校长陪餐，落到实处才有效

　　教育部、国家市场监管总局、国家卫健委发布《学校食品安全与营养健康管理规定》（简称《规定》），其中明确学校食品安全实行校长（园长）负责制，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题；有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，对陪餐家长提出的意见建议及时进行研究反馈。（3月20日北京青年报）
　　学校食品安全事关学生身体健康和生命安全，也事关公共卫生和社会稳定。集中用餐陪餐制度能否成为学校食品安全的保护神，能否成为社会稳定的定海神针，取决于校长陪餐是否落到实处，是否真实有效。
　　校长陪餐，并不是吃饭那么简单。陪餐只是一种形式，加强食品监管才是目的。具体地说，建立集中用餐陪餐制度，是在强化责任，强调监管，是把校长和管理者与学校食品安全、学生健康和生命安全紧紧捆绑在一起的。
　　校长陪餐只有落到实处，集中用餐陪餐制度才能成为校园食品安全的“防腐剂”和“安全阀”。
　　一要“品”到实处。陪餐既要守住学生的“舌尖安全”，也要养好学生的“胃”。因此，陪餐吃的不是“校长餐”，而是“学生餐”，需要校长用心品。既要了解食品的味道，掌握饭菜是否可口，也要了解食品的营养，品种搭配是否合理、科学，能否满足学生身体发育的营养需要。
　　二要“聊”到实处。如今的学生在饮食方面可能有些挑剔，甚至挑食，因此借陪餐的机会，校长要与学生主动聊天，适时引导学生纠正挑食的不良习惯，还要倾听学生的心声，特别是要收集学生对学校食堂的意见和建议，了解学生的期盼。聊不到位，就不会拉近心与心的距离，就听不到真话，了解不到实情。
　　三要“查”到实处。校长陪餐，吃的是“盘中餐”，从“盘中餐”里虽然能够发现些许问题，但也只能看到问题的“冰山一角”。很多隐性问题，仅从“盘中餐”里难以发现。比如食材是否安全、后厨是否卫生、操作是否规范等问题，很难从“盘中餐”里找到答案。因此，校长陪餐要把重心前移，对食品安全链上的每一个环节都要查到实处。不妨走进储藏间，查一查原材料的质量；走进操作间，查一查食堂的环境卫生；走到师傅中间，查一查操作的程序。这些问题，只有查清楚，弄明白，才能够消除食品安全监管的真空和盲区。
　　四要“改”到实处。集中用餐陪餐，既要发现问题，更要解决问题。发现安全隐患，必须及时消除，保证食品安全，杜绝安全责任事故发生。如不及时整改，陪餐也就失去意义。今天再晚也是早，明天再早也是晚。整改要求速度和效度，必须做到问题不过夜、不留后遗症。当天的问题，必须当天整改到位，责任追究到位。因此，改更要落到实处整改不到位、不彻底，陪餐就成为走过场、走形式。
　　集中用餐陪餐制度，只要将以上环节落到实处，校园食品安全才有保障。