学会这5道凉拌菜，每顿饭开胃又爽口

　　凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。其历史文化深远，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
　　今天就教大家做5道凉拌菜，快学起来吧。
　　一、凉拌土豆丝
　　先准备好食材：土豆，醋，香油，蒜末，少许盐，味精可有可没有。
　　做法：1、将土豆清洗干净后，去皮切成细丝，放入凉水中浸泡。2、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋进去，等到锅再次烧开后捞出后控干水份，放凉。3、等到土豆丝放凉后加入少许的香油，蒜末，少许的盐，味精，如果你喜欢吃辣可以加入点辣椒丝，然后搅拌均匀后，就大功完成了。
　　二、凉拌莴笋丝
　　先准备好食材：莴笋一根，红辣椒2个，大蒜三瓣，盐少许，鸡精少许，醋，香油少许，花生油。
　　做法：1、将莴笋削皮洗净，切成丝，将红辣椒切成小圈，大蒜切成末。2、将莴笋丝放到碗中，加入少许的清水和少许的盐浸泡十分钟左右，捞起沥干水分。3、在锅中放入适量的清水煮开后倒入切好的笋丝煮约十秒钟后立即捞出来。4、将蒜末里面加入少许盐，鸡精，醋以及少许的香油搅拌均匀。5、在锅中放入少许的油，油热后关火加入辣椒圈爆香，最后将热油浇至笋丝上面就可以了。
　　三、凉拌三丝
　　先准备好食材：海带丝，粉丝，胡萝卜丝，盐，生抽，蒜泥，香油，辣椒酱，糖，醋，葱末等。
　　做法：1、将所有的调料搅拌均匀备用。2、将切好的胡萝卜丝，粉丝，海带丝等分别用清水焯一下。3、等到他们放凉后就可以倒入刚才调好的调味汁了，然后拌匀就好了。
　　四、凉拌黄瓜
　　先准备好好食材：炸花生米，黄瓜，老干妈，酱油，醋，糖，香油，蒜等。
　　做法：1、将黄瓜洗干净后拍成小段，将炸好的花生米去皮后拍碎。2、将蒜切碎后，锅中放入少许的油，进行爆香。3、在碗中放入炒好的蒜末，一大勺老干妈，两大勺酱油，多一点的醋，加入炸好的花生米，以及少许的糖搅匀，最后加入拍好的黄瓜，搅拌一下，然后加入少许的香油，搅拌均匀就好了。
　　五、凉拌藕片
　　先准备好食材：藕，少许盐，醋，生姜，蒜，生抽，辣椒油，白糖，葱，香菜，辣椒，少许清水。
　　做法：1、将小葱，香菜，生姜，辣椒切成末备用。2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮三。四分钟左右，将藕片捞出，放到水中，将水滤净后。3、加入切好的小葱，香菜，生姜，以及辣椒油，生抽，白糖，少许的醋，以及适量的盐，搅拌均匀后就可以开吃了。