一位夸行业选择做咖啡的创业故事

　　放弃年薪30万的外企工作，走下巅峰，重新开端，寻觅另一个山头的景色，不是每个人都有这样的勇气，阿南做了。这次阿南选择了开咖啡馆。
　　
　　
　　
　　往常坐在阿南咖啡馆，看着窗外冷冷清清的人群，你能够肆无忌惮地发愣。此时走进来一对情侣，请求自制咖啡。女孩搅动咖啡机的声音，像极拉动窗帘时齿轮滚动的快乐。男孩在一旁“咯咯”地笑着。
　　
　　
　　
　　《Yesterdayoncemore》的旋律在这个130平方米的蓝色空间里流淌，落地窗外的阳光温和而暖和，咖啡的香气在鼻尖弥散。“你好，我是阿南。”眼前的咖啡馆老板内敛沉稳，戴着伍迪艾伦式的黑框眼睛，白色衬衫，装扮文艺。
　　
　　
　　
　　弃外企高薪，10万创业咖啡馆
　　
　　
　　
　　“人生有时分懂得放弃一些东西也是蛮好的，我做了十年的IT行业，阅历了从下到上。另一个十年我想换个方式生活，人这辈子，假如你只做一件事情，收获不大，假如你换一种生活再走十年，应该是比拟有创意的，意义是更重要的。”
　　
　　
　　
　　2006年，阿南选择从北京回成都，运营起了四季情怀咖啡馆，“4万拿下铺面，装修和咖啡机这些设备一共是6万”，阿南通知理财周报记者，他用10万元开起了本人心爱的咖啡馆。而此时的他头顶亦多了一个光环中国第一个取得欧洲咖啡协会认证的咖啡师。
　　
　　
　　
　　可能是阅历了太多世事，阿南对人生、对咖啡亦有了不同以往的领会和见解。在阿南看来，“咖啡就只是一种饮品，一种感受生活细致的方式。”所以他把“四季情怀”定位在咖啡文化上：“你花了钱，就有权喝到一杯好咖啡。”
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　专业的咖啡文化定位使阿南的咖啡馆显得与众不同，阿南说：“我们经常鼓舞客人买咖啡豆回家本人做，我们也举行各种咖啡沙龙教你怎样做咖啡，让每个喜欢咖啡的人都喝到一杯新颖的咖啡。”
　　
　　
　　
　　“把咖啡卖到咖啡馆外面去”
　　
　　
　　
　　“单靠100多平米的店是赚不到钱的，10张桌子，即使能够到达80的上座率，也只能持平”，阿南说，他的咖啡店由于只做咖啡，没有做其它的出品，所以在最初两年，四季情怀咖啡馆只能勉强维持收支均衡，“1个月大约是1。5万的停业额。”
　　
　　
　　
　　“首选是选址有问题，我当时选口岸的时分，只关注到离商业中心春熙路近，但是没有好好调查周边的业态”，阿南通知理财周报记者，四季情怀咖啡馆的楼下和隔壁都是火锅店，而且物业管理很紊乱，关于要做“精致小众咖啡”的他来说很不利。
　　
　　
　　
　　更多的利润来源于场外，“咖啡馆则是提供了一个展现平台”，阿南通知理财周报记者，外场收入能够到达四五万每月，而这局部根本是零投入。“我把咖啡文化对外打包卖给银行、地产公司、4S店等高端客户”，进入商业咖啡文化效劳范畴后，阿南称“开拓出一条共同的商业咖啡运营道路，咖啡咨询也是我们的业务之一。”
　　
　　
　　
　　“把咖啡卖到咖啡馆外面去”，阿南举例说，四季情怀咖啡为成都万科地产一切楼盘举行了多达15期的咖啡文化沙龙，“每场收入是5000元”。自此，四季情怀咖啡曾经构成以咖啡馆、现烘焙咖啡豆、咖啡外场咖啡文化沙龙效劳为三条主线的开展形式。
　　
　　
　　
　　120万投资新馆，月停业额20万
　　
　　
　　
　　2007年成都地产的喷发给阿南的咖啡馆事业带来了第二次开展的机遇。成都的郊区华阳，高档楼盘在这一年密集进驻。阿南在这里的戛纳印象找到了咖啡馆的心仪之地：“我不断觉得老店的选址并不契合区域的消费习气。”
　　
　　
　　
　　戛纳印象又称海韵公园，是华阳的现代化主题公园。阿南的新咖啡馆临府南河，坐在二楼的露天咖啡馆品饮一杯现场调制的卡布奇诺，河景一览无遗。
　　
　　
　　
　　“这个小区的物业管理十分好，四周街上的停车80以上是30万以上的车，消费力有保证。”阿南说，新的咖啡馆面积800平方米，独栋2层楼，而其中第二层楼是阿南花十来万本人搭建的，“免租，相当于我只需求支付单层的房租”，阿南通知记者，整个新店总投入是120万。新店叫爱度咖啡，每个月停业额曾经到达20万。
　　
　　
　　
　　而在咖啡馆的出品上，阿南也调整了思绪，原有的现场咖啡烘焙和专业咖啡供给仍然保存，在他的“产品金字塔”中，最底层的是群众化口味的中国茶、奶茶等，中间层是精致的西式茶点、水果茶，“坚持了少量产品属于同行业的根本消费”。
　　
　　
　　
　　在金字塔顶端，则是力图共同的中心咖啡，“这个能够说是绝无仅有，完整依赖我的个人技术”，阿南说，咖啡馆最贵的一款咖啡是现场演示咖啡制造技巧及品味，双人198元。“都是进口的豆子，哥伦比亚、巴西、印尼和非洲的居多”，阿南说。而咖啡豆的口味，则是客人随着他走，“我的客人都足够置信我的专业性，主要还是选址正确，这个环境有这样的消费才能”。
　　
　　
　　
　　挖第一桶金合适创业咖啡馆吗？阿南不敢苟同：“商业能否胜利与本人的商业经历关系很大，这个行业的优势是原料本钱不高，但是许多人开咖啡厅是由于喜欢而开，多数是逾越了行业，所以失败的几率高。”
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