馆友“wyk1014”：
您好！您的馆藏文章“超详细的馄饨做法，不信你学不会”深受广大馆友的喜爱，于2016年11月3日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
配料
猪肉（250g（肥瘦3：7））
虾皮1（适量）
老姜（一小块）
香葱（23根）
海苔（或紫菜）（适量）
虾皮2（少许）
自制虾油（A）（少许）
料酒（A）（5ml）
生抽（A）（15ml）
蚝油（A）（5ml）
黑胡椒（A）（适量）
盐（A）（适量）
糖（A）（2g）
清水（A）（35g左右）
浓缩鸡汁（B）（少许）
麻油（B）（几滴）
步骤
1：
准备好肉，葱姜。肉洗净，沥干水分后，将肥瘦分开，放在冰箱冷冻30分钟左右；
2：
取出已经冻的发硬的肉，分别将肥瘦肉先切片；
3：
再将其切条；
4：
最后切丁。步骤图里，我用瘦肉做的示范；
5：
将切碎的姜末加入瘦肉中，剁成肉泥；
6：
剁好的瘦肉泥，肥肉丁，以及虾皮；
7：
大碗中混合肥瘦肉；
8：
加入调料A中的料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、糖、盐，朝着一个方向搅打至混合均匀（加调料的过程就不贴图了，要不太长啦）；
9：
虾皮1洗净，沥干水分，切碎，再加入肉馅中；
10：
分次加入清水，朝着一个方向搅打上劲。每次都要前一次加入的清水被肉馅完全吸收之后，再加入下一次；
11：
馄饨馅打好水的样子；
12：
加入适量自制虾油，拌匀；
13：
加入切末的葱花，拌匀（我还顺手切了点玉米粒）；
14：
最后拌好的馄饨馅，应该很水润有光泽；
15：
取一张馄饨皮，放上适量馄饨馅；
...
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