煮鸡蛋别只会加水,记住加2物,多1步,蛋黄鲜嫩,蛋壳也好剥
煮鸡蛋别只会加水,记住"加2物,多1步",蛋黄鲜嫩,蛋壳也好剥
大家都会煮鸡蛋吧,有没有遇到什么问题?我总结了一下,最常见的就是以下2个问题:
1、鸡蛋煮老了,蛋黄太干,吃起来噎人。
2、鸡蛋不好剥壳,粘下大片的蛋白,非常浪费。
如果你也有这样的困扰,就跟我一起看看今天的文章,教大家一次性解决这2个问题,并告诉大家如何正确地煮鸡蛋。
鸡蛋的营养很高,是获取蛋白质的绝佳来源,好消化好吸收,而且价格也便宜,是老百姓家家都有的食材。早餐,很多人都爱吃煮鸡蛋,怎么煮的呢?估计多数人都是直接加水煮的,能把鸡蛋煮熟,但并不好吃。
在煮鸡蛋时,要记住"加2物,多1步"的技巧,保证蛋黄鲜嫩,蛋壳也好剥。
1、加2物
煮鸡蛋时,首先要搞清楚是用冷水下锅,还是开水下锅,正确做法是冷水下锅,这样蛋壳不容易破,但不能只用清水煮。鸡蛋下锅后,还要加2物,就是食盐、白醋,为什么呢?
鸡蛋壳是十分坚硬的,就算是大力士用手也握不碎,因为它的结构很特殊。不过它的成分是碳酸钙,在酸性环境中会迅速反应,蛋壳就会软化,很好剥壳。食盐通过蛋壳上的小孔进入鸡蛋,让鸡蛋更入味,蛋白质凝固也更快。
2、多1步。
鸡蛋冷水下锅,加食盐、白醋,盖上盖子,煮开后小火煮8~10分钟,鸡蛋就煮熟了。鸡蛋不要煮太长时间,超过10分钟的话就会变老,不软嫩了。
煮熟后的鸡蛋,不要直接拿出来剥壳吃,是很难剥的。正确做法是,把鸡蛋放进冷水中浸泡2分钟再剥壳,这时候不仅不烫手了,而且还非常好剥壳。因为鸡蛋遇到冷水,发生了热胀冷缩,让鸡蛋和蛋壳分离了,蛋壳一剥就掉了,不会粘蛋白。不要泡太长时间,不然鸡蛋就凉了。
煮鸡蛋也没有那么难嘛,只要记住上面说的技巧,就能轻松煮出鲜嫩好剥壳的鸡蛋了,每天早上吃一个鸡蛋,给身体补充营养。
想要煮出好吃的鸡蛋,还要用新鲜的鸡蛋,怎么才能挑到新鲜鸡蛋呢?记住下面几点就行了。
【挑选新鲜鸡蛋的方法】
1、看蛋壳
蛋壳表面有一层白乎乎的东西,用手摸起来比较粗糙,这样的鸡蛋是比较新鲜的,这层白色也是保护膜,可以防止细菌、空气的侵入,让鸡蛋保持新鲜。如果表面的白色没有了,还比较光滑,说明鸡蛋已经放了很长时间了(至少1星期)。
2、闻气味
正常的新鲜鸡蛋,只有淡淡的腥味,没有其它味道。如果没有腥味,说明也放了一段时间,腥味散掉了。如果闻到臭味,说明鸡蛋变质了。
3、听声音
把鸡蛋放在耳朵边摇一摇,如果没有任何声音,说明蛋清粘稠,鸡蛋比较新鲜。而如果有声音,说明不新鲜了。
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