无锡人为什么嗜甜？

　　说实话，作为土生土长的无锡人，在上大学离开无锡之前，我其实都不知道自己爱吃甜……
　　平时吃小笼包、红烧肉觉得就是这类东西的正常口味啊，直到我和我的闺蜜到了南京上大学。
　　有一天，我的闺蜜突然问我：＂为什么食堂的青菜是苦的啊？＂后来她也问了她爸妈，才知道她活了20年吃的炒青菜都是加了糖的！！（我家不放）
　　还有一直以为红烧的东西放糖是全国共识，每次家里烧饭，听到最多的话就是＂哎呀盐放多了。没事，放点糖就好了＂。用糖，一是提鲜，二是中和盐不小心放多，三就是收汁，让汁水黏黏稠稠的才能吃啊，特别是我奶奶做的红烧鱼，会放着让汁变成像布丁一样的冻，咸咸的带一点甜，比鱼还好吃！
　　其实南京的红烧菜还是会放点糖的，但是他们那的汤包，和小笼包类似的东西，馅不会放糖，吃的时候总觉得没有灵魂。后来我去青岛旅游，尝到了只放盐的红烧菜，我感觉嘴里塞了一袋盐…………接受不能。
　　我还去北方朋友家吃过饭，他们烧红烧肉喜欢一大锅一煲，类似鸡公煲那种，放很多各种各样的香料但就是没有糖，我平时很爱吃肉，但是那种我吃一块就感觉很饱了，看着也没啥食欲……
　　鸡公煲
　　无锡酱排骨，我家红烧鸡翅都是烧成这个样子的
　　我平时也不是很爱吃甜的人，奶茶三分甜，太甜的蛋糕受不了。但是无锡菜放糖，真的是烙印在无锡人基因里的东西了，祖祖辈辈都是这么做的，也就一直延续下来了，也不会觉得奇怪，平时真的也没有刻意去为了吃甜那么做啦……然后自从宣传说糖吃太多容易变丑之后，我家烧菜糖也放的越来越少啦……
　　关键是有钱！嗜好甜食的地方经济发达！看看历史上糖的地位。
　　无锡上海苏州都是吃甜的，只是上海苏州外地人太多，冲击了本地文化，而无锡本地人则相对强势一点，文化、生活习俗保护较好，从而把无锡人的吃甜突出出来了。
　　无锡地处江南，自古富庶又水运交通发达，适合各种商品集散，所以糖类买卖方便，当地人美食追求完美，苏南地区都偏甜，无锡更胜！
　　无锡人的好甜，不是糖甜。而是酱中的甜，不是甜蜜酱加进糖。是制酱过程中自酿出来的酱香和甘滋味。
　　这醬味在无锡有名的名点名卤名菜中都蕴含着，无锡醬排骨，无锡小笼包，很多无锡百年老店的面和菜中都有这个味。
　　这个味高贵气质如同醬香型的国宝茅台。这个味是吃时自然滋溢的甘，这才是无锡人喜欢的甜。过去我疑虑现在人都惧甜，无锡人怎么犯贱呢？还那么抱守陋习呢？这正是无锡人的特立独行！
　　你应该问问四川人为啥喜欢麻辣，湖南人为啥喜欢香辣，而山东、东北的都比较偏咸，其实都是一样的道理。从娘肚子里就已经习惯了当地的口味，所以一直流改变不了了。无锡菜是甜，但是甜得正好，甜得不腻（个人口味）。还有心里上的偏好，不都希望生活甜蜜蜜的嘛，无锡人自古以来一直在享受着这样的生活。
　　无锡的所谓＂甜＂，事实是很有讲究的，在这点上，外地民众很难从中去体会。本人也曾到过好多城市，就拿河南来说，他们在早餐中常常会豆浆中加糖，喝八宝粥加糖，有些油炸食物也会蘸着糖来吃，而对喜欢＂甜＂的无锡大多数人来说，早餐食甜就很难接受。无锡的＂甜＂大多体现在糕点以及传统老式菜肴中，某些方面只是＂以讹传讹＂被过分夸大了。[呲牙]
　　说两句吧，无锡人一点都不嗜甜，这个问题本来就是个伪命题。说无锡菜甜，到上海去试试，苏州去试试，都是带点甜的。无锡菜甜的原因归根结底是因为美食文化进一步提升的结果，江南自古富庶，本身没有什么特别与众不同的食材，主要靠厨师在普通的食材上加以烹饪，提升质量，可在有味精这个东西之前主要是依靠用海味提鲜，但这个成本在当时非常的高，也就是一些饭店能做到，在众多大厨的实践中，会发现当鲜度和咸度很难调和，众口难调，但如果放点糖就可以起到提鲜的作用，在这个基础上出现了苏南特有的鲜甜可口浓油赤酱的特色。
　　这要从历史上说的，无锡不种甘蔗怎么会喜欢甜呢？因为南方上交给国家的糖的仓库在无锡，船队也会把农民自产的糖带到无锡卖给各地商人，无锡的糖自然就相对便宜了吃的人就多了。
　　这个与地方饮食习惯有关，跟人的性格和整个社会职业纷围有关。自宋朝开始江苏的苏州无锡文人聚集，商业发达，歌娱业昌盛，自然生活中就是甜饮甜食，一派小甜甜地生活气息。