小时候经常看到妈妈炒菜，会放一种＂紫色的叶子＂一起炒，追问之下才知道那叫＂紫苏＂。紫苏这一物质，可能很多人并不是特别熟悉，但它恰恰是夏季餐桌上一道独特的美味，这种普普通通的紫色叶子，气味特别芳香，它的很多部位都有营养价值，都可以食用，可以称得上全身都是宝。
　　1.紫苏叶
　　它是食用最多的部位，食用过程中可以与其他食材搭配， 紫苏炒田螺、紫苏炒豆角、紫苏焖鸭等等许多美味的食物，有解表散寒、行气和胃的功能。
　　2.紫苏梗
　　紫苏梗为紫苏的干燥茎，是一种经常在药膳当中使用到的食材，味辛性温，入肺、脾经，有理气宽中，止痛，安胎之功用，食用之后对于身体有着不错的作用。
　　3.紫苏籽
　　紫苏籽为紫苏的干燥成熟果实，富含亚麻酸油，有香气，有较高营养价值，生用或炒用。紫苏籽中含有很充足的不饱和脂肪酸，经常摄入对于心脑血管健康有着积极的促进作用。
　　紫苏的药用价值很高，我最喜欢的就是用紫苏来做菜，那个味道就贼香。
　　紫苏炒田螺
　　材料： 田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量
　　做法：1、烧红锅，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。
　　2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。
　　3、勾芡加包尾油、麻油，均匀上碟。
　　紫苏焖鸭
　　材料：鸭肉、姜葱、紫苏、大蒜、 柱侯酱、 白醋、白酒、糖、油
　　做法: 1、把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，去掉臊味。
　　2、烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。
　　3、调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用。
　　看着图片都觉得香，事不宜迟，晚上就煮个紫苏焖鸭。但是也需要注意的是食物再好，也需限量，不可依赖，请您每日限量食用。

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