如何自制意大利面酱

　　在本文中：工作日意大利面酱周末意大利面酱
　　罐装的瓶装的意大利面酱的味道虽然还可以，但是它跟新鲜现做的沙司的美味还是无法媲美的。意大利面酱沙司既可以快速制成，又可以用细火慢炖。就让我们把这两种方法都教你给吧。
　　原料
　　工作日意大利面酱沙司：
　　3杯番茄丁
　　1罐番茄浓缩酱
　　一只洋葱切块
　　大蒜盐，调味（可任意）
　　罗勒
　　牛至叶
　　碎牛肉一斤（可任意）
　　两汤匙糖（可任意）
　　准备时间：2分钟烹调时间：10分钟
　　周末意大利面酱：
　　3杯番茄丁
　　3杯蕃茄酱
　　1杯番茄浓缩酱
　　注意：你可以制作新鲜的番茄酱和番茄浓缩酱，也可以使用罐装的。
　　1个中等大小的洋葱，切成块
　　1只胡萝卜，切碎
　　1根芹菜，切碎
　　1青椒，切块
　　4瓣大蒜，其中2瓣剁碎，2瓣四等分
　　2杯红酒（红酒质量越好，做出来酱的味道也就越好）。
　　2到4汤匙红糖
　　2月桂树叶
　　2汤匙切碎的新鲜意大利欧芹
　　1到2汤匙切碎的新鲜罗勒
　　1到2汤匙牛至叶粉
　　1汤匙墨角兰
　　1汤匙黑胡椒
　　12杯橄榄油
　　2只凤尾鱼或者1汤匙凤尾鱼酱（素食主义者忽略此食材）
　　1只牛排，烘烤过的（素食主义者忽略此食材）
　　1斤碎牛肉（素食主义者忽略此食材）
　　2汤匙盐（按口味）
　　配料：
　　碎干酪，按口味来。
　　红辣椒粉，按口味来。
　　硬皮面包。
　　准备时间：20分钟烹饪时间：4小时或更长：可以做6杯。剩下的放冰箱冷藏。
　　方法
　　1：工作日意大利面酱
　　1：准备食材。切洋葱，称量好大蒜油，罗勒，牛至叶和糖的分量。
　　2：在热锅里用橄榄油将洋葱和大蒜煎出香味。当洋葱大蒜被煎熟，呈焦糖色时，倒入碎牛肉。将碎牛肉分散开，煎至棕色。
　　3：加入番茄。放入番茄浓缩酱和新鲜番茄丁。充分搅拌。
　　4：加入香辛料。放入洋葱，牛至叶粉，罗勒，大蒜盐和糖。
　　5：翻炒后慢炖。用木勺将各种食材均匀地混合，然后盖上锅盖，炖5到10分钟。不时地拿开锅盖，搅动一下。
　　6：浇在意面上。上菜！（把煮好的意面倒入酱锅里搅拌会更加入味。）
　　方法
　　2：周末意大利面酱
　　1：准备食材。将洋葱和辣椒切成块；将胡萝卜和欧芹切碎；将2瓣大蒜剁碎，然后再把2瓣大蒜四等分；准备好各种香辛料。如果你家里有能够盛放各种食材的容器，就更好了。
　　2：煎洋葱，碎胡萝卜，碎欧芹，辣椒和大蒜。用中火将平底炖锅预热，加入3汤匙橄榄油，然后将胡萝卜，欧芹，辣椒和大蒜煎香，直到大蒜变得透明，或者边缘呈棕色，此步骤大概需要两分钟。
　　加入一杯番茄丁和1片月桂树叶，一瓣碎大蒜，用小火炖20分钟。
　　3：加入蕃茄酱和番茄浓缩酱。将大罐的蕃茄酱倒入锅中，然后用汤匙将小罐的番茄浓缩酱舀取出来倒入锅中。充分搅动使所有食材均匀地混合。
　　4：加入红酒。倒入1杯红酒。用餐时，最好搭配同一款红酒。
　　给自己倒一杯红酒。然后继续做饭。
　　5：放入剩下的橄榄油。充分搅拌。这时候锅里的酱应该呈深红色，丝滑的感觉。
　　6：加入剩下的炖料。放入凤尾鱼，牛骨，四等分的大蒜，月桂树叶，香草，香辛料。
　　不过，盐要最后放。
　　盖上锅盖的一部分，用小火慢炖。偶尔检查一下，搅动一下，确保不糊不粘锅。如果酱变得太稠，加入适量的水或者红酒，将火调的更小。用一小片面包来尝味道。
　　7：做肉丸子。快要炖好的一个小时前，用碎牛肉做简单的肉丸子。将肉丸子放入酱中，或者上菜时佐在一旁。
　　8：最后15分钟时，尝一下味道，需要的话适当地加入一些盐。去除牛骨和月桂树叶，加入番茄丁和新鲜欧芹，接着稍微炖一会儿开始上菜。
　　9：将炖好的酱多多地浇在煮好的意面上。然后再配上些许干酪，红辣椒粉。
　　小提示
　　另外一个可供选择的食材列表：
　　4罐番茄浓缩酱
　　2罐块状番茄
　　2只洋葱
　　2汤匙大蒜盐（按口味添加）
　　一小撮罗勒
　　一小撮牛至叶
　　3斤碎牛肉
　　2汤匙糖（可任意）
　　辣椒不要一开始就放很多。因为到最后如果感觉不够辣还可以再添加。
　　警告
　　肉一定要彻底炖熟再吃。
　　做饭时小心不要烫伤。如果不慎烫伤，请立即用冷水冲洗被烫伤部位大约5分钟。
　　你需要准备
　　一只炖锅
　　一只木勺
　　一个厨房
　　来源与引文