14道春季下饭蔬菜，做法简单快手，春季让蔬。。。

　　一、凉拌莴笋
　　食材
　　莴笋适量、蒜适量、剁椒适量、油适量、凉拌酱油适量、陈醋适量、盐适量。
　　做法
　　1、莴笋去皮洗净。
　　2、擦成丝，用盐腌制出水。
　　3、适量蒜末、剁椒。
　　4、锅中放油，下入蒜末、剁椒炒香，加凉拌酱油、陈醋。
　　5、莴笋丝放到盘子中。
　　6、倒上炒好的蒜末剁椒，吃时拌匀。
　　二、蒜蓉青菜
　　食材
　　青菜1份、蒜子少许、猪油1勺、盐1勺。
　　做法
　　1、锅中放入猪油。
　　2、放入蒜子炒香，放入青菜煸炒。
　　3、加入一勺盐，煸炒1分钟即可出锅。
　　三、素炒生菜
　　食材
　　生菜适量、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量。
　　做法
　　1、生菜清洗干净，断生小段。
　　2、大蒜头切成片。
　　3、起锅烧油。
　　4、下生菜和大蒜头翻炒断生至软，加盐和鸡精调味。
　　5、起锅装盘。
　　四、青椒牛肚炒笋尖
　　食材
　　青椒80克、笋尖5根、熟牛肚105克、酱油适量、盐适量。
　　做法
　　1、青椒去蒂去籽清洗切开、笋尖煮熟、熟牛肚。
　　2、将熟牛肚和笋尖放在案板上分别切开，待用。
　　3、起锅倒油烧热，下入青椒翻炒翻炒。
　　4、接着，合入切好的熟牛肚和笋尖翻炒翻炒。
　　5、然后，加适量的酱油。
　　6、加适量的盐，调味炒匀即成。
　　五、蒜苔炒肉
　　食材
　　蒜苔250g、猪肉100g、胡萝卜20g、生姜20g、盐1匙、酱油1匙、料酒少许。
　　做法
　　1、把蒜苔切段，胡萝卜切菱形片，肉切片加入料酒和生抽腌半小时入味。
　　2、锅中加少许油烧至七成热，倒入腌好的肉片，炒至变色发白。
　　3、倒入切好的蒜苔胡萝卜，翻炒片刻，加入盐，生抽，白糖，蚝油，大火炒两三分钟，加入少许水，翻炒均匀，即可出锅。
　　六、咸牛肉炒荷兰豆
　　食材
　　咸牛肉少许、荷兰豆300克、食用油适量、蒜子少许、盐半勺。
　　做法
　　1、锅中油预热，放入咸牛肉煸炒。
　　2、倒入荷兰豆，炒软。
　　3、放入蒜子，一勺鸡粉。
　　4、倒入一勺盐煸炒两分钟，即可出锅。
　　七、黄瓜炒鸡蛋
　　食材
　　黄瓜2根、鸡蛋2个、食用油适量、盐1勺。
　　做法
　　1、锅中油预热，放入鸡蛋摊成蛋皮盛出备用。
　　2、锅中油预热，放入黄瓜煸炒变软。
　　3、倒入鸡蛋煸炒。
　　4、倒入一勺盐煸炒1分钟即可出锅。
　　八、胡萝卜丝炒绿豆芽
　　食材
　　胡萝卜1根、绿豆芽1盒、尖椒2个、葱1段、姜1块、蒜半头、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。
　　做法
　　1、胡萝卜1根，绿豆芽1盒，尖椒2个，葱姜蒜适量。
　　2、绿豆芽泡洗干净，焯水（快速焯水烫到就行），过凉。
　　3、胡萝卜尖椒洗净控干切丝，葱姜蒜洗净切好。
　　4、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜，加胡萝卜丝翻炒，加尖椒丝断生，加上焯好的豆芽，加1勺蚝油，加盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
　　九、蒜香丝瓜
　　食材
　　丝瓜1根、蒜末适量、花生油适量、盐适量、米醋适量。
　　做法
　　1、食材清洗干净，丝瓜切片，大蒜，切好。
　　2、锅内放油烧热，放蒜末炒香。
　　3、倒入丝瓜，炒软。
　　4、放盐，放米醋，炒熟。即可。
　　十、蚝油小白菜
　　食材
　　小白菜1斤、大蒜1头、小辣椒2个、油少许、蚝油少许、番茄酱少许、酱油少许、香油少许、白糖适量、淀粉少许、盐少许、五香粉少许。
　　做法
　　1、小白菜择洗干净，用清水泡一下加1勺盐，焯水片刻，捞出过凉控干备用。
　　2、大蒜和小辣椒，洗净切好备用。
　　3、准备个碗汁，把上边这些食材放一起再加点盐和五香粉，加点清水搅拌均匀备用。
　　4、平底锅加热加点油炒香蒜辣椒，浇上碗汁，收致粘稠关火，浇到白菜上就可以了。
　　十一、豆干炒芹菜
　　食材
　　芹菜1份、豆干1块、青椒1个、火腿少许、食用油适量、味极鲜1勺、盐1勺、姜丝少许。
　　做法
　　1、锅中油预热，放入姜丝，青椒炒香。
　　2、放入芹菜煸炒。
　　3、豆干，火腿。
　　4、放入1勺味极鲜。
　　5、倒入一勺盐煸炒1分钟即可出锅。
　　十二、莴笋丝炒蛋
　　食材
　　莴笋适量、鸡蛋适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量。
　　做法
　　1、莴笋去皮洗净，擦成丝。
　　2、鸡蛋磕在碗中，加盐、料酒、少许水打散。
　　3、锅中放油烧热，下入蛋液炒散盛出。
　　4、另放油烧热，下入莴笋丝翻炒至软。
　　5、放入葱段和炒好的鸡蛋，加盐调味炒匀。
　　十三、小白菜炒鸡蛋
　　食材
　　小白菜适量、鸡蛋2个、油少许、盐少许、蒜头少许。
　　做法
　　1、小白菜泡洗干净，小白菜切小段，备2个鸡蛋，切点蒜末。
　　2、热锅，放油，下鸡蛋炒熟盛出备用。
　　3、锅中有底油，下蒜末煸香。
　　4、下小白菜炒软，炒至断生，差不多熟。
　　5、把炒好的鸡蛋倒回锅中翻炒均匀。
　　6、出锅前调点盐炒匀即可。
　　十四、菜花拌胡萝卜
　　食材
　　有机菜花半个、胡萝卜1根、里脊肉100克、杏鲍菇半个、尖椒1个、香葱1把、大蒜半头、油少许、香油少许、蚝油少许、酱油少许、盐少许、五香粉少许。
　　做法
　　1、胡萝卜洗净去皮切片，里脊肉洗净切丝，杏鲍菇尖椒切片，切好葱花蒜片。
　　2、有机菜花掰成小朵，泡泼干净，焯水1分钟，要好时加入胡萝卜尖椒焯烫一下，捞出过凉。
　　3、把葱，蒜，杏鲍菇，里脊肉炒一下，加一点蚝油，酱油，五香粉。
　　4、把焯好的菜和炒好的杏鲍菇等放一起，加点香油，糖，醋，盐搅拌均匀就可以了。