饮食篇那些传说中不能吃的甚至吃多会丧命的

　　现代人，如果你愿意，媒体平台会根据你的喜好不断推送你感兴趣的东西，包括科普文章。写科普的人很多，经常是对于同一件事，但结论有时却大相径庭，令人无所适从。
　　比如，吃鸡蛋黄好不好？喝牛奶好不好？阿司匹林吃不吃？降脂药吃不吃？颈动脉斑块要不要管？做支架好不好？等等……鸡蛋和牛奶的事相对好解释一些，阿司匹林、降脂药、颈动脉斑块、心脏支架的问题相对复杂。
　　其实，要想得到比较正确的建议也比较简单。
　　第一、看看写科普文章的作者是干什么的。是专业人士、发烧友还是商家。
　　第二、看文章选取的研究对象是什么人。是一级预防还是二级预防？一级预防是没病的防病，二级预防是有病的防发生事件。也就是说某一种措施是针对健康人还是病患的。
　　第三、措施所用剂量是多少？
　　第四、如果不能看原文，那么看结论时不能只看升高或者降低的百分比结果，要看一下绝对值——比如一辆玩具车原价10元，现在卖20元，买家只要比原来多掏10元，百分比却是涨了100%；原来100万的车，现在卖150万，涨了50%，但买家要多掏50万。涨了100%的10元与涨了50%的50万，哪个多？
　　好了，说回正题。我今天先回答鸡蛋牛奶的问题，下次说阿司匹林等问题。
　　第一，鸡蛋能不能吃？能吃几个？
　　胆固醇是人体必需的，人体胆固醇来源有两个：摄入的和自体合成的。摄入占1/3，合成占2/3。也就是说，一个人胆固醇高了可能是你摄入过多，也可能是你自体合成的代谢不了，比如甲状腺功能减低患者。
　　蛋黄是含胆固醇的，每个鸡蛋大约含胆固醇220mg，健康成人每天胆固醇摄入量应小于300mg。含胆固醇的食物很多，不光是鸡蛋黄，动物内脏、大鱼大肉都有。
　　这样一来，如果每天只吃一种含胆固醇的食物，一个鸡蛋是没问题的。如果你每天要吃多种花色的含胆固醇的食物，那么不光是鸡蛋黄不要吃了，其他的含胆固醇的食物也不能多吃，总量不要超过300mg；如果你胆固醇已经高到逆天（我前几天门诊一个病患胆固醇大于10mmol/L），那就所有含胆固醇的都不要吃了。而且，除了不去吃含胆固醇的食物，还要加强锻炼以期胆固醇降至正常，如果依然不行，就需要口服他汀降脂。
　　其实任何食物都不能多吃，现阶段人们多数营养过剩。限制每日的热量摄入，均衡营养是健康的前提。
　　第二、喝牛奶对身体好不好？
　　喝牛奶不好的讨论同样由来已久。
　　有的说牛奶所含营养符合人体需要，一杯奶强壮一个民族；有的说牛奶属寒性，伤身体；有的说西方过敏的人多是喝牛奶导致的；还有人说动物只应该在幼儿期喝奶，人终身喝牛奶是违反自然规律的。近来又有研究得出＂多喝牛奶会早死＂的结论——其实，该研究的结论是：每天喝960ml牛奶与每天喝196ml相比增加了7%的总死亡风险，而且观察期限是32年。
　　试想，32年增加的7%的总死亡率应该不只是与牛奶相关吧，年龄才是死亡最大的风险。而且，多数中国人每天的牛奶饮用量为250ml，960ml牛奶几乎是4倍于我们平时的饮用量，这样大量喝牛奶的人我们周围有几个呢？所以这样看来，这个结论还有多大意义呢？
　　还有，食物的＂寒性热性＂之说产生的年代比较久远，那时的生活环境较为恶劣，现在，即便外面冰天雪地，室内也温暖如春。如此，食物的寒性是不是也显得不是那么严重了？
　　其实牛奶最大的问题就是乳糖不耐受，这部分群体喝牛奶会拉肚子；再有就是牛奶和任何食物一样，吃多了是会营养过剩的。另外，会引起过敏的食物有很多，不光是牛奶；而其他动物之所以只是在幼儿期喝奶，是因其没有选择终生喝奶的能力。