文字&摄影(手机照) 流苏 南方人说,"冬吃萝卜夏吃姜,不劳郎中开药方"。北方人说,"上炕萝卜下炕姜,不劳医生开处方"。一句话,萝卜和姜,真是好东西。 在讲究养生的年代,其实,这补那补,都不如食补。这疗那疗,都不如食疗。真正的养生,不是吃保健品,而是吃时令的食物蔬菜水果,跟随季节走,顺应大自然。 一到冬天,我就跟萝卜干上了。三餐的饭桌上,永远不会缺少萝卜的身影。每每做的萝卜小腌菜,大受家人捧场。一受表扬,俺就刹不住车咧。每次回家,都会大张旗鼓地收集兄弟姐妹各家的空瓶子。这不,今儿又做了一大盆,积攒的瓶瓶罐罐终于都派上了用场。 食材:青萝卜,花生米。 配料:大葱,生姜,大蒜,小米椒。 佐料:花椒(或麻椒),八角,香叶,桂皮,盐,生抽,味极鲜,香醋,耗油,冰糖,白酒。 制作方法: 1、青萝卜切片加适量盐(根据个人口感咸淡放盐)腌制2小时,然后用纱布将萝卜片的水滤干备用。 2、花生米清水泡半小时,然后,上锅清水煮半小时,捞出滤干水分,放凉备用。 3、小米椒,用擀面杖的头捣得开裂,便于入味。葱白,斜切,略粗点。姜、蒜,切稍稍厚点的片,备用。 4、将适量花椒(或麻椒)、八角、香叶、桂皮放入炒瓢内,小火干煸,待煸出香味,依次加入生抽、味极鲜、香醋、耗油各一大勺(舀稀饭的大勺子),烧开后再加入冰糖少许,熬制2分钟,随后加入500克凉水,熬制5分钟,熄火 。将熬好的汁液倒出,放凉后备用。 5、最后,将熬好、放凉的汁液全部浇入腌制好的萝卜片上,带上乳胶手套,充分抓匀入味,再将葱姜蒜小米椒放入,继续用手反复抓拌,然后再放入煮熟的花生米抓拌均匀。 6、尔后,分装进玻璃瓶,并将汤汁一并倒入。 最后在玻璃瓶口加一小勺高度白酒作为封口(发酵和消毒,杜绝长白菌),拧上盖子,放置冰箱冷藏,第二天即可食用。一周后的口感最佳。 特点:酸、辣、麻、咸、香、甜、脆、爽。 这款风味萝卜,是冬天喝小米粥和玉米面糊糊的最佳搭档,好吃到没朋友。每每一上桌,必是光盘,家人忒给我面子了。 分享,是最大的快乐。所以,一到冬天,我跟萝卜的不了情,就像连续剧,不断深情演绎,接二连三。 老铁,为了给家人添份口福,心动不如行动,你也赶快来一显身手吧。 壹点号流苏随笔 找记者、求报道、求帮助,各大应用市场下载"齐鲁壹点"APP或搜索微信小程序"壹点情报站",全省600多位主流媒体记者在线等你来报料!