加少许香辣酱、蚝油、白糖，煸炒出香味，放入杭椒，小米椒，香芹翻炒，加少许清水，锅边喷入少许料酒或啤酒。下入鸡块，味精、咸盐、胡椒粉，煨至入味，撒蒜苗段或香葱段，翻炒均匀，装入垫有洋葱丝的干锅中，放置酒精炉点火即可。
　　我不敢给你保证，它到底有多好吃，但我可以保证它会让你有食欲，而且让你吃得放心，吃的有些健康（我不敢说让它吃的很有健康）。
　　在中餐里面好吃的香辣味，麻辣味，胡辣荔枝味，孜然味这一类干锅都适用复合酱料，复合香料堆出来的。
　　怎样做好干锅鸡:
　　仔鸡一只，青椒5个，蒜15/20瓣，干红辣椒8个，桂皮2片，姜2块。调和油，猪油，老抽3勺，料酒2勺，豆瓣酱2勺，花椒，盐，鸡精各适量。
　　将仔鸡切小块，用料酒，盐，花椒，姜粒腌制2小时。
　　将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒，冷锅内入中量油，放入2勺猪油，放入干辣椒段，姜粒，桂皮，花椒，1/2量的蒜瓣，开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块炒香，加入豆瓣酱，少量的盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停地炒20分钟，中途加入剩下的1/2蒜瓣，但不加水。
　　待鸡块基本熟时，加入青椒丁，鸡粉翻炒几分钟即可出锅。
　　制作要领，
　　要做好干锅鸡这道菜，鸡肉一定要先腌制，让肉更加入味。
　　二是油量要多，蒜要多，蒜边加会更香。
　　三是不要加水哦，本身加了过多的油就是为了防止干锅。
　　四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
　　干锅鸡的做法是把鸡切成小块，洗净，然后过水氽一下会看到很多浮沫关水捞出再洗净，控干水分再用油将鸡炸熟后备用，将各种配菜类式土豆，藕切丁再用油炸熟备用。锅中放油，油热后放入郫县豆瓣，姜，葱，蒜，花椒，干海椒爆香，放入炸好的鸡块，配菜翻炒，一边炒一边加入孜然，鸡精，盐调味起锅即成。
　　题主你好
　　干锅鸡其实有很多种做法，比如香辣干锅鸡，干锅土豆鸡，红烤干锅鸡等，但我们今天就来说传统干锅鸡。
　　干锅鸡是一道传统名菜，以鸡为主要食材，做出来后整道菜香脆酸辣俱全，看起来都能促进食欲，营养价值也非常高，下面我们来看看做法。
　　准备:鸡肉半只，土豆一个，洋葱一个。
　　辅料:盐适量，油，花椒10个，姜片5片，葱1根，豆瓣酱1勺，白糖1小勺，干辣椒3个，生抽老抽各少许。
　　做法开始
　　1,鸡肉切小块，洗干净，飞水捞出。
　　2,土豆洗干净切片，洋葱切片，葱切段，姜，蒜切片备用
　　3,锅倒入油，放土豆煎至微黄捞出
　　4,将洋葱也煎至微焦捞出
　　5,将鸡肉倒入锅肉前至金黄，捞出
　　6,将干辣椒，花椒，姜，蒜放入锅煸香后放入鸡肉，加点水烧4分钟再放入土豆，洋葱，葱，白糖，盐，鸡精，老抽，生抽，盖上锅盖再烧3分钟关火。
　　大功告成，小二上菜
　　这个做法太多了，我估计每个地方的做法都不一样，我说一下我们这的做法吧。你可以叫它干锅孜然鸡块或者干锅然香鸡。
　　准备，三黄鸡或者鸡腿，香菜，葱头，小米椒。
　　调料，孜然粒，孜然粉，辣椒粉，盐，味精，白糖，白醋，生抽，料酒(干炸料酒最好)
　　第一步，鸡切成2厘米大小的块用清水泡半小时，沥干水分。放入盆内加盐，生抽，料酒腌制十分钟。用玉米粉或者澄粉(有澄粉是最好)少量拌一下，炸的时候能锁住水分，保证外焦里嫩。
　　第二步，锅里放油烧至四成热时把鸡块放进去，一直炸熟为止。
　　第三步，锅里放入底油放孜然粒炒香，把鸡块倒进去快速翻炒，放入孜然粉，白糖炒匀后放入辣椒粉，放的时候一个手翻锅另一个手撒辣椒粉，然后加一点点白醋突出辣椒的香味，最后放明油，香菜段关火随便翻炒几下，准备出锅。
　　第四步，把葱头切细丝放入干锅底，把炒好的菜放进去，完事。
　　不知道是不是你想要的，不过这个不难吃你可以试试，油温一定要控制好，孜然炒糊了就变味了。