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现在我国主要的豆虫养殖基地在江苏灌云、连云港等地区，收购价基本在120元斤左右。由于豆虫的营养价值越来越高，其养殖前景也非常广阔，有些养殖大户一年的收入就有几十万元，江苏那边养殖豆虫的农民也靠这些虫走上了致富的道路。
豆虫，也叫豆参、豆蝉等，是豆天蛾的幼虫。豆虫外形奇特，全身呈软体状态，用数对足爬行，主要以大豆、红薯等农作物的叶片为食，是农村常见的一种害虫。豆虫营养价值较高，蛋白质含量超过鸡鸭鱼肉，更适合人体所需，是不可多得的高营养食品。而且，豆虫还具有增强免疫力，降血压和壮阳的作用。
在以前农药使用率较低的时候，豆虫在地里肆无忌惮的啃食农作物，野外经常能看到被豆虫吃尽叶子的豆子地和红薯地。虽然豆虫软绵绵的身体看起来非常渗人，但对人不会造成伤害。记得小时候，孩子们经常到豆子地里捉豆虫拿在手里玩耍，有时也会抓一些来食用，直接火烤、油炸或剁碎煎面饼，但没有发现其真正的经济和食用价值，绝大多数都是喂鸡喂鸭了。
豆虫可以做什么菜
豆虫加工做成的美味佳肴，被人们誉为豆参地珍，成为款待亲朋好友的特色佳肴。最早起源于来江苏灌云县出差或者旅游的客人都爱点这道菜，后来这种独特的食虫文化逐渐对周边地区产生了辐射作用。
豆虫入菜，形式多样，可烧、可炒、可清炯、可制汤，甚至可制浆加工成水饺馅料。在山东、江苏、安徽北部地区将豆虫体内的蛋白质部分手工取出，清洗干净之后，配以其他蔬菜、调料等加工，味道鲜美可口，特别是越冬老熟的豆虫或储藏至冬季和来年春季的高龄幼虫，更是冬天或来年春季食用的上等佳肴。在某些地区将老熟的豆虫烧烤食用，成为一种新型烧烤品种。目前，市场上的豆虫，产品也从豆虫菜肴衍生...
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