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如何做醋渍回锅肉

1月9日 暗影泪投稿
  回锅肉很硬,但可以通过在烹调前醋渍使其口感鲜嫩有味。回锅肉应两侧腌制至少2小时,过夜更好。腌制回锅肉有数百个配方,选择你喜欢的,并按照以下的步骤腌制。
  素材
  分量:6至8人
  准备时间:5分钟
  三斤半至四斤半的回锅肉
  您的配方(2杯腌料对应一斤肉)。下面是一个腌了4斤回锅肉的示例:
  1杯干白葡萄酒或牛肉汤
  13杯低钠酱油
  1匙橄榄油
  4瓣大蒜,切碎
  香葱少许,切好
  一匙半姜粉
  14匙胡椒粉
  四片丁香
  步骤
  1:用冷水淋洗。
  2:将烧锅放在砧板上,用纸巾擦干。
  3:把肉在一个大的,密封的塑料袋里。
  4:把肉放在袋子里,把腌料倒在肉上,密封。
  5:冷藏6小时,翻过来,再腌6小时。如果你用的是盘子而不是袋子,记得保鲜膜覆盖好。
  6:让肉回到室温后再烹饪。
  小提示
  做两份腌料,把一半放进冰箱留着以后用。
  如果你的腌料配方中含盐,酒或醋,柠檬汁,减少2小时浸泡时间。这些成分如果留在肉上太久会使肉变老。
  警告
  不要在室温下腌肉,因为会有有害细菌。
  你需要的东西
  砧板
  菜刀
  纸巾
  很深的盘子
  大的密封塑料袋(可选)

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