湖北解封，一碗热干面，勾起多少人心中的情怀？

　　4月8日，湖北解封，热干面醒了，再次唤醒了我的记忆；
　　去年大学毕业；临别时好友拍肩耳语：此刻一别，是不就吃不到正宗的热干面了？
　　直到现在，我才深以为然......
　　提起热干面，那是四年校窗最美好的记忆；对于武汉人，那更无需多言；
　　记得初入学，和室友去吃热干面，刚到嘴两口，就吃不进去。我们都哭笑，这是什么鬼。但不知道从什么时候开始，会突然发现，平时不愿意早起的人竟然为了一碗热干面去排队；
　　翻遍全网信息，才发现人们对于热干面的热情，都如恋爱般美好；
　　知乎网友：＂小时候我总觉得，没有热干面的城市就是远方。长大之后我才发现，有热干面的城市已成远方。＂
　　微博网友：＂毕业最痛心之一，不忍离开热干面。＂等等等等~
　　一碗热干面能瞬间激荡起喜爱人们的心漾；但不了解的却认为不就是面条加点麻酱这么简单吗？那这就大错特错了~
　　热干面
　　第一，面要讲究；
　　热干面取用的是碱水面，需将面先煮至七八分熟，可以看出每一根面条里面有一点白心；然后捞出控水后，加入香油，快速的掸开；再用俩大风扇，加速给面降温，期间不断用筷子挑起来抖动，直至面条完全—根根散开，没有粘在—起，香油比较均匀，面条冷却为止。
　　煮至时候，面沸水下锅，全称大火不断颠动，不出一分钟就可以出锅；
　　第二，酱有讲究；
　　热干面调制的酱汁，必须使用纯芝麻酱，同时必须要有一个＂澥＂的步骤，分三次少量温水搅拌至用勺舀起，滴落顺滑如缎，再加之香油，搅拌均匀；加入生抽、蚝油、准备好的自制红油；酱汁就完成了
　　第三，配料有讲究；
　　配料多样，但经典旳必不可少配菜的有：葱花（香葱最佳），大头菜(切成方形的小丁)，酸豆角；辣萝卜丁；
　　小料有：蒜水，卤水汁；
　　第四，拌面有讲究；
　　热干面与其说面，酱，料要求高，那么拌面也是重要必不可少的步骤；
　　吃热干面讲究＂三转九拌＂这样拌出的面才香才好吃；在出锅撒上配菜和小料后，要趁热＂三转九拌＂；使芝麻酱全都均匀的糊在每一根面条上面，这样才格外香气扑鼻；入口夹带着芝麻酱的醇香；喜之者百吃不厌；
　　武汉人的＂过早＂早已离不开一碗热气腾腾的热干面；对于我们这些游学之子或者去过武汉呆过的朋友们，热干面已不再仅仅是一种普通小吃，而是一种情怀；
　　最后用网友的话总结：
　　未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷：热干面莫属也！