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排骨汤怎么做更有营养

3月23日 白謺 投稿

  排骨汤怎么做更有营养   排骨营养很丰富,做法也是多多,但是用它来做汤是最好不过的。下面是小编整理的排骨汤怎么做更有营养,欢迎阅览。   材料:   萝卜,排骨,姜片,八角,葱,料酒等   步骤:   1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。   2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。   3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟。   4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。   5、再20分后,放盐。   做排骨汤的小窍门   少放盐   原因:   1、排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。   2、人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都原因是在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。   3、排骨汤在做的时候最好少放盐,不要怕汤没有滋味,汤越淡营养才会越高,而喝起来滋补上会更多一些,少放盐可以补充钙,否则会影响到排骨里的钙质含量的。   煲汤技巧有哪些   1、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫。买回来的肉,切适当大小放入盆中,置于水槽中以流动的水冲洗,除了可以去除血水外,还有去腥、去杂质、让肉松软的作用,冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫,更可去除残留的血水和异味,也能消除部分脂肪,避免汤过于油腻。   2、煲汤药材需冲洗。中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前,最好以冷水稍微冲洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。此外,中药材一次不要买太多,免得用不完,放久后发霉走味。   3、怎样加水有学问。这可是煲汤的关键。研究发现,原料与水分别按11、11。5、12等不同的比例煲汤,汤的色泽、香气...(全文)

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