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主料:淡奶油200克
辅料:吉利丁8克牛奶150克抹茶7克
调料:白砂糖38克
抹茶慕斯的做法
1。用烤盘烤一个戚风蛋糕,具体步骤参照可可戚风卷(我喜欢的戚风方子,6寸,蛋3个,砂糖24克(蛋黄),油36克,水36克,低份72克,砂糖36克(蛋白)150度,18分钟
2。烤好的戚风底放凉,用慕斯模量出大小,用刀切出比模子小一些的蛋糕底
3。放在模子底部
4。吉利丁片用冰水泡软,捞起沥干水
5。。在吉利丁中加一小勺水,隔热水融化吉利丁片
6。牛奶加热,加入15克砂糖融化,待凉后加入抹茶粉搅匀,加入融化的吉利丁,拌匀
7。淡奶油加糖打至六分发,将步骤6倒入拌匀
8。将步骤7倒入铺了蛋糕片的模子中,再加入蛋糕片,再倒入慕斯糊,轻轻震平表面,放入冰
箱中,冷藏4小时以上
1用擀面杖将饼干来回擀碎。
2黄油放入小碗中,自然软化或放入微波炉中20秒左右即可。
3把两袋饼干倒入黄油中,充分搅匀。
4拌匀后放到模具中,用勺子压平。
5吉利丁粉加少许水,拌匀。
6加入绿茶粉继续搅拌。
7加入奶油,我买的是发好的奶油,这个可能在中国不太好买,挤出来就像摩丝一样,如果买的是淡奶油,要用打蛋器自己打发的。
8搅拌好的奶油倒入模具中,用刀或者筷子抹平。
9擦干净模具周围,放入冰箱3个小时左右。
10时间到后,轻轻...
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