葱油鸡的正宗做法

　　葱油鸡的正宗做法
　　导语：葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。葱油鸡用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用，是一道美味爽口的佳肴了，那么葱油鸡的做法有哪些呢？葱油鸡怎么做呢？下面和小编一起去看看葱油鸡的正宗做法吧。
　　做法一
　　用料
　　鸡半只、食盐1小勺、姜2片、小葱50克、葱油1。5汤匙。
　　步骤
　　1。把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐。
　　2。在蒸盘上放上姜片和小葱。
　　3。再把鸡放在姜葱的上面。
　　4。蒸锅放入水煮沸。
　　5。放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟。
　　6。蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。
　　7。准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。
　　8。在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。
　　9。把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里。
　　做法二
　　主料
　　鸡腿适量、葱适量、姜适量。
　　做法
　　1、鸡腿洗净，焯一下水，用花雕酒、一点点盐腌制一会。
　　2、葱一部分切段，一部分切沫；姜一部分切片，一部分切沫。
　　3、盘底铺好葱段和姜片，放上腌好的鸡腿。
　　4、鸡腿上再铺一些葱段和姜片。
　　5、烧开一锅水，水滚后将鸡腿放上去大火蒸2030分钟，筷子可以轻松扎穿鸡肉就可以了。
　　6、鸡腿蒸好后，夹去上面的葱段和姜片，蒸出的汤汁留着备用。
　　7、锅里放一点麻油。
　　8、烧至6成放入姜葱沫，炒香。
　　9、随后放入蒸鸡腿的汤汁，略煮一会。
　　10、将葱姜汁淋在鸡腿上就可以了。
　　做法三
　　用料
　　鸡腿数个（或者鸡半个）、葱、姜、红椒、盐半茶匙（约3g）、料酒一茶匙、生抽一汤匙、色拉油两汤匙、香麻油一汤匙。
　　做法
　　1、鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝。
　　2、用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟。
　　3、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好。
　　4、把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。
　　5、鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝。
　　6、锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可。
　　小贴士
　　1。鸡腿肉厚，上用牙签戳洞更容易快速入味。
　　2。鸡腿蒸好后用冷水冲凉再用冰水泡过，这样处理过的鸡皮脆脆的，鸡肉嫩嫩的，非常好吃。
　　3。此为简版，正版下次做，得熬葱油。
　　做法四
　　食材
　　鸡800g、胡椒粉适量、盐适量、葱250g。
　　步骤
　　1。鸡半只洗净加入盐，胡椒粉腌1个小时。
　　2。葱250克去头去尾洗净。
　　3。先将葱铺在电饭锅里。
　　4。放入腌好的鸡。
　　5。再放一些葱在上面。
　　6。盖上盖子按下煮饭键至按键跳起即可。
　　7。将葱油鸡装盘即可食用。