为什么反式脂肪酸对人体危害之大，面包蛋糕店及食品还大量使用，这不是害人吗？

　　反式脂肪酸简单的说就是对人健康有害的不饱和脂肪酸，所以题目带有一种明显困惑的语气也就可以理解了。不过从题目的描述来看，好像是对反式脂肪酸的存在稍微有点误解，虽然它并不是一个好东西，但是既然我们要讨论这个问题，就要稍微多了解一点。首先【反式脂肪酸是咋回事？是人造的吗？】
　　很多人一提起反式脂肪酸就直接联想到的就是人造黄油、人造奶油、植物奶油这些词汇，进而就会有了题目这种困惑：为啥这么不健康的东西会被发明出来，还一直在应用，这不是人害人吗？
　　事实上反式脂肪酸并不是人硬生生制造出来的，它是一种天然物质，只要是反刍动物的肉体脂肪和奶制品中都会含有一些的，这是因为反刍动物瘤胃中的微生物的酶会促使生物氢化作用形成反式脂肪酸，之后这些反式脂肪酸会进入到动物肉体和乳汁中，不过含量比人造黄油之类的经过人为氢化的产物少很多就是了。而反复用来煎炸食品的油中，反式脂肪酸含量也会明显升高。那么【为什么反式脂肪酸对人有危害，人造黄油之类的东西还在大量使用呢？】
　　原因之一很简单，先思考一个问题：香烟有害健康都印在烟盒上了，还有大量的人选择吸烟呢？有些人其实也知道用人造黄油做的面包、糕点之类的吃多了不好，但是管不住嘴啊，有人需求，那么自然就有商家去满足这个需求。而且人造黄油的危害要比烟、酒小很多，好像我们创造、发现了太多，因为关注健康而需要被＂取缔＂的东西，可能暂时还没轮到它。
　　原因之二就更简单了，就是因为人造黄油便宜。按照我以前做烘焙的时候了解到的，一般天然黄油价格都是人造黄油的数倍之多，如果把人造黄油消灭掉的话，那么面包、糕点之类的价格会变得贵很多。这就跟食用酒精勾兑酒和所谓的纯粮酿造酒的关系有点像，都觉得纯粮慢慢发酵的好，但是都要那么做的话，可能有不少人就喝不起酒、吃不起糕点了。
　　反式脂肪酸的存在是无法避免的，所以对待人造黄油之类的东西，就跟香烟差不多，不消费不食用就好了。或者选择天然黄油制作的食物，不过这就牵扯到具体的食品监管问题了，不然肯定会有弄虚作假的。
　　最后说一下有种说法是＂现在有新技术是完全氢化植物油，所以不含反式脂肪酸＂。但事实上完全氢化植物油的质地很硬，基本不适合食品加工，所以市面上大多都是含有反式脂肪酸的不完全氢化植物油。基本上奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等这些东西都是含有反式脂肪酸的，而且反式脂肪含量小于等于300毫克/100克时，就可以标注0反式脂肪酸，所以奶茶、奶油蛋糕、饼干之类的东西，以及各种备料表里有奶精、代可可脂的零食还是少吃。
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　　反式脂肪酸并不是商家直接添加的物质，要是大家知道反式脂肪酸有害而还能添加到食物中，那估计没多少人会去买这黑心商家的食物了。反式脂肪酸的产生主要来源是油脂氢化，油脂在高温的作用下也很容易产生反式脂肪酸 ，例如在脱臭、精炼时反式脂肪酸会增加，一些油炸食物中的反式脂肪酸也有所增加，高温烘烤糕点的时候也有可能会产生少量。所以在很多人造油脂中反式脂肪酸较多存在，例如人造奶油，人造黄油。在糕点的制作过程中，基本上大部分都会用到黄油、奶油等成分，因此自然就带入了较多反式脂肪酸。
　　其实减少和代替氢化油脂的方式也有不少，例如使用同样有糕点香的棕榈油（虽然反式脂肪酸较少，但饱和脂肪酸含量较多，也不能过量食用），或者动物油也能代替（同样饱和脂肪酸较高），但是代替含有反式脂肪酸较高油脂后，食物的氛围、口感、外观等都会有所变化，可能无法带给消费者更好的食物享受，所以目前为止，食品开发者也还没想出能够解决不用氢化油脂，但口感能保持美味的问题。所以大家现在依然还是用氢化油脂来做着糕点，没有其他原因，也就是因为口感好，味道好，但也并非是故以要添加反式脂肪酸的。
　　其实大家虽然都知道反式脂肪酸摄入过量会增加体内＂坏胆固醇＂- 低密度脂蛋白含量，低密度脂蛋白会累积在血管壁上，诱发粥样硬化，造成多种心脑血管疾病发生，但实际上食物中反式脂肪酸的存在在食品法则的限定范围内（每100g反式脂肪酸含量＜0.3g），要是大家每天摄入反式脂肪酸热量不超过总热量的1%（大概2g左右），对大家的危害并没有那么严重。其实无论有没有反式脂肪酸的食物，如果吃了较多含有脂肪的食品，如曲奇饼干，酥脆饼干等等其实也会对健康造成不利。
　　在很多天然食物中甚至也含有反式脂肪酸，其实我们不需要追求0反式脂肪酸的食物，与反式脂肪酸相比，刚才提到的饱和脂肪酸更值得我们的警惕，平时我们更容易接触到饱和脂肪酸，比起反式脂肪酸，它们才是大部队，例如高脂高热的饮食，肉类、零食等等，多数中国居民的反式脂肪酸摄入量低于WHO的推荐限定摄入量，它们带来的风险并不会威胁我们健康，在减少反式脂肪酸的同时也应当注意控制饱和脂肪酸的摄入。
　　反式脂肪酸，是一种变异的不饱和脂肪酸。
　　油脂是由脂肪酸组成的，不饱和脂肪酸本来对人体有益，但人工得氢化植物油、重复油炸、过分长时间高温，都容易造成反式脂肪酸的大量产生，有数据证明，是对人体有极大伤害的：肥胖、心血管病、青少年生长发育等。
　　蛋糕店等依然用，其实就是来自人工奶油、人工黄油等：口感好、造型好。
　　之所以依然在用，是因为国家标准没有不允许使用，这里边有一个值，是不能超过的。
　　建议：想躲避反式脂肪酸，尽量少吃那些奶油蛋糕、面包、派类、奶茶等。奶茶中的奶精，也就是植脂末，也是反式脂肪酸的重要来源。
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　　价值观、人生观看待害人问题，可以用吸烟有害健康，但是卖烟的人，造烟的人你不去谴责，不合适。
　　再说反式脂肪酸在自然界早就自然存在。牛羊等反刍动物都自己会合成。
　　人为了追求口感，大量使用油脂。反式脂肪酸拥有耐高温、不易变质、存放久等，可延长油炸和烘焙食品的保质期，而且成本较低的先天优势。被不断需求，不断使用。
　　其危害和含量有关。一般人不能检测，造成饮食企业大量制造使用。
　　巧克力也是因为大部分是代可可脂，以前是在蛋糕店现在非常讨厌这种，希望国家禁止生产销售一切含有反式脂肪酸的
　　的確害人不淺，国家應立法嚴禁，与一些先進国家看齐，人民更健康。
　　假如反式脂肪酸食用后立刻就出现不良反应的话，相信食品就不会大量使用了，反式脂肪酸对人体危害应该是长期食用才会产生较大的危害。
　　大家都知道，这个是不可以吃多的对人体有害，但是很多商家依旧用，原因很简单，便宜呀
　　感谢邀请
　　成本问题吧