莴笋好吃又好做,高尿酸的人千万别错过!
莴笋为菊科,是春季作物,它在春季的4月份左右成熟。现在正是吃莴笋的季节,对于尿酸高的人更是必选的时令蔬菜之一了。
莴笋的营养价值
莴笋营养素含量上并不是特别突出,主要含丰富的钾元素,每100克含钾212毫克,其次还含有维生素A、C、胡萝卜素、钙、镁、铜、锰、磷、氟等营养素,还含有丰富的植物化学物质,如三萜类、黄酮类等,嘌呤含量低。
为什么适宜吃
高尿酸是因为人体内有一种叫嘌呤的物质因代谢发生紊乱,致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病。血液中的尿酸含量取决于它的来源(生成的嘌呤)和去路(经尿和粪便排泄)的比例。要想降低血液中尿酸的含量,我们就要限制嘌呤摄入和促进尿酸排泄。
1.降尿酸原理
体内胰岛素抵抗会导致肾小管吸收尿酸增加,造成尿酸排泄障碍,致使血尿酸增高。而莴笋中含有一种类似胰岛素的活性物质,可以激活胰岛素,从而防止高尿酸的出现。另外,莴笋中含钾量高,有利于促进排尿,并且含嘌呤量低,是高尿酸病人必选的时令蔬菜之一。
2.对并发症的益处
降压,改善血糖水平,宽肠通便
莴笋中高钾低钠,有利于体内的水电解质平衡,可降低血压,减轻心脏的压力,对高血压、心脏病患者有一定的食疗作用。莴笋所含的类似胰岛素的活性物质可以改善血糖水平。莴笋中含有大量的膳食纤维,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄。
禁忌人群:视力弱者不宜多吃,有眼疾特别是夜盲症的人少吃。
莴笋适宜吃法
莴笋怕咸,盐要少放才能品出清香味。焯的时间过长、温度过高会造成营养素流失。
相宜搭配
山药木耳炒莴笋 利尿降压,降血脂
凉拌莴笋胡萝卜丝 降压降脂,控制血糖
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