海虹怎么吃？海虹的清洗方法
　　九层塔炒海虹的做法
　　原料：海虹500g、蒜56瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒12杯。
　　做法：
　　1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；
　　2、海虹解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；
　　3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；
　　4、转大火倒入海虹，烹入白兰地；
　　5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；
　　6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。
　　白灼小海虹的做法
　　原料：葱姜若干、海虹1斤。
　　做法：
　　1、将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）。
　　2、烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒。
　　3、待海虹张开口，捞出装盘。
　　4、味汁：蒜泥鲜酱油米醋芝麻油。
　　海虹的清洗方法
　　用筷子将海虹与盆底隔开，因为海虹的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的海虹再吸进来的水又是干净的。
　　买海虹时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满海虹的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，23小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

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