银耳这样泡发,好吃又有营养
相信大家对银耳很熟悉吧,银耳作为我国传统的 食用菌 ,是餐桌上常见的美食,深受广大人民所喜爱。
银耳在中国有着悠久的历史。明清时期,天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品,如清代女官德龄所著《 御香飘渺录 》中所说:"银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。"由此可见,野生银耳在古代的珍贵性。
银耳作为古代贵族的养生佳品,自然也有很多功效。古今史著和历代医学家通过临床验证,确认银耳有强精补肾,滋阴润肺,生津目咳,清润益胃,补气和血,强心壮身,补脑提神,嫩肤美容,延年益寿,抗癌之功效,但银耳的质量尤为重要。
那么好的银耳该怎么选呢?
从外形上来看,不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白,但是白色中略带米黄色,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米~12厘米之间。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥,肉也十分薄,有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整,不成朵,直径一般都在1.3厘米以下。
从味道上来看,银耳本身是没有味道的,买的时候可取拿一点尝尝,如果对舌头有刺激性或有辣的感觉,那就证明这种银耳是用硫磺 熏制 做了假的。
市面上卖的大多数都是干银耳,买回家之后的第一步就是要泡发,那么怎么泡发才能更好吃呢?下面小编就来教教大家。
1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水),然后把杂质清洗干净。
2、银耳泡发后体积会膨胀很多,所以要适量泡发,以免泡得太多吃不完。
3、银耳煮完后当天食用最好,其实食材大多如此,都是新鲜的好吃,隔夜以后味道会变差,但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少,并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传,大家不要轻信。
挑选好银耳,泡发之后,下一步自然是制作美食了,银耳的制作方法有很多,小编给大家整理几个美味又有营养的做法,赶快记下来吧。
一、木瓜银耳薏米羹
材料:木瓜100g,薏米50g,银耳5g。
做法:薏米洗净,用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中,大火煮开后转小火炖1小时,至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入,继续炖15分钟即可。
二、山楂银耳粥
原料:山楂10克, 银耳 10克,大米100克,冰糖50克。
做法:把山楂洗净,去籽,切片,银耳发透去蒂根,撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内,加入冰糖和清水,如常规将其煮熟即成。
三、银杞明目汤
原料:银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量。
制法:将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净,撕成小片,用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上,加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。
另外,银耳虽然药用价值很高,但是也有需要注意的地方,首先,虽说银耳可以润肺养肝,但是如果长期或者过多的食用,会有生痰的现象。其次,阴虚体质的人不适合食用,不然可能会出现手脚冰冷、抵抗力下降的现象。还有,一次不得过多的食用银耳,银耳难以消化,食用太多会造成肠胃的堵塞从而引起肠胃炎等一系列的疾病。
通过上文给大家做出的介绍,相信你们对银耳的了解更深一些了。小编也提醒大家不要只顾着它对我们身体的好处就过多的食用。其次银耳的医用价值也是非常高的,可以帮助睡眠、提神醒脑等作用。但是年龄还小的宝宝最好是少食用银耳,因为银耳是不容易被煮烂的,而且小孩子的咀嚼能力都是比较低的,吃太多到肠胃里不能消化对身体是会造成不好的反应的。
饺子皮扔进油锅中,瞬间变美食,我家一周吃5次,比买的都解馋导读饺子皮扔进油锅中,瞬间变美食,我家一周吃5次,比买的都解馋。沙琪玛是每个孩子的最爱,它的口感松软香甜,从小吃到大都吃不腻,但是你吃过用饺子皮做的沙琪玛吗?相信很多人没有吃过,今
红枣泡酒有什么作用?红枣要切丁吗?红枣是无人不知的补血神器,不仅可以吃,可以炖汤,还可以拿来泡酒喝药酒配方枸杞子120克,酸枣仁100克,五味子600克,香橼50克,何首乌30克,红枣100克,谷养康无添加泡酒用酒
湖南最出名的六道菜,香辣可口,又鲜又嫩,自己在家也能轻松做湖南菜又名湘菜,是八大菜系当中历史尤为悠久的菜系之一。湘菜注重口味多变,讲究实惠。制作技法上主要以煨,炖,腊,蒸,炒这些技法为主。制作简单家常。当今的湘菜又以其重辛辣,尚滋味的特点
儿时美味油炸红薯球,那么做香甜美味,孩子非常喜欢吃!我小时候住在农村。当时的小吃不多,可以说是很少见的。不像今天这么有钱,陪你长大只不过是红薯玉米豆子等东西。当爸爸妈妈有空的时候,他们会用粗粮给我们做一些好吃的东西。其中,甘薯芝麻球
九种荷兰豆吃法,一天一道一星期不重样,喜欢吃荷兰豆的看过来啦一清炒荷兰豆用料荷兰豆180g,花椒几颗,盐1。5小勺。做法1荷兰豆择去两端,抽掉两侧的筋丝,洗净沥干。2锅内热油,入花椒爆香,下荷兰豆翻炒,加盐炒匀即可。二腊肠炒荷兰豆用料腊肠1
阳春三月,油菜花你吃过吗?可真香啊,好多人还不知道做法阳春三月,正是油菜花盛开的时节,油菜花是重要的油料作物,厨房里经常用到的菜籽油就是油菜籽压榨的,有着独特的香味。大片的金黄色油菜盛开的样子也颇为壮观,但很多人不知道的是,油菜花在开
凉拌魔芋丝魔芋粉丝里面所含的热量是比较低的,脂肪含量比较低,再搭配些时蔬,能促进胃肠道蠕动,还能够加快肠道内的垃圾和毒素尽快的排出,从而达到辅助减肥的效果,在减肥期间可以适当的吃一些魔芋粉丝
有这么一种水果,甜度达到23以上,果肉香甜软糯,全年有采收这个水果,它的甜度达到23以上,果肉吃起来的口感,如砂糖一样甜。它的吃法也很特别,新鲜摘下来的果子,会有一种白色树汁流出来,而且肉质较硬难以食用,人们会很习惯地把它放置几天,等它后
湖南有名的6道特色湘菜,酸辣爽口,色香味俱全,开胃又下饭作为八大菜系之一的湘菜,距今已有上千年的历史,受到地域人文等多种因素的影响,形成了自己独有的风味。湘菜的制作非常精细,辣味烈性一相逢,便胜却人间无数,口味以香辣为主,菜品的配色也十
虾怎么做更好吃?虽然现在已经2019年的1月中旬了,但是按照大家的传统想法来说,真正的新一年开始还得是春节以后,自然就还是在年末最紧张忙碌的状态里,为新的一年做好准备,同时把过去一年的工作做个收尾
为什么有些水果店不愿意卖甘蔗?甘蔗也属于季节性的水果在我们南方,最佳的销售季节,是在当年的11月份到第二年的3月份。甘蔗汁多味甜,实在是很受许多的消费者喜爱!但是,为什么有很多水果店却不愿意卖甘蔗,而更多卖甘蔗