暖暖最近在家追剧，总觉得嘴巴很空闲。以前每次出去逛街，碰到卤鸭脖，都忍不住买一点吃，麻辣鲜香有嚼劲，越吃越想吃，连骨头都要嚼一嚼！
　　但买的真的太贵了，从来没有吃过瘾过。而且，市面上的卤味，虽然好吃但怕不卫生，尤其考虑到老人和孩子肠胃不好。。。自己在家做，食材新鲜靠谱，干净卫生。
　　更重要的是卤汁一调好，鸭脖、鸭架、鸭胗、鸭舌、鸭翅，统统一锅搞定，想吃什么卤什么话不多说，暖暖这就把配方告诉大家！
　　万能卤味配方
　　食材：鸭货550g、啤酒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、姜、喜欢的素菜
　　香料：干辣椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、白芷、香叶
　　提示：香料都是比较常见的，可以在超市买到，详细用量接下来会介绍。如果第一次做，家中缺一两种也不会有太大影响
　　1、泡血水、腌制：
　　从超市买回来的鸭货都是冷冻的，买回来第一步就是化冻用清水浸泡1小时以上，滗出血水。
　　用盐、料酒、姜腌1个小时，中间翻面一次，保证每一面都能接触到料酒
　　这一步非常重要，鸭肉腥臊味特别重，如果不浸泡处理，做好的卤味冷却后一定会腥！
　　2、焯水：
　　冷水下锅，不要盖盖子，开大火煮沸，撇去浮沫，捞出来清水冲洗一遍，沥干水分。
　　3、卤制：
　　做550g鸭货，香料分量是八角1个，桂皮1片，白芷1片，香叶2片，干辣椒20个，麻椒和花椒各捏一小撮。
　　除辣椒外，所有香料用开水浸泡2分钟，去掉香料表面的浮灰和本身的苦涩味，滗掉水。
　　料汁的分量是：冰糖20粒，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺（一勺约10g），330ml啤酒一瓶
　　把所有的料汁和香料，鸭货全部倒入锅里，不需要额外加水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
　　可以加入喜欢的素菜，比如腐竹、海带、土豆片、金针菇，小火再煮10分钟，大火收干汤汁即可。
　　4、冷藏放置：
　　素菜出锅后就可以吃啦，金针菇甜辣焦香有韧性，土豆片软糯吸满汤汁。
　　鸭肉出锅时还是松散的，不够弹牙劲道，放的时间越久肉越干越有嚼劲，最好在冰箱里放一天，肉的质感最好吃啦，紧实地附在骨头上，可以一缕一缕撕下来！
　　如果等不了，也至少要在冰箱里冷藏2个小时哦

滋补鸽子汤的做法是什么？鸽子的营养可能很多人都知道吧，特别是对于很多做完手术的人来说，对于伤口的恢复有着很大的帮助，鸽子肉吃着也比较不错，但是很多人还是比较喜欢熬制鸽子汤，那么下面就为您介绍一下滋补鸽……支气管哮喘的饮食疗法是什么支气管哮喘是比较常见的一种呼吸道感染疾病，会给患者的生活带来很大的影响，甚至是威胁患者的生命安全。而病从口入，这话一点也不假，所以在平时你一定要注意饮食健康，儿食疗方法，也是一……消化和吸收不好吃什么最好？一说起吸收和消化不好，很多人会第一时间感到同感，造成这种现象的主要原因就是长期的不合理的饮食习惯造成的。遇到喜欢吃的就使劲吃不喜欢吃的看都不看，长而久之就会引起肠胃的不适，最终……荨麻疹不能吃什么食物？荨麻疹是一种很常见的皮肤疾病，发病的时候主要表现为皮肤瘙痒、皮肤起疱疹、皮肤红肿等，这也是一种皮肤过敏的行为。引起荨麻疹的原因有很多，比如饮食不当、饮食习惯不健康、生活方式不健……手指关节肿胀疼痛吃什么有效果？很多朋友在生活当中出现了手指关节肿痛的情况，可能不会非常注意，但其实这种情况很有可能是风湿关节炎而引起的症状，得了关节炎之后我们可以使用一些偏方来进行治疗，但是也要按照自己的身……疣状胃炎吃什么食物比较好？疣状胃炎在我们的周边生活中变得越来越常见，很多患者在发病之后都要采用相应的药物进行治疗，但是饮食方面的调理对于自身病情的缓解，同样可以起到至关重要的作用。那么患者在日常中应该多……谁知道吃什么降血糖最好？对于血糖比较高的人们来说，一旦饮食方面不注意，导致血糖再度升高，后果还是很严重的，事实上很多的糖尿病患者，就是因为血糖没有控制住，才会受到疾病的侵扰与伤害，可见合理膳食对每个人……缺铁贫血吃什么好贫血是一种比较严重的疾病，对于人们的生活来说贫血能够造成巨大的影响，这就是许多人都比较讨厌这种疾病的原因，虽然贫血在我们的生活中的发病率比较高，但是一般的贫血症状是完全可以治疗……吃什么容易脱发呢？现如今脱发现象还是很常见的，甚至有些人还会严重到出现秃顶现象，此时就需要意识到自己生活的不良习惯，也要及时的改正过来，比方说饮食不合理就是不可小觑的，只有调理好饮食结构，改善饮……急性食物中毒症状有哪些呢？食物中毒是常见的一种中毒表现，他的主要原因，就是患者吃的食物呗细菌污染，或者食物本身含有毒物，从而引起的中毒症状，急性食物中毒的症状，根据不同类型划分，有恶心，呕吐，腹痛腹泻，……喝冰的就拉肚子怎么办？很多人都有一些毛病，像是喝冰就会拉肚子，吃辣就会肚子疼。遇到这种事情有些人会选择忍一忍，可是时间就了忍一忍也会痛，这可怎么办？为什么会这样？大家也知道不能吃冷的太多对身体都不好……慢性胃炎和十二指肠炎日常饮食禁忌有哪些越来越多的常见病多发病困扰着人们，特别是现在快节奏的生活，不规律的饮食，压力增大，现在很多年轻的人胃不好，肝不好，肺不好等五脏六腑感觉都是不好的。不唠叨太多我们就说下我们身边常……