清香型白酒不适合长期存放,为什么有卖二十年的?
我们一般的认知里面,都觉得是酱香型白酒易存放,确实酱香型白酒存放的时间会比其他香型白酒的时间长。但是为什么清香型会有二十年的?
什么度数的白酒存放时间长,答案肯定是高度白酒,这里的清香型白酒大概率是高度酒,而且也有个别的事例说明,时间长了清香型白酒也一样好喝,但是具体的却无从考证。
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一般纯粮固态发酵酒都适合长时间保存。而且存放时间的酒风味更好,因为酒精度超过10 以上分酒本身就具备了消毒的作用。陈年酒在一定的湿度,一定的土壤,一定的温度下含有一定的有益菌下会长期保存,促使酒中的醇类转化为酯类,酒就越放越香了。
"酒是陈的香"广为人知,从来没有听过说清香型白酒不适合长期存放!
先来说说,中国白酒与国外蒸馏酒有什么区别,同时也是中国白酒的共性,即固态制曲、固态发酵、固态蒸馏。
国外蒸馏酒,拿白兰地为例,VSOP原浆酒的陈酿期为5-10年,XO原浆酒的陈酿期12-50年,甚至更长。
白兰地是葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,液态发酵,国内食用酒精的加工方法类似。XO是顶级的最上乘的白兰地。
有法律限制与保障的,国外的烈酒中的年份酒都可以存放如此之久。
回到国内,不论是瓶储年份酒还是原酒贮存,基本上有一个前期条件,酒是纯粮固态发酵白酒,否则没意义或不值得存放。
汾酒是清香型白酒鼻祖,中国白酒产业的奠基者、传承中国白酒文化的火炬手、中国白酒酿造技艺的教科书、见证中国白酒发展历史的活化石。
清香型,是中国所有香型的源头,"母体香",具有清香、柔和、轻松、雅致、舒适的特点。
"曲为酒之骨,粮为酒之肉,水为酒之血"
汾酒使用840米深井水,是岩溶水,属于天然矿泉水,可以直接饮用,纯净、清甜,无需经过特殊处理。粮食采用自己分布全国的原粮基地。
最新的国家标准:清香型白酒是以粮谷为主要酿造原料,经过地缸、水泥池等容器,进行发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的白酒。
陈酿是必不可少的。
酒的主要成分是乙醇,香和味由2%左右微量物质决定,不同香型风格差异在这2%上,同样的度数,同样的乙醇。其它香型可以长期存放,清香型不适合?
白酒的长期存放基于,高度原酒+陶坛贮藏+足够的密封性+良好的环境,与香型无关。
上图,1968年左右的四新牌汾酒,52年了。
上图,最短的存放31年了。
上图,存放最短的,20年了!
瓶储年份酒,仅我知道的就有五十余年的、三十年、二十年等,20年从逻辑上是没有问题的。
哈喽大家好,我是酒香不怕巷子深的巷子绅,很荣幸回答这个问题,我来说一说自己的看法,说得不对,还望大家指出来!
1、清香型白酒不适合长期存放,为什么有卖二十年的?大家可能都知道酱香型白酒是最适合存放的,而清香型白酒不建议长期存放,那为什么还有二十年的清香型白酒呢?巷子绅觉得首先它的度数肯定是高度酒(50度以上)。
2、但我觉得储存的二十年的清香型白酒,在口感上的话,可能没有那么好,清香型白酒并不是适合长期储存的酒,不会说像酱香型一样,越存越香。巷子绅建议大家要长期储存白酒的话,还是选择酱香型!
以上回答希望能够帮助到你!想要了解更多白酒,关注我,巷子绅带你找到一款真正属于你的好酒!
清香型白酒肯定是可以长期存储的,条件是高度的(50度以上),纯粮酒。说清香型白酒不易长时间存放的都是酱香型白酒爱好者的说辞!
因为酱香型白酒长时间储存口感的变化非常大!酱香突出了,口感要比新酒好太多。而清香型白酒长时间存储后口感,香味也是明显的提升!如果口感不好谁会花高价买老酒,谁又不傻!现在你在老酒市场看看二十年前的汾酒价格也是很贵的!
酒友大部分都认为清香型白酒不适合存放。但是我喝过瓶储1994年的玻璃汾酒,印象特别好喝。
卖的二十年是只厂家按二十年标准口感勾调的。在酒厂存放和在瓶里不一样的。
我的经验什么香型都可以存放。前提得是纯粮固态发酵酒。
青花汾酒50多贵啊……自己想像为什么呢……高度酒53或以上都适合长期存放。姜是老的辣酒是陈的香。但是要保存得当不管清香浓香还是酱香凤香。你看市场上十年前的酒谁愿意原价买你
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