越蒸越香19种鸡蛋羹做法大全，鲜嫩不老，越。。。

　　香橙鸡蛋羹
　　用料
　　橙子1个；土鸡蛋1个；盐少许
　　做法
　　将橙子洗干净外皮，如果你的橙子是打过蜡的，就用盐擦洗，然后用水洗干净，抹干！
　　用水果刀从橙子的顶部切去三分一！
　　用勺子围着橙肉插一圈，将橙肉全部挖出来！
　　为了避免鸡蛋液装进去之后橙子底部有个洞，会漏，所以橙子底部可以稍微留一点点果肉，然后将挖出来的橙肉捣烂！
　　打散鸡蛋，放一丢丢盐进去！
　　鸡蛋液中加入捣烂的橙肉！橙汁可以适当的加一点进去！
　　将加了橙肉的鸡蛋液倒入橙子皮内，八分满！
　　水开后放入蒸架，隔水蒸8～10分钟！
　　！
　　我这次一个不留神（接了个电话）导致蒸多了两分钟，鸡蛋有点老了！亲爱的们引以为戒哦，一定要看着时间！
　　香菇干贝鸡蛋羹
　　用料
　　鸡蛋3个；干贝适量；干香菇适量；小葱适量；盐适量
　　做法
　　这次制作鸡蛋羹，使用的是天猫超市配送的德青源鲜鸡蛋，包装得特别好，一个一个鸡蛋固定在厚实的泡沫板中，到手时一个都没有破。
　　首先准备好全部原料。
　　香菇和干贝都需要提前泡发至少2小时以上（早晨赶时间的话可以提前一晚浸泡过夜）。
　　泡过香菇和干贝的水都千万不要倒掉，打散鸡蛋后先加入香菇水和干贝水，再倒入剩余的水分。一般我蒸鸡蛋羹的蛋、水比例为1：2。
　　调好的鸡蛋液，再加入适量盐调味后，过筛去除气泡。注意由于干贝水本身已经带有咸味，所以盐必须比平时少加一些。
　　上锅，大火上汽后蒸10分钟左右，开盖，将切成薄片的香菇和撕成碎块的干贝撒在已经凝固的鸡蛋羹表面，盖上锅盖继续蒸5分钟左右。
　　出锅后，撒上适量葱花，就可以享用了。
　　简单鸡蛋羹（微波炉版）
　　用料
　　土鸡蛋2个；温水适量
　　做法
　　土鸡蛋打撒放盐，搅拌均匀。
　　倒入适量温水，下一步很重要，美不美观就这步：搅拌到没有气泡为止。
　　进微波炉三分钟，拿出，滴上香油。
　　完功，孩子们超爱吃哦！
　　荷花豆皮鸡蛋羹
　　用料
　　荷花1支；豆腐皮100克；鸡蛋1个；生菜30克；干淀粉2汤匙；盐34茶匙；胡椒粉14茶匙；大蒜5克；大葱5克；鸡汁2茶匙
　　做法
　　荷花的花瓣取下来
　　花瓣放到淡盐水中浸泡5分钟，捞出洗净
　　把花瓣切成丝，用水再清洗一遍
　　生菜洗净切丝
　　豆腐皮切丝。葱蒜切片
　　鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀
　　起油锅，放入葱蒜爆香
　　再放入豆腐丝略炒
　　锅内加入足量的水
　　放入鸡汁和盐大火煮开2分钟
　　干淀粉中加少量的水搅匀，倒入锅内并迅速搅匀
　　开锅后再徐徐倒入鸡蛋液
　　放入荷花丝
　　最后放入生菜，加入胡椒粉调匀关火即可
　　Q弹鸡蛋羹基本款
　　用料
　　鸡蛋两个；清水鸡蛋液同量；生抽，香油适量
　　做法
　　1。选择受热均匀的厚一些的容器，鸡蛋顺一个方向搅匀（关键：多打）
　　2。加入与鸡蛋同量的温或凉开水搅匀（关键：不要用生水）
　　3。用小勺把上面浮着的气泡去掉，点几滴油（关键：气泡全去掉）。想要口感更均匀，蛋液过滤会更好，我一般省事，过滤省略了。
　　4。锅中放水先烧开，鸡蛋液盖上盘子或者保鲜膜放到蒸锅里，盖锅盖。（关键：鸡蛋液要盖盘子或者保鲜膜）
　　5。中大火10分钟左右，出锅后，滴香油、生抽或者海鲜酱油，上桌。
　　虾仁鸡蛋羹
　　用料
　　大虾仁2个；白开水；鸡蛋2个；小葱1根；盐少许
　　做法
　　鸡蛋用筷子打散，无大结块即可
　　加入和蛋液等量的白开水，边加水边搅拌
　　加入少许盐，搅拌成均匀蛋液
　　大虾仁洗净，去虾线，切成两段，虾尾保留，其余部分切成小丁
　　葱洗净，切成葱碎
　　取干净小碗一个，把虾肉丁放在碗底，虾尾立在虾肉丁上
　　蛋液过筛后，倒入小碗中
　　用保鲜膜盖严小碗，冷水上蒸锅，大火烧开后，转成中火蒸8分钟
　　取出蛋羹，去掉保鲜膜
　　撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油，就可以吃啦
　　鸡蛋羹
　　用料
　　鸡蛋2个；高汤200盐适量；泡发香菇1朵；泡发干贝2个；葱适量；鱼糕4片
　　做法
　　1：提前做好柴鱼高汤，500克的水加入5到6克柴鱼，煮开，过滤备用。
　　（做好的高汤倒入干净的容器里，冷藏可放三天。）
　　3：鸡蛋2个、已泡发香菇1朵、泡发干贝2个、4片鱼糕、少量盐和葱花。
　　4：鸡蛋加入盐，打碎。
　　5：加入高汤。（2个鸡蛋加入200ml高汤）
　　6：茶盅底各放入一个泡发的干贝。
　　7：过滤倒入茶盅入（这个步骤很重要）
　　8：盖上保鲜膜，放入蒸锅内，香菇鱼糕也一起放入，蒸熟即可。
　　（蒸到蛋液凝固，码上香菇和鱼糕，也可最后出锅前码上，这样更简单）
　　（我蒸了15分钟，大家根据自家火候调整时间）
　　9：出锅撒上葱花倒入少量酱油即可享用。
　　藕粉酒酿鸡蛋羹
　　用料
　　藕粉一袋；鸡蛋一个；酒酿两大匙
　　做法
　　锅中放入约两碗水烧开
　　鸡蛋打散
　　将藕粉用温开水调匀
　　锅中水烧开后，转小火，用调羹将鸡蛋一勺勺浇入锅中
　　待鸡蛋花全部浇好后，煮至沸腾
　　倒入调好的藕粉
　　边煮边搅拌
　　煮至沸腾后加入两匙酒酿
　　鸡蛋羹
　　用料
　　生抽1汤匙；鸡蛋3颗；凉开水180克；盐1克；麻油2汤匙
　　做法
　　3颗鸡蛋打入主锅，放盐，180克水设置10秒速度3。5
　　将鸡蛋液用滤网过滤放置容器，这一步可以放一根秋葵横切片撒在蛋液上，也可不放。然后将容器用高温保鲜膜或者锡箔纸封起来放在蒸锅里。
　　主锅650克水，蒸汽上来之后蒸13分钟。根据容器的厚薄而定。，蒸好后放麻油、生抽就可以开动啦！
　　鸡蛋糕蒸鸡蛋糕蒸鸡蛋羹
　　用料
　　鸡蛋1个（约50克）我用的是53克的（去皮）；水100克；盐18小勺（按个人口味，可更少）；油一小勺，；葱花任意；酱油一小勺
　　做法
　　我用的鸡蛋去皮为53克，加100克的凉开水（温水更佳，我儿子调奶器45度水，我常用）
　　这个是土鸡蛋偶尔发现的，一开始以为是鸭蛋呢，蛋黄用牙签都不易破
　　鸡蛋打散，放油
　　放盐
　　葱花
　　放上葱花
　　套上保鲜膜（如介意保鲜膜，也可以盖上一个盘子）
　　隔水蒸，锅冒热气再放鸡蛋糕
　　8分钟就好了淋上酱油
　　很嫩，表面一点气泡，一点孔都没有
　　介意保鲜膜的小伙伴可以上面盖上盘子
　　蒸鸡蛋羹
　　用料
　　鸡蛋两个；生抽适量；清水适量；虾皮适量；鸡油适量
　　做法
　　鸡蛋两个磕入碗中。
　　用筷子打散。
　　加入2倍量的温开水，
　　撒入一小把虾皮，打散。
　　静止一会儿，等表面的气泡稍微少一些，放入蒸锅，隔水蒸。中大火10分钟，
　　开盖，挖一勺鸡油放入，迅速盖上锅盖。
　　再蒸3分钟，关火。
　　一碗嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好了，吃的时候浇上海天淡口酱油即可。
　　玉米鸡蛋羹
　　用料
　　水果玉米23根（一定要选择水果玉米）；鸡蛋23个；香葱2根；麻油1勺；美极鲜1勺
　　做法
　　玉米兑上凉开水放入豆浆机或榨汁机里打出玉米果汁
　　鸡蛋打入蒸碗里（我用乐扣乐扣格拉斯做蒸碗），和盐一起打成蛋液，捞去蛋液上的浮沫
　　把玉米果汁倒入蛋液里，搅匀蛋液。（玉米汁和蛋液的比例是1。5：1，玉米汁不须过滤。）
　　蒙上保鲜膜，冷水入蒸锅，旺火蒸12分钟即可（时间仅作参考，个人按具体火力定）。熟后淋麻油、美极鲜，撒葱粒增色增味
　　牛奶鸡蛋羹
　　用料
　　鸡蛋2个；牛奶250枸杞几颗【装饰用】
　　做法
　　2个鸡蛋打入碗中搅拌成均匀的蛋液
　　随后把牛奶倒入锅中开小火，牛奶开始发热后
　　将蛋液一点点的倒入正在加热的牛奶中，同时还要用筷子不停的搅拌牛奶，等牛奶鸡蛋液凝结，稍微加上一点糖
　　上面放几颗枸杞装饰，这样一道软嫩香甜的牛奶鸡蛋羹就做好了
　　蒸蛋鸡蛋糕
　　用料
　　鸡蛋1只；盐巴少许；温水150色拉油一小滴；香葱少许；酱油少许
　　做法
　　tips1、水最好为温水，不要用温度过低或过高的水。
　　鸡蛋打入蒸碗中，加入少许盐和食用油，开始搅拌鸡蛋。搅拌方向顺时针，打发要均匀。
　　倒入温水，蛋液和温水比例位1：2，边倒水边顺指针搅拌。用勺子处理蛋液表面悬浮的气泡，蛋液表面光滑即可。
　　蒸碗上覆盖好保鲜膜，并用牙签扎一些气孔在其表面。密度越高越好。
　　蒸锅内的水开之后，放入蒸碗将火转至小火1015分钟即可出锅。
　　撒上少许葱花，根据个人口味淋上酱油或者蒸鱼豉油即可。
　　牛奶蒸鸡蛋羹
　　用料
　　鸡蛋2个；牛奶或水一小碗；盐一点点；香油一点点
　　做法
　　鸡蛋打散，蛋清没有固体状。
　　加入牛奶或者温水，搅拌均匀。用滤网过滤下浮沫以及打不散的蛋清。
　　放蒸锅，上汽转小火蒸大约1015分钟，快熟时候盯着，否则蛋羹里会有气孔。
　　可以证据自己的口味，淋调料的，小宝宝吃的，越简单越好。
　　超嫩蒸水蛋鸡蛋羹鸡蛋糕
　　用料
　　鸡蛋2只；盐少许；酱油一滴（可不加）；香油一滴（可不加）；温水适量
　　做法
　　准备工具：瓷碗两只，筷子一双，称，
　　面粉筛，蒸锅添水加热备用
　　瓷碗磕入鸡蛋两只，我这个是两只蛋，有一只是双黄的，所以三个蛋黄，称出重量（我的是120。5g）加入少许盐，并用筷子搅拌均匀
　　往蛋液里加温水，边加边搅拌，
　　温水与蛋液的比例1。5：1（1。5倍只能多不能少，但多也不能太多，最多要比1。5倍多10g水，太多的温水鸡蛋羹在蒸的时候不会凝固）
　　温水全部添加完后用筷子再搅拌一会，直至搅拌出一些泡沫（不是打发），这是为了确保蛋液与水充分融合，如果搅拌的不充分，在蒸时蛋液也不会凝固
　　将搅拌充分的蛋液过筛，过滤掉泡沫，这些泡沫会导致鸡蛋羹粗糙不细腻
　　盖上保鲜膜，这步很重要，这是保证鸡蛋羹表面平滑的重要步骤
　　放入沸腾的蒸锅，盖上锅盖，中大火，大概1215分（时间大家自己掌握，因为取决于蛋液的多少和火的大小）
　　时间到了不要急于取出，用筷子推一下碗壁，观察鸡蛋羹中心的鸡蛋液是否流动，不流动代表熟透了，流动的话再蒸一会，再检查，勤观察，别蒸老了
　　蒸好啦，很嫩，加上香油酱油就可以吃了，还可以撒一些葱花，根据自己喜欢
　　超快手微波炉3分钟虾皮鸡蛋羹
　　用料
　　鸡蛋2个；葱花一把；香油几滴；生抽一小勺；虾皮一小把
　　做法
　　准备一个可以入微波炉的小碗，刷一层油，这样吃完鸡蛋羹光溜溜洗碗soeasy！！
　　另外找一个干净的碗敲入俩鸡蛋
　　加一撮盐搅散成鸡蛋液
　　加入1倍1。5倍不烫手的温水，喜欢吃嫩一点就加1。5倍水，喜欢吃硬一点就加1倍水，必须是烧开自然冷却的温水，不烫手的温度。然后搅拌均匀。
　　想要表面顺滑记得过滤2次，嫌麻烦的可以忽略哈
　　盖上盖子放入微波炉，高火2分钟后
　　每个人的微波炉功率不一样，请根据你的鸡蛋分量调节时间和火力，基本上第一次只要表面稍微凝固能撒上一层虾皮就ok了，第二次只要晃动没有液体就ok了！
　　撒一把虾米继续高火1分钟。出锅撒一把葱花，几滴香油，一小勺生抽
　　鱼片鸡蛋羹
　　用料
　　黑鱼片；鸡蛋；香菜；酒；蚝油；盐；鸡精；红椒
　　做法
　　将黑鱼去骨，鱼肉片成蝴蝶片状，加酒盐鸡精腌片刻
　　鸡蛋划散，加一点点酒，蚝油，盐，搅打划均匀。滤去浮沫。再加入适量的温水，上锅蒸
　　等蛋羹蒸凝固时，再把腌好的鱼片，沿蛋羹轻放一圈，点缀上红椒和香菜，上锅稍蒸等鱼肉发白时，淋上香油就OK啦
　　鲜虾鸡蛋羹
　　用料
　　大虾；鸡蛋；木耳；香葱；盐；白胡椒粉；色拉油；料酒
　　做法
　　大虾去壳，取出沙线洗净备用
　　木耳泡发，洗净泥沙
　　大虾、木耳、香葱切成末
　　鸡蛋三个一碗半冷开水打散，加入盐、白胡椒粉、色拉油、料酒搅打均匀
　　加入鲜虾末的一半拌匀
　　开锅后放入，大火蒸五分钟上汽后改中火。蒸到八分熟时放入另外的一半虾肉和木耳、香葱。继续蒸至熟
　　蒸好后淋上一勺淡色酱油。