5元钱成本教你做炒合菜,清脆爽口,开胃下饭,营养又健康
5元钱成本教你做"炒合菜",清脆爽口,开胃下饭,营养又健康
春天里的第一鲜非"韭菜"莫属。南齐周颙有句名言:"春初早韭,秋末晚菘",这"韭"自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。因此就有了"春食则香,夏食则臭"之说。阳春三月的韭菜,幽香滋补、鲜嫩多汁,无论是口感还是营养都是最佳的。韭菜又叫起阳草,味道鲜美,做法多种多样,韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、炒合菜……我家最常见的做法就是炒合菜。
炒合菜是地道的北方菜,是立春当日必不可少的一道美食。地道的炒合菜是将韭黄、 肉丝、 粉丝、 豆芽菜、嫩 菠菜一起炒制的一种菜肴。今天我要分享的是低脂版素炒合菜,春韭菜、绿豆芽、鸡蛋、粉条和胡萝卜,口感和营养更丰富,完全不用担心长胖,做法简单,成本只需要5元钱,是一款非常快手的家常菜。
炒合菜清脆爽口,开胃下饭,营养又健康,自己在家做,成本只需5元钱,是一款非常快手的家常菜,搭配米饭和春饼都很不错,尤其吃立春的时候搭配春饼吃,更是美味,好吃不长胖。今天给大家分享一下炒合菜的做法,一起来看看是怎么做的吧。
【炒合菜家常做法】【准备工作】
韭菜1把、绿豆芽1把、粉条1把、胡萝卜1截、2个鸡蛋、葱、蒜、干辣椒、食盐、十三香、生抽、白醋、香油
【制作过程】
1、韭菜择干净后放入盆中,用清水多清洗几遍,清洗干净后放在案板上晾干,晾干后切成长段,韭菜杆和韭菜叶分开备用;
2、绿豆芽择掉老梗和豆芽皮,用淡盐水浸泡10分钟,再用流动的清水多冲洗几遍,清洗干净后装盘备用;
3、粉条提前用温水浸泡,泡好后在开水锅中煮3分钟,煮软后捞出过凉水,把粉条控干水分后装入盘中,在粉条中加入生抽和香油,搅拌均匀可防止粉条粘成一坨;
4、取1个小碗,碗中打入2个鸡蛋,加入食盐增加底味,加入白醋去腥增香,用筷子搅打成蛋液,搅打至鸡蛋冒泡为止;
5、胡萝卜去皮洗净后先切片,再切成细丝,葱切葱花,蒜切末,干红辣椒洗净后切辣椒圈备用;
6、炒锅烧热后倒入适量花生油,油热后倒入蛋液,炒至蛋液凝固成型,炒散后盛出备用;
7、锅中加入少许花生油,油热后放入葱花和蒜末,炒出香味,放入干红辣椒;
8、放入绿豆芽大火快速翻炒,把绿豆芽炒出水分后,加入生抽继续翻炒;
9、绿豆芽炒软后放入胡萝卜丝翻炒几下;
10、炒至胡萝卜变色后放入韭菜杆,翻炒20秒后放入韭菜叶继续翻炒,韭菜炒至翠绿就可以了,不能炒得太久,韭菜很容易炒老;
11、最后将炒好的鸡蛋和粉条放入锅中,加入适量食盐、少许十三香调味;
12、出锅前淋入几滴香油增香,搅拌均匀后即可出锅装盘;
炒合菜时加入胡萝卜一起炒,食材种类多,营养更丰富,开胃又下饭,搭配米饭或者春饼都很不错,满口都是春天的味道。
洛洛说:
1、粉条煮软后加入生抽和香油搅拌均匀,可以防止粉条粘成一坨,好看又好吃;
2、绿豆芽和胡萝卜炒至断生后再加入韭菜翻炒,韭菜很容易就炒老了,所以不宜下锅太早;
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