炒土豆丝的时候，别只知道放醋，张大厨教你这几招，既爽脆又入味
要想在家炒好一盘色香味俱全的土豆丝，需要从这几招入手。先说味道方面，必须要酸辣，这两种味道不突出，炒出来的土豆丝没滋没味，特别的不好吃！
要想酸必须要多放些醋，但是也不能放很多，一般炒一盘土豆丝，放三分之二勺醋为宜！醋又分为白醋和红醋，一般饭店里炒土豆丝，都是放白醋，那是因为为了颜色好看鲜亮。你在家炒的话，还是放红醋比较好，红醋味道会更香！
辣味方面，无非是放青椒和干辣椒。如果你放的是干辣椒，记得一定要把干辣椒切开再用，否则辣味出不来。放青辣椒，则主要是为了增加青椒那种独有的香味！
在口感方面，土豆丝要吃起来爽脆才行。这就要求你在切的时候，要切得粗细均匀，但也不能切得太细，以火柴棍粗细为标准最佳！
一般的朋友烹饪技术比较差，在炒制过程中掌握不好火候，把握不住炒制时间。在这里我教你一招，就是土豆丝在炒之前先焯水，然后再炒。这样能保证土豆丝均匀受热，同时成熟，吃起来保证爽脆！
放入底油后，先放上几粒花椒炸出香味，花椒的味道最适合土豆丝了。然后多放些大蒜片葱花爆香，注意一定不要炒过了，炒出葱蒜的香味即可！
调味的时候要注意少放些盐，因为醋本身就比较咸。炒的过程中，放点味精鸡精都可以，翻炒均匀后出锅即可！
亲爱的读者，如果你按照我说的这几招去做，保证你能炒出酸辣爽口的土豆丝！
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