怎样才能轻松熬出一碗软软糯糯，香香滑滑的。。。

　　秋季气候干燥，清清爽爽的米粥给人以温和舒适的感觉，对于老人和孩子来说不光秋天，一年四季都离不开粥的滋养。熬煮软烂的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化。给人以满满的幸福感！中华文化几千年来，就有用粥作药的历史，医书上认为：粥具有补脾养胃，养心安神，美容养颜，治疗便秘等功效！
　　几千年来我们的熬粥技术在不断地被升级，被创新，各种各样的食材，层出不穷的出现在白米粥中，营养和口感越来越丰富，更有利于我们的身体健康，但是百变不离其宗，熬出一碗好的基础米粥才能千变万化，增资多彩！
　　熬米粥的诀窍：
　　1，泡米：
　　煮米粥前先把米放在清水中浸泡40分钟到1个小时左右，让每粒大米都充分的膨胀开来，这样既能节省熬煮的时间，又能熬出香软滑烂的大米粥，口感超好！
　　2，浸泡好的大米要开水下锅：
　　我们平时煮米粥的时候都是小时候跟爸爸妈妈学的冷水下锅，大火烧开，小火慢熬，其实不然。冷水下锅容易糊锅，而且费时费力，开水下锅既节省了时间，又不会糊掉，影响口感，一箭双雕！
　　3，煮粥的火候：
　　先把浸泡好的大米开水下锅，像平时一样，大火煮开，再转小火慢慢熬煮25分钟左右，使大米的香味和汤汁充分融合。
　　注意：改小火慢煮时，锅内滴入少许色拉油或者玉米油，你会神奇的发现，你的米粥不光软糯可口，而且入口十分滑爽，有一种不一样的香味，而且颜色富有光泽度，让人胃口大开，食欲大增！
　　4，熬煮的过程中，要不定时的进行搅拌：
　　有的人要问我了，你不是说不让加冷水，加了开水为什么我还要去费工夫搅拌它呢？呵呵我们之所以去搅拌在这里可不是防止它糊锅的哦！我们是为了让米粥更粘稠，搅拌有利于淀粉分子的互相交联。
　　我们的祖先前辈们在很久以前，就把很多蔬菜，水果，禽肉，鱼类，鸡蛋，海产品等加入白粥中，一起熬煮增加它的营养口感等，以满足自身对粥的要求和挑剔。这样一碗热腾腾的混合粥就代替了主食和菜品，简单美味，而又满足！那么问题来了，我们有的朋友，一股脑把所有菜品全跟大米一起下锅，杂炖了一锅，但粥却显得异味百出，浑浊不堪，影响了食欲、口感！
　　我们应该粥是粥，料是料分开来煮，该焯水的焯水，肉禽类，海鲜类，该去血水，去腥的一定要彻底祛除异味。防止熬出的粥串味，不清爽。
　　下面为大家介绍几种常见的粥品：
　　一、皮蛋瘦肉粥：
　　材料：
　　大米，瘦肉，皮蛋，胡椒粉，白酒，盐巴，鸡粉。
　　做法：
　　1，把瘦肉搅成碎肉颗粒，皮蛋切成小块，大米浸泡40分钟左右，瘦肉放点底油炒制变色加适量白酒去腥。炒好后滤去多余的油分，待用。
　　2，锅中放入适量的清水烧开，放入大米，大火烧开，转小火熬制粘稠，再加入皮蛋碎，瘦肉粒，熬制粘稠。
　　3，等粥熬制粘稠之后依次加入少量胡椒粉，盐巴，鸡粉调味即可。也可以放点应季的蔬菜同煮，可以自己变化。
　　二、生滚鱼片粥：
　　食材：
　　鱼片100克，粳米100克，熟油适量，盐巴、鸡粉、香油、胡椒粉、葱花、生抽各适量。
　　做法：
　　1，把鱼洗干净，泡一个小时左右，祛除血水，然后祛除鱼鳞和大刺，洗干净，片成薄片稍微焯下水待用。
　　2，砂锅中加入大概1000毫升的水，大火烧开，把泡好的粳米下锅煮成粥，然后放入鱼片继续熬煮至鱼片和粥融合，加入熟油，盐巴，鸡粉，香油，胡椒粉，葱花即可。
　　三、牛肉粥：
　　食材：
　　粳米200克（提前浸泡），牛肉100克左右（牛肉注意先焯水去腥，买来的时候提前浸泡1个小时以上祛除血水）
　　调味料：
　　鸡粉，五香粉各1克，白酒5克，香葱，姜丝、盐巴适量。
　　做法：
　　油锅里放少许底油，葱姜爆香放入牛肉煸炒，加白酒去腥，再点入少许生抽，翻炒几秒钟，倒入开水放入泡好的粳米，五香粉，大火烧开，小火慢熬成粘稠状态即可。
　　四、核桃仁黑芝麻花生粥：
　　所需食材：
　　糯米，鲜核桃仁，黑芝麻、花生米
　　调味料：
　　白糖，牛奶适量
　　做法：
　　1，糯米、花生米，洗干净，用清水浸泡2个小时以上，鲜核桃仁洗干净备用。
　　2，取锅放入清水烧开，加入糯米和核桃仁，花生米，煮开后换小火慢熬，煮至粘稠加入牛奶和白糖搅拌均匀。
　　3，大火煮开加入黑芝麻煮2分钟即可。
　　五、燕麦糙米枸杞粥：
　　所需食材：
　　大米100克，燕麦片30克，糙米20克，枸杞、白砂糖各适量
　　做法：
　　1，糙米洗干净用清水浸泡2个小时以上，大米浸泡1个小时就可以了。
　　2，燕麦片用水泡开备用，枸杞清洗干净。
　　3，锅中加入清水大火烧开，放入大米和糙米大火煮开，小火慢熬半个小时就可以了。
　　4，最后加入燕麦片，枸杞，白砂糖煮2分钟左右即可。
　　六、八宝粥：
　　所需要的食材：
　　花生，绿豆，莲子，薏米，糯米，红豆，红枣，麦仁各25克，白糖适量。
　　做法：
　　绿豆，红豆，薏米，花生需要提前泡一晚上，锅中加入适量的水烧开，加入薏米，绿豆红豆，花生煮半个小时后加入糯米和麦仁，小火煮20分钟左右，加入莲子大火煮开后转小火煮1个小时左右，再加入红枣和白糖煮至粘稠就可以了。
　　七、大米南瓜粥
　　所需要的食材：
　　大米350克，糯米150克，南瓜500克去皮切最碎，水7000克，白糖80克。
　　1、水烧开后
　　2、倒入所有食材到锅中
　　3、烧开后开始计时50分钟
　　4、最后一步倒入白糖搅拌均匀即可。
　　八、小米绿豆粥
　　所需要的食材：
　　小米500克，绿豆50克，水8500克。
　　做法：
　　1、水烧开后倒入食材熬制50分钟。
　　2、熬制好后加入100克白糖搅拌即可。
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