为了健康，建议大家这几种菜吃前记得焯水，看你食用对了吗

　　引言
　　虽然现在人们的生活质量得到了普遍提高，人们对于饮食的需求也逐渐增高，特别是很多人都会适当地搭配食物进行食用。市面上的食物种类虽然越来越多，但是有很多食品都是无法被取代的，就比如 蔬菜 。 蔬菜本身属于清淡饮食的主要食物，并且很多蔬菜都富含各种营养物质 ，所以我们的生活中是不能缺乏蔬菜的。
　　蔬菜的摄入对人体健康有很大帮助，而且能极大程度地 补充人体所需营养物质 ，但是有一部分蔬菜会含有 草酸 等物质，这类物质如果不经过处理的话，食用后就会对人体产生很大影响，甚至会出现 食物中毒 等情况。  几种需要焯水的菜
　　1、苦瓜，菠菜和苋菜
　　首先，生活中常见的蔬菜中，含有大量草酸的蔬菜，有 苦瓜，菠菜和苋菜 ，这三类菜基本上很多人都会食用，甚至苦瓜还会出现凉拌的吃法。虽然这三种素菜比较美味，但是 它们所含有的草酸会与人体内的钙元素进行结合，从而产生结石。 这会极大加重人体的健康隐患，甚至还有各种病症，所以 吃这三类蔬菜时，一定要进行焯水。
　　2、豆角和扁豆
　　相比于菠菜所含有的草酸， 豆角和扁豆 所含有的有害物质是 凝血素。 生活中，无论是豆角还是扁豆，都是经常使用的一些常见蔬菜，因为这类蔬菜与黄瓜等蔬菜不同，所以人们在食用时都会进行焯水。其实，焯水不仅会使蔬菜变熟，同时也能清除掉其中所含的有害物质，就比如 豆角中的凝血素 。
　　3、黄花菜
　　黄花菜是人们口头中经常会说的，比如＂ 等你等的黄花菜都凉了＂ 。虽然生活中黄花菜会分为干和新鲜，但不论是哪一种状态的黄花菜，它们中都会含有 秋水仙碱 等物质。此类物质如果不经过处理的话，可是容易导致食用后 食物中毒 ，所以在食用黄花菜时，不论哪种状态的黄花菜，都应该经过 焯水加热后去除秋水仙碱。
　　4、香椿芽
　　香椿芽可能市面上相对少见，但是人们对于香椿芽的食用却比较了解，就比如经常人们会 把香椿芽与鸡蛋炒在一起， 吃起来是相当美味的。香椿芽具备比较独特的香味，但是香椿芽本身会富含很多 亚硝酸 ，所以当我们在食用时，应该尽量把香椿芽焯水后再进行烹饪，这样才能减少中毒的情况的发生。此外， 香椿芽的根部也不能食用，应该食用前去掉。
　　其实不论是菠菜，黄花菜还是香椿芽，这些蔬菜本身是含有一定毒性的，所以，当我们在食用之前， 一定要了解蔬菜本身所含有的物质，这样才能极大减少影响身体健康的因素 。有很多人平时喜欢做饭，但是对于食物的营养价值和所含毒性都没有具体了解，而这样就很容易出现威胁身体健康的情况。因此， 做饭本身也是一门艺术。  结语
　　现如今，生活质量虽然在提高，但是为了获取更大的利益，有一些人就会通过不良手段来获取暴利，其中 就包括对蔬菜摄入各种药剂等。 所以我们不论是在食用哪些食品，都应该对其有基础的了解，这样才能减少对身体的影响。