古树茶品鉴的五大误区

　　近年普洱茶市场里最活跃的概念就是古树茶了：
　　勐库的＂东、西半山＂和＂冰岛五寨＂，景迈的＂万亩古茶园＂，易武的＂七村八寨＂…核心是古树茶，纯料、单株、茶树王、国有林、高杆…都是围绕古树茶在做，无论是68万的老班章，还是88万的冰岛…也是以古树茶为目标的宣传。
　　但是对于古树茶的鉴别却出了问题。
　　至少在古树和小树的区别上目前还没有科学的方法，那种靠闻一闻，看一看，摸一摸就能识别是否为古树的传闻只能当故事听一听。
　　稍微靠谱一点的方法就是品鉴。
　　在品鉴中，却还存在五大误区：
　　一、古树茶的外形——一定叶肥芽壮？
　　普洱茶的外形，无论是鲜叶的形状，干茶的条索，还是芽叶的肥壮程度，与是否为古树全无相干，虽然普洱茶的国标定义中，普洱茶的原料是云南大叶种茶，但实际上云南茶树品种有大、中、小叶之分，现在云南各茶区的普洱茶，很难保证是否为纯正的云南大叶种。即使同一品种同一片区域的茶地，也随土壤营养成分和阳光照射程度有关，真相往往是：台地茶因为施肥原因，叶芽比同一区域的古树还肥壮还漂亮。
　　二、古树茶的汤色——一定金黄透亮？
　　汤色透亮与否，虽然是判断茶叶好坏的一个因素，但与是否是古树无关，它与茶叶的加工工艺过程有很大的关系（特别是揉捻）。如果您有实践精神，不妨用古树和小树对冲比较一下，很多道次小树的汤色反而更透亮！而且，汤色实际上是可以通过冲泡者调整水温、投茶量、撬碎茶程度以及冲泡手法和设置背景灯光等＂做＂出来的！
　　三、古树茶的香气——一定杯香飘扬？
　　香气是品鉴普洱茶的一个重要因素，但不仅仅是挂杯香，还有干茶香、叶底香和汤香，挂杯香飘扬的茶很多，很多小树茶、台地茶、甚至烘青绿茶的挂杯香都是很浓郁的！有的炒糊了的普洱茶杯香更飘扬更浓郁！更重要的是看它的香型，是否自然？是否高雅？是否持久？当然，如果带有持久的汤香，才是好普洱茶（很多古树）的特征之一。
　　四、古树茶的滋味——一定苦少涩弱？
　　苦少涩弱是古树茶在口感上协调性好的表现，实际上古树茶的苦和涩并不弱，只不过优良的生态环境和发达的根系造就了古树茶汤协调性好的特点，俗话说，＂涩生津＂，＂苦回甘＂，古树茶本身内含物质丰富，其中便有丰富的显苦显涩的物质，但因为协调性好，这些物质相互掩盖、影响和交融之下，苦和涩化得极快，最终表现出苦少涩弱的特点。
　　五、古树茶的冲泡——一定非常耐泡？
　　茶叶的耐泡程度，和原料品种、用料等级、产地生长环境、加工工艺、茶品的紧压程度、茶品的存放年限以及冲泡方法等很多因素有关，只有在这些因素相同的前提条件下，古树茶确实比一般的小树要耐泡。
　　古树茶的品鉴，还有很多疑难问题和困惑需要不断的尝试和总结，不被那些伪专家忽悠，不被表象所迷惑，成功避开这五大误区，可以少走一些弯路。