糖醋菜做法大全，秘诀只发一次，不看后悔！

　　【糖醋排骨】
　　食材：
　　500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油
　　做法：
　　1）准备原料和调料
　　2）将排骨洗净剁成3厘米长段
　　3）将排骨放入锅煮至八成熟
　　4）捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
　　5）锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
　　6）炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱
　　7）加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁
　　8）倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
　　【糖醋小丸子】
　　食材：
　　300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
　　做法：
　　1）肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；
　　2）取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子；
　　3）将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
　　4）油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份；
　　5）生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；
　　6）加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
　　糖醋虾
　　食材
　　虾、食盐、醋、葱、姜、料酒
　　香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉
　　步骤
　　1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份
　　2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出
　　3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香
　　4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒
　　5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油
　　糖醋里脊
　　食材
　　里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油
　　番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
　　步骤
　　1、准备原料，里脊肉切成0。5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉
　　2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
　　3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
　　4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
　　5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
　　6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
　　【糖醋藕条】
　　食材：
　　400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
　　做法：
　　1）莲藕洗净
　　2）去皮
　　3）切成条状
　　4）锅内放油
　　5）将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊
　　6）放油锅中炸之
　　7）全部炸好盛入盘中
　　8）锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋
　　9）炒成糊状
　　10）放炸好的藕条
　　11）迅速翻炒一下即可烹饪制作过程
　　糖醋脆皮茄子
　　食材
　　500g茄子、100g面粉、油、盐
　　1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜
　　蚝油、糖、醋、番茄酱
　　步骤
　　1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状
　　2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
　　3、调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
　　4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
　　5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成
　　6、料汁制作：锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒；放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热；料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
　　糖醋萝卜
　　食材准备：
　　白萝卜，盐，白糖，醋
　　做法：
　　1、准备新鲜的白萝卜一个，腌制糖醋萝卜，也可以用青红萝卜，根据自己的喜好调整。
　　2、把萝卜洗净，用削皮刀削去外皮，用清水洗干净，放在案板上，用刀切成薄片，萝卜片切的越薄越好，方便入味。（不喜欢萝卜去皮的，可以不用削去萝卜的外皮）
　　3、萝卜片切好后，放入容器中，放上少许的盐，和白糖，先腌制30分钟，杀出萝卜中的水分。杀水的环节是必不可少的，这样萝卜杀出水后，腌制的更加入味和脆爽。
　　4、萝卜在杀水的过程中，先来调一个腌制萝卜的糖醋汁，准备一个干净的容器，放入少许的盐，白糖，陈醋，生抽，用筷子搅拌融化，醋和白糖的比例是1；1。
　　5、最后萝卜腌制好后，用手捏出萝卜中的水分，放在调好的料汁中，让每片萝卜都沾上料汁，盖上保鲜膜，腌制24个小时，就可以食用了。
　　这款酸甜开胃还解腻的糖醋萝卜就做好了，建议冬季多吃一些萝卜，有益健康。