老人饮食习惯：饭前喝一碗汤

　　百岁老人杨明运的长寿经
　　简介：杨明运，山东烟台最长寿的老人，曾被全国老年人体育协会、全国老龄协会和全国妇联评为“世纪健康老人”。
　　杨明运自小就住在烟台市区。老人至今行动自如，谈笑风生，亲邻也称赞他人品好、性格好、身体好，是个难得的健康老人。据老人的侄子介绍，老人性格好，做工人时没和工友吵过架，结婚后夫妻没红过脸；搬了七八次家，与邻居从没吵过嘴。他在家也从不发脾气，天天乐哈哈地，不知道生气，也从不生病。
　　杨明运老人年轻时，正值国民党和日本统治时期，社会秩序很乱，什么烟馆、赌场、妓院到处都有，许多好人都学坏了。他看到身边的人变成了酒鬼、烟鬼和色鬼，有的身体垮了，有的早年身亡，心里很有感触。但他一直坚定自己的信念，决心过好酒色财气这四关：
　　不喝过量酒。
　　不做非礼事。
　　不贪不义财。
　　不生闲气。
　　“家和万事兴，孝顺万人敬”，这是他常说的一句话。在他的带动下，全家儿孙都很孝顺，他家年年被评为五好家庭。
　　杨明运老人的晚年生活很有规律，早晨5点起床，活动全身；7点吃早饭；8点喝豆汁；11点半吃午饭；下午6点吃晚饭。而且他还一直保持着一个很好的饮食习惯餐餐必在饭前喝汤。
　　摘自《郑州日报》
　　医生评点：
　　在上文中我们看到，杨明运老人有一个很好的生活习惯饭前喝点汤。从医学角度讲，这的确是一种行之有效的养生方式。
　　我国自古就有“饭前先喝汤，胜过良药方”的说法。慈禧太后是中国历史上最有名的美食家，她就最喜欢在饭前喝汤。德龄公主在她的《瀛台喋血记》中曾写到“这位老佛爷一生似乎与汤结下了不解之缘”。
　　喝汤对身体十分有益，但是喝汤的时间也很重要，饭前喝与饭后喝的差别就很大。
　　从口腔咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路。吃饭前先喝几口汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。
　　医学研究发现，饭前喝汤有利于减肥，并能有效预防由老年肥胖问题引发的多种病症。
　　此外，吃饭时，中途不时进点汤水也有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。而与饭前、饭中喝汤相反，饭后才喝汤却是一种有损健康的吃法。这个道理很好理解，因为最后喝下的汤会把已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化和吸收。因此，正确的喝汤方法是：饭前先喝几口汤，饭中适量喝汤。
　　当然，饭前喝汤并不是说喝得越多越好。一般情况下，中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，这是因为一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好。
　　除了要懂得喝汤应该在饭前这个道理外，我们还要避免许多在其他方面的
　　“喝汤误区”：
　　1喝汤不吃“渣”。
　　经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸却更易于被人体消化吸收。因此，在喝汤时，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
　　2爱喝“独味汤”。
　　每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，我们提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也可使营养更全面。
　　3喝太烫的汤。
　　喝太烫的汤是有百害而无一利的，实验证明，喝50以下的汤对健康最佳。
　　4爱吃汤水泡米饭。
　　这种习惯非常不好。日久天长，不仅会使消化功能减退，甚至会引发胃病。
　　5感冒的时候要煲汤进补。
　　感冒时多喝水是好的，但喝汤却应该避免，因为这些汤中的油腻更易加重感冒症状。
　　健康贴士：
　　日常人们常喝的汤有荤、素两大类，但无论是荤汤还是素汤，都应根据各人的喜好与口味来选料烹制。如能做到“对症喝汤”，则更可达到抗衰治病的“汤疗”效果。
　　1多喝骨汤抗衰老。骨头汤中含有一种特殊养分胶原蛋白，可疏通微循环并补充钙质，从而改善体质，延缓人体的衰老。
　　2多喝鸡汤预防感冒。鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉及支气管粘膜部分的血液循环，增加粘液的分泌，及时清除呼吸道病毒，对感冒、支气管炎等症的防治效果尤佳。
　　3多喝鱼汤治哮喘。鱼汤中尤其是鲫鱼、乌鱼汤中含有大量的特殊脂肪酸，具有抗火作用，可防止呼吸道发炎，并防治哮喘的发作。
　　4多喝菜汤解体衰。各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，常喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并可使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解后随尿排出体外。