19道鸡翅做法，香辣脆嫩又爽口，轻松做出大。。。

　　炸鸡翅
　　用料
　　鸡翅；腌料：；盐；料酒；蚝油；黑胡椒；大蒜；面粉；淀粉
　　做法
　　鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以；
　　面粉、淀粉1：1比例混合；
　　腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成；剩下的鸡翅依次揉搓完；
　　腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了；
　　都裹完粉，接下来就可以炸了
　　油锅烧热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；
　　鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；
　　然后，开吃～！！！
　　蜜汁鸡翅（烤箱）
　　用料
　　鸡翅8个；盐2小勺；白糖1勺；白胡椒适量；生抽适量；老抽适量；料酒（或啤酒）适量；洋葱适量；蜂蜜适量；白芝麻适量
　　做法
　　鸡翅洗净，为方便入味，鸡翅正面切三刀，正反两面用牙签或针多扎些洞。
　　加入盐、白糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋葱，用手抓一会。
　　封上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。
　　烤箱预热200度，将腌制好的鸡翅，用吸油纸吸干水分，正反两面涮上蜂蜜，背面向上放入烤箱，烤5分钟，拿出刷蜂蜜，并将正面向上，再次放入烤箱。
　　15分钟后，拿出在表面撒上芝麻和孜盐，在烤5分钟。
　　摆盘，收工！
　　蜜汁鸡翅
　　用料
　　鸡翅12只；蒜两瓣；姜三片；料酒两勺；生抽少许；蜂蜜23勺
　　做法
　　将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味
　　加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
　　小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄
　　将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok
　　大功告成
　　可乐鸡翅
　　用料
　　鸡翅（翅中最佳）8个；可乐易拉罐一罐；盐适量；料酒；老抽7生抽10生姜片（可有可无，有则更好）5片；桂皮（可有可无，有则更好）半支或一支
　　做法
　　在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】
　　锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干
　　用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净
　　【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅
　　（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅
　　一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。
　　炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
　　炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅
　　香煎鸡翅
　　用料
　　鸡翅；蒜、葱；盐、鸡精、酱油、花椒
　　做法
　　鸡翅洗净划两刀，用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用
　　油锅热油，鸡翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎，保证鸡翅外焦里嫩
　　把油锅里多余的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒
　　出锅摆盘、撒葱花
　　红烧鸡翅
　　用料
　　鸡翅中500g；葱姜几片；八角1个；桂皮一小块；油2汤匙；老抽小1汤匙；生抽4汤匙；冰糖2小块
　　做法
　　鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用
　　锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会
　　加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色
　　倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约1520分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜
　　盐煎鸡翅
　　用料
　　鸡中翅9只；盐10g；花生油少许；黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）适量
　　做法
　　鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上
　　从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分
　　平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎
　　煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟
　　另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴
　　上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味
　　蒜香鸡翅
　　用料
　　鸡翅；大蒜；葱段；干辣椒；盐；糖；白胡椒；料酒；生抽
　　做法
　　准备好鸡翅。大约一头大蒜用压蒜器压碎。
　　三分之二蒜末，葱段，干辣椒；
　　盐，糖，白胡椒，料酒，生抽比例为2：1：2：2：3；
　　鸡翅扎眼，腌制，最少两小时。
　　淀粉，面粉比例1：1抓匀，覆盖每一个鸡翅。炸前再另蘸一层淀粉，每个鸡翅白白嫩嫩下锅
　　起油锅，油热至筷子插入冒小气泡，下鸡翅，第一次炸至金黄色盛出
　　油温参考第一次，鸡翅放凉后复炸至深黄色。
　　另起锅热油入剩下的蒜末煸炒，下干辣椒丝
　　下鸡翅拌匀，放盐调味出锅。
　　蒜香鸡翅
　　用料
　　鸡翅；蒜；姜片；料酒；生抽；老抽；盐；黑胡椒；蜂蜜；香叶碎
　　做法
　　材料：鸡翅，蒜。（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间）
　　鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开
　　加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）
　　蒜切末备用
　　腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）
　　不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）
　　煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅
　　撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可
　　香脆辣味炸鸡翅
　　用料
　　鸡中；盐；黑胡椒粉；辣椒粉；料酒；鸡蛋1个；面粉；面包糠；姜
　　做法
　　洗净鸡中沥干，准备好材料，切几片姜片，鸡蛋打成蛋液，面包糠和面粉分别拿碗分装好。
　　用盐、姜片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把鸡中腌制20分钟左右。
　　把腌制好的鸡中按顺序裹上面粉、蛋液、面包糠。
　　鸡中下油锅炸至两面粉定型后，转中小火炸约五分钟至鸡中熟透。捞起后沥干油即可。
　　停不下来的红烧鸡翅
　　用料
　　鸡翅中8个；葱段3段；姜片3片；花椒15粒左右；八角1个；干辣椒35个；蒜瓣3个；盐适量；糖适量；生抽2勺；老抽1勺
　　做法
　　准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料
　　鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味哦
　　锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香
　　放入鸡翅，中火煎至两面金黄。鸡翅可以先焯水后再煎，可以祛除不新鲜鸡翅的腥味！
　　加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮
　　汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花装饰就好啦
　　煎鸡翅中
　　用料
　　鸡翅中10个；姜4片；生抽2勺；蚝油1勺；白胡椒粉1勺；辣椒酱2勺；白糖半勺
　　做法
　　将化冻好的鸡翅中洗净，滤干水分后，肉厚一面简单开两刀，方便好入味
　　将准备好的所有调料，都逐一加入，并根据自己的口味酌情增减，进行腌制
　　保证每只翅中都均匀沾到调料后，放入冰箱冷藏，腌制四小时左右，好入味
　　翅中取出，锅里入油
　　由于是煎，不是炸，且翅中并不是很吃油的食材，无需太多油，锅底均匀有一层即可
　　油热后，火调到最小，筷子逐一放入翅中
　　隔三五分钟进行翻面，注意，一直使用最小火
　　要想食材充分熟透又不会焦糊，一定是用小火慢煎
　　大约每面各煎三次，也就是二十分钟左右，就可以出锅啦～
　　由于是提前腌制好的，并不需要额外的调味了，吸油纸简单吸一下油就可以开吃啦～
　　外皮Q弹，哈哈
　　土豆炖鸡翅（快手零失败）
　　用料
　　土豆一大个；鸡翅6个；干辣椒、八角、花椒少许；葱姜蒜少许；盐少许；味精少许；酱油、料酒腌制鸡翅用
　　做法
　　把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制1530分钟
　　一早起来腌鸡翅，迷迷糊糊忘记拍照了（：）
　　热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。
　　把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。
　　加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。
　　超级下饭菜，用里面的酱汁拌饭，会吃成一个大胖子的！
　　面包糠炸鸡翅
　　用料
　　鸡翅6个；面包糠2大碗；鸡蛋一只；生粉小半碗；盐，糖适量；蒜一小粒
　　做法
　　用盐和塘还有蒜容把鸡翅腌2小时以上，好能更入味道。
　　先把腌好的鸡翅放在生粉里滚一圈，令他沾有生粉。
　　再把沾有生粉的鸡翅放到鸡蛋打好的鸡蛋液里面，浸满。捞起。
　　再放当面包糠里充分的裹满整个鸡翅。
　　烧开60度左右的油，放下裹好面包糠的鸡翅，慢慢炸。
　　炸到带硬了，捞起再放下去炸到熟。
　　经过多年实验的骨灰级烤鸡翅
　　用料
　　鸡翅一万只！！；料酒；辣椒油；花椒油；麻油；蚝油；豆瓣酱；孜然；生抽；辣椒粉；糖；老干妈（重要！）
　　做法
　　鸡翅清洗后，用厨房纸擦干水分
　　所有的调料混合粗暴得抹上去！！用量请随自己心口味与心情〔提前腌制会更入味〕
　　烤箱预热华氏390度，摄氏200度，鸡翅华丽推进去烤25分钟。
　　请享用！
　　可乐鸡翅
　　用料
　　鸡翅；干红辣椒；可乐；老抽
　　做法
　　鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分
　　捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）
　　放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
　　大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅。平底锅太浅。）
　　火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精
　　完成
　　啃得鸡翅根
　　用料
　　鸡翅根；盐适量；孜然；普通面粉；喜欢辣的还可以加一些辣椒粉，也可以拌在裹鸡翅根的面粉里哦！
　　做法
　　将鸡翅根洗净控干水分，撒上适量盐、孜然粉。充分马杀鸡（按摩），腌制半小时以上。最好当天吃当天做，不用腌制过夜，这样嫩一些。
　　腌好的鸡翅根裹上一层面粉。
　　用非常小的水淋在或者喷在沾好面粉的鸡翅根上，把多余的水分到掉。
　　再裹一层面粉。放干净盘子里。两层面粉会让口感更脆一些。
　　锅里多倒些油，先开大火。将筷子放到油里，筷子周围冒小泡泡了，就可以开中火，煎鸡翅根了。
　　鸡翅根一开始不要翻动的太勤。后期要勤翻动避免受热不均，局部糊了。大约整个过程20分钟，这只是参考时间哦。
　　当炸到差不多好的时候，会有血水从裹的面粉里往外冒，马上关火。肉肯定熟了，冒出来的实际是汁水，再炸下去肉一定不嫩不好吃啦。切记！切记！切记！
　　炸至金黄色就可以咯。趁热撒上一些孜然粉或者辣椒粉更有味道哦。
　　烤鸡翅（烤箱版）
　　用料
　　鸡翅8只；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；花椒油适量；十三香适量；盐适量；生姜蓉、蒜蓉适量；蜂蜜适量（涂抹表面）；孜然粉适量
　　做法
　　鸡翅清洗干净沥干水分，两面都划上几刀以便更入味，所有调料除蜂蜜以外全部混合到一起，戴上一次性手套给所有鸡翅都按摩按摩，让调料更好的渗入里面，以后密封放冰箱冷藏一夜。
　　预热烤箱200度，预热同时切些自己喜欢的蔬菜，比如土豆之类的铺在底层，锡纸直接放于烤架上，四周向上折起来，以防漏油出来，鸡翅放在土豆之上，皮朝上，刷适量蜂蜜，最后撒上孜然粉（腌制时也需要孜然粉，烤制食品怎能少了它）上下火烤15分钟。
　　鸡翅翻面最后再烤10分钟，根据鸡翅成熟程度适当调整温度和烤制时间。
　　最后装盘拍照发朋友圈开吃
　　最后装盘拍照发朋友圈开吃
　　烤鸡翅（面包糠版）
　　用料
　　鸡翅12个；面包糠适量；鸡蛋一个；新奥尔良烤鸡翅粉适量
　　做法
　　先用新奥尔良烤鸡翅粉把洗干净的鸡翅先腌制，放冰箱过夜（赶着吃的至少要腌制4个钟，等其入味）
　　从冰箱取出鸡翅，打散鸡蛋，沾蛋液再裹上面包糠放铺锡纸的烤盘，如果有空隙没沾上面包糠的，可以手拿面包糠轻轻放上去。全部沾好后再预热烤箱（这样鸡翅的湿度可以把面包糠沾稳），180200度
　　放入烤箱，烤20分钟。然后调高火，200250度，5分钟，让鸡翅更上色。