立秋后,别忘了吃秋天5宝,应季而食去秋燥,轻松对抗秋老虎
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立秋后,别忘了吃秋天5宝,应季而食去秋燥,轻松对抗"秋老虎"
立秋意味着秋天即将到来,但是立秋并不代表酷热天气结束,夏季的暑热依然存在,此时仍需谨防"秋老虎"。 立秋后气候干燥容易上火,此时饮食既要防暑,又要润燥,调整好身体状态,顺利度过夏秋交替。 立秋后,不管有钱没钱,常吃"秋天5宝",既能滋养润燥,又不会增加脾胃负担,应季而食去秋燥,轻松对抗"秋老虎",平安度过夏秋交替,一起来看看都有哪5宝。 菜中宝:茄子
民间素有"立夏栽茄子,立秋吃茄子"的说法。 立秋的时候是茄子成熟的好季节,也是我们吃茄子的好时机。 秋天气候干燥容易上火,茄子性凉味甘, 秋天的茄子有独特的清香,口感也非常的细嫩, 立秋后适当多吃茄子能降"火气",祛除"秋燥"。
【推荐美食——鱼香茄子煲】
【所需食材】:茄子、里脊肉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生粉
【具体做法】:
1、茄子洗净后去掉头尾,先切成5厘米左右的段,再把每个段对半再对半切成4瓣。把切好的切条放入水中烧开后捞出,晾凉后沥干水分备用;
2、里脊肉洗净剁成肉沫,用料酒、姜丝、生粉腌制10分钟,把蒜瓣洗净切末,葱洗净切葱花;
3、起油锅,比平时炒菜的油多一点,把茄条倒入油锅中,慢慢用铲子翻炒一下,加入少许生抽调味,5分钟后盛出倒入砂锅中;
4、 加热锅中底油,把蒜末炒香,放入里脊肉末炒散,再放入1大勺郫县豆瓣酱,加入一点老抽、2勺白糖、1勺香醋,炒至色泽红亮;
5、把爆香的肉末倒入盛有茄条的砂锅中,再加入少许清水,大火煮开后翻拌均匀,撒上葱花即可。水中宝:莲藕
"荷莲一身宝,秋藕最补人"。春困秋乏,立秋后气候干燥,容易使人感到烦躁、疲乏。莲藕含有丰富的膳食纤维,滋养润肺,秋季吃藕既温和滋补,又能降秋燥。桂花糯米藕是江南一带的特色小吃,正是养胃滋阴、补脾益气的佳品。
【推荐美食——桂花糯米藕】
【所需食材】:莲藕、糯米、冰糖、红糖、干桂花
【具体做法】:
1、糯米提前在水中浸泡2个小时,没有时间可省略此步骤,但是炖的时间相对会长一些;
2、准备两段莲藕清洗干净,每一段莲藕的两头切开,将浸泡好的糯米灌入莲藕中,这是一个需要耐心的过程,灌的过程中用筷子捅一捅,这样灌得会比较瓷实一些;
3、灌满糯米后把切开的莲藕头用牙签插回去,最好多固定几根牙签,因为糯米煮熟会膨胀;
4、将灌好的莲藕放入高压锅中,加入刚刚没过莲藕的清水,3大勺红糖、8块冰糖,红糖和冰糖的量根据自己吃甜度决定;
5、高压锅炖大概50分钟,如果浸泡一夜会更入味,颜色也会更漂亮,拔出牙签晾凉后切片摆盘;
6、炖莲藕的红糖水盛2勺加热变浓稠后淋在藕片上,最后撒上干桂花就可以了。菌中宝:银耳
银耳素有"菌中之冠"的美称,是平价版营养滋补佳品,既有补脾开胃,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。秋后适当多喝银银耳汤,不仅可以防暑降燥,还具有滋阴、润肺、养胃、美容等功效,非常适合燥热的秋天食用。
【推荐美食——红枣银耳莲子汤】
【所需食材】:银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖
【具体做法】:
1、莲子洗净用清水浸泡2小时,泡至莲子变大微微开裂即可,银耳泡至完全涨开,冲洗干净后撕成小朵,红枣洗净去除枣核备用;
2、将银耳、莲子、红枣放入砂锅中,加入适量冰糖,倒入适量清水,盖上盖子,大火煮开后转小火炖2小时;
3、炖好后撒入清洗干净的枸杞,搅拌均匀后即可盛入碗中慢慢品尝。肉中宝:鸭肉
虽然立秋了,但是夏季的暑热依然存在,饮食上我们讲究清补。夏秋的燥热季节最适合吃鸭,鸭肉也有利于我们去除心烦气躁的情绪,帮助我们顺利度过夏秋交替的季节。
【推荐美食——啤酒鸭】
【所需食材】:鸭子、啤酒、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角
【具体做法】:
1、鸭子剁块洗净冷水下锅,锅中加入姜片、葱段、料酒去腥,水开后撇去表面的浮沫,直至没有血沫为止,捞出后用温水冲掉浮沫,控干水分备用;
2、炒锅烧热,锅中加入适量食用油,油温6成热放入鸭块炒干水分,适当煸炒出鸭油,加入姜块、蒜片、干辣椒炒出香味;
3、接着放入生抽、老抽、冰糖、八角,翻炒均匀,鸭块全部上色后倒入啤酒大火煮开,小火焖煮40分钟;
4、大火收汁时,倒入青红椒块翻炒几下,加入食盐调味即可起锅装盘。瓜中宝:南瓜
民间素有"秋天到、南瓜俏"的说法。 秋天正是南瓜大量上市的季节,色泽金黄、口感软糯的南瓜,不仅看起来赏心悦目,而且还是养胃的佳品。南瓜富含碳水化合物和果胶,可以保护胃肠道黏膜,防止粗糙食物的刺激,果胶还能促进溃疡的愈合。所含的维生素和钙、磷等物质,都是健胃消食的好帮手。
【推荐美食——小米南瓜粥】
【所需食材】:小米、南瓜、枸杞
【具体做法】:
1、南瓜去皮去瓤洗净切薄片,这样可以让南瓜快速煮烂,缩短熬煮时间,小米用清水浸泡;
2、把切好的南瓜放入砂锅中,加入适量清水,大火烧开,煮至南瓜软烂;
3、倒入洗净的小米慢慢熬制,汤汁浓稠时倒入洗净的枸杞,搅匀后即可关火。
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